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Louis Bérubé, un homme dédié au bien commun


Homme simple issu d’une famille modeste, typique du Québec rural du début du 20 siècle ayant défriché la terre du Bas-Saint Laurent pour en vivre, Louis Bérubé se voit offrir, dès ses 14 ans, « la possibilité de faire de grandes études, une chance inouïe qui le rendra maître de son destin »2 . Il effectue ainsi son cours classique au séminaire de Rimouski avant de faire un baccalauréat en agronomie, avec spécialisation en économie rurale et en coopération, à l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière. Le jeune est doué, mais surtout dévoué. Si en tant que premier de classe il sort du lot, ses études lui permettent par-dessus tout de développer un sens aigu de la justice sociale et du bien commun, qui le guidera tout au long de sa vie.


LB étudiant au Séminaire de Rimouski en 1917. Crédit photo : Fonds Séminaire de Rimouski, Archives nationales à Rimouski.

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Qu’entendons-nous par modernisation des pêches ?


De manière générale, la modernisation des pêches au Québec maritime et au Canada atlantique fait référence, au niveau de la capture, à l’introduction de nouveaux modèles de bateaux, plus gros, souvent en acier et motorisés, d’engins de pêche plus performants, comme le chalut ou la palangre de fond. Du côté de la transformation, cette modernisation passe par l’apparition d’usines de transformation de taille industrielle, dotées d’équipements pour les produits frais, congelés ou en conserve. Progressivement, ces procédés de transformation se substituent aux techniques traditionnelles de salage et de séchage. Ce mouvement suit plus généralement le basculement du centre de gravité de l’économie mondiale de l’Europe vers l’Amérique du Nord, tout particulièrement les États-Unis, qui deviennent par la même occasion le principal marché d’exportation des produits du Saint-Laurent. Cette modernisation des pêches au 20e siècle s’accompagne donc d’un accroissement substantiel du niveau de capture, d’une intégration verticale de la chaîne d’approvisionnement (capture- transformation-commercialisation) et d’une concentration de la propriété et du contrôle décisionnel.
[/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Nous mettrons l’accent sur trois éléments qui nous semblent être les piliers de son héritage et de son approche, soit 1) la nécessité d’une intervention étatique structurante, 2) le développement d’institutions de formation et de recherche scientifique de pointe, ainsi que 3) le déploiement d’un mouvement coopératif fort.
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé a constamment soutenu que l’État devait jouer le rôle de maître d’œuvre dans le développement des pêcheries au Québec. Cela traverse son parcours, que ce soit directement à titre de fonctionnaire, ou plus indirectement en tant que consultant ou qu’expert publiquement reconnu en matière de pêcheries.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Dès sa sortie des bancs d’école en 1922, Louis Bérubé joint le ministère de l’Agriculture du Québec, où il aura pour mandat d’inspecter les coopératives agricoles. L’année suivante, il intègre le Service de chasse et pêche du ministère de la Colonisation, des Mines et des Pêcheries. Il est, pour ainsi dire, le premier fonctionnaire embauché pour s’occuper spécifiquement des pêcheries au Québec.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le contexte s’y prête : le fédéral vient de céder la gestion des pêcheries au gouvernement du Québec, dans le cadre de l’Entente de 1922. Ce dernier vient d’adopter la Loi pour aider au développement des pêcheries, qui permet aux pêcheurs de se regrouper en coopératives. Ce sera d’ailleurs à Louis Bérubé que sera confiée la tâche de fonder et d’encadrer les premières coopératives de pêcheurs en Gaspésie (nous y reviendrons)3.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]À peine en poste, il constate l’énorme retard des pêcheries québécoises, principalement en matière de qualité et de mise en marché des produits. Il tente alors d’améliorer la salubrité, les techniques de transformation, la classification et la commercialisation des produits. Il se bute toutefois à un « contexte d’immobilisme et d’incompétence »4 au sein  de son ministère, qui le freine dans ses élans.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En 1926, il démissionne pour devenir gérant d’une entreprise de négoce des produits de la pêche nouvellement fondée, Le Poisson de Gaspé lté. Il souhaite mettre en pratique ce qu’il préconise et montrer, par la même occasion, la voie à suivre. En 1930, l’entreprise se dotera d’un entrepôt frigorifique, le tout premier en Gaspésie, et permettant de développer le marché du frais et du congelé.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/10/Capture-decran-le-2024-10-03-a-09.32.14.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-10-03 à 09.32.14" align="center" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="257.4px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
LB vers 1945. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est par la grande porte que Louis Bérubé revient au ministère de la Colonisation, de la Chasse et des Pêcheries en 1933, à titre de directeur de la production et de la commercialisation du Service des pêches maritimes. Ayant non seulement incité le gouvernement à développer toute une chaîne de froid sous contrôle public – faite d’entrepôts frigorifiques, de glacières et de neigères –, il aura pour mandat de « développer le marché national du poisson frais et congelé »5. Lorsqu’il quitte le Service des pêches maritimes en 1938, la chaîne de froid est opérationnelle et connait un franc succès.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/10/Capture-decran-le-2024-10-03-a-09.32.04.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-10-03 à 09.32.04" align="center" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="257.4px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
LB vers 1955. Crédit photo : Archives familial
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]S’il n’a plus jamais occupé le poste de fonctionnaire au sein du ministère responsable des pêcheries par la suite, Louis Bérubé a travaillé toute sa vie pour inciter l’État québécois à jouer un rôle moteur dans la modernisation de ses pêcheries. Que ce soit en tant que consultant, journaliste, vulgarisateur, conférencier, professeur ou militant, il a régulièrement influencé la mise en place de politiques publiques. Néanmoins, ce n’est qu’au moment de prendre sa retraite, en 1962, qu’une intervention étatique digne de ce nom dans les pêcheries prend véritablement forme.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="4px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]2) Le développement d’institutions de formation et de recherche scientifique de pointe
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé a toujours accordé une place centrale à l’éducation, sous toutes ses formes. D’abord à l’éducation populaire, notamment par les cercles d’études du mouvement coopératif (nous y reviendrons), mais aussi à l’instruction publique, où il s’est appliqué à développer un système de formation intégrant les niveaux professionnel, technique et universitaire, afin de préparer la relève. Parallèlement à cela, il veillera à développer la recherche scientifique, autant en sciences de la mer, pour la capture, qu’en technologie des aliments, pour la transformation. Enfin, il va s’assurer de bâtir de solides ponts entre la formation et la recherche, afin que l’un et l’autre servent au développement de l’industrie québécoise.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est par l’enseignement que Louis Bérubé met d’abord en pratique sa vision de
l’éducation. En 1929, alors qu’il est gérant de l’entreprise Le Poisson de Gaspé lté, il est embauché comme professeur de technologie de la pêche et de la pisciculture à l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière. Ce retour là où il a complété sept ans plus tôt son baccalauréat en agronomie fait de lui le tout premier professeur embauché spécialement pour enseigner la pêche commerciale 6.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.15.51.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.15.51" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Le bâtiment qui abritait les École supérieures d’agriculture et des pêcheries à Sainte-Anne-de-la- Pocatière. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds photographique Louis-Bérubé, Pêche E25/004.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ce n’était là que le début, car en 1938 il participe activement, mais en coulisse, à la
fondation de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP). Elle sera établie dans l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière et sera également affiliée à l’Université Laval. Louis Bérubé enseignera à l’ÉSP en plus d’y occuper la fonction de secrétaire – et officieusement de directeur – jusqu’à sa retraite en 1962.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.25.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.25" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En 1943, cours en transformation du poisson à l’École supérieure des pêcheries. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds 038.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="||47px|||" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" width="100%" global_colors_info="{}"]La création de l’ÉSP est sans contredit la principale réalisation de Louis Bérubé : « c’est l’événement fondateur de la modernisation longtemps souhaitée de l’industrie québécoise de la pêche », qui conduira à l’essor du mouvement coopératif et viendra « bouleverser l’ordre établi depuis cent soixante-quinze ans » 7. Souhaitant fonder une école spécialisée en pêcheries depuis une quinzaine d’années, et ayant souvent interpellé le gouvernement du Québec afin qu’il s’implique davantage dans la formation, l’ÉSP est donc la pièce maîtresse d’un projet beaucoup plus large.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.17.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.17" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
Vers 1945, le Toubib, bateau-école de l’École supérieure des pêcheries qui servira aussi pour la recherche. Crédit photo : Cote Jocelyn Lindsay.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]De niveau universitaire, le programme d’étude de l’ÉSP est si singulier qu’il inspirera la création d’écoles calquées sur son modèle ailleurs dans le monde. D’une durée de quatre ans, il est organisé autour de quatre champs d’études, soit les sciences physiques, l’hydrologie et les méthodes de pêche, la technologie des aliments et le social-économique 8. L’ÉSP mise ainsi sur une approche pluridisciplinaire avant l’heure, qui « associe formation scientifique et technique, recherche appliquée et action sociale » 9. Le volet social-économique est une innovation à proprement parler : il est non seulement inédit, mais vient répondre à un besoin nouveau et bien précis, celui de former les coopérateurs de demain. Du reste, le programme combine le meilleur de deux mondes, c’est-à-dire l’attention portée aux techniques de pêche des écoles européennes couplée à la transformation des produits marins des écoles américaines.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.05.png" alt="sans droits d'auteur" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.05" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Tableau schématique du programme de baccalauréat de quatre ans dispensé par l’ÉSP : sciences de la mer, technologies de capture et de transformation, coopération et sciences sociales. Crédit photo : Dessin de Joseph Gaudreau. Coll. Gaétan Myre.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_font="|700|||||||" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
La fin abrupte de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP)


En 1962, l’Université Laval annonce le déplacement de l’École d’agriculture de Sainte- Anne-de-la-Pocatière sur le campus de Sainte-Foy. Parti à la retraite la même année, Louis Bérubé « n’a plus voix au chapitre » 10. Le sort de l’ÉSP est pourtant intimement lié à celui de l’École d’agriculture. Sa fermeture est décidée, elle accueillera sa dernière cohorte, qui complètera sa scolarité en 1965. Institution façonnée et dirigée par le clergé, l’ÉSP n’a pas survécu au mouvement de laïcisation du système d’éducation de la Révolution tranquille.


Au cours de ses 24 années d’existence, l’ÉSP aura diplômé un total de 79 ingénieurs en pêcheries. Des cadres intermédiaires et supérieurs qui « ont joué un rôle central à une époque entre le déclin de l’hégémonie des grandes compagnies et l’arrivée au pouvoir de gouvernements plus progressistes au début des années 1960. […] Ils ont contribué à dynamiser les entreprises, coopératives, organisations publiques, établissements de formation, groupements de pêcheurs et centres de recherche » 11, bref ils ont grandement contribué à la modernisation du secteur des pêches. 
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]L’ÉSP n’était cependant pas suffisante pour combler l’entièreté des besoins en formation. Il manquait un chaînon intermédiaire, l’école moyenne, pour former les « opérateurs de la base » aux métiers de la pêche, de la transformation – éventuellement de l’aquaculture – et de tous les métiers connexes. Louis Bérubé incitait le gouvernement et le ministère depuis les années 1930 pour qu’ils développent la formation professionnelle et technique 12. C’est ainsi en 1947 que le ministère de la Chasse et des Pêcheries mandate Louis Bérubé afin de mettre sur pied l’École d’apprentissage en pêcheries de Grande Rivière. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ce sera la première école à enseigner les métiers liés à la pêche au Québec et au Canada. Les techniques de capture et de transformation, l’administration, la coopération, la charpenterie navale, la mécanique marine et la forge seront au cursus. L’École aura également un rôle d’éducation populaire, servant à dynamiser la vie sociale de l’ensemble de la Gaspésie, en accueillant notamment des organismes communautaires et des organisations liées au secteur des pêches, comme les Pêcheurs-Unis du Québec, qui y ont tenu des réunions et des assemblées générales annuelles, et le Service social économique, qui y a fréquemment dispensé des cours destinés à la relève dans les pêches.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
De la pêche familiale à l’École !


Les débuts de l’École d'apprentissage en pêcheries de Grande-Rivière sont difficiles. Le Québec accuse du retard dans la modernisation de ses pêcheries, qui sont encore majoritairement traditionnelles et côtières. La flotte est composée de barges et de chaloupes de mer, tandis que les pêcheurs « sont formés sur le tas au sein de la famille et de la communauté. […] Ils disposent de « savoirs locaux » qui ne s’enseignent pas dans les écoles » 13. Il faudra attendre le financement des Gaspésiennes à partir de 1955, et surtout la constitution d’une flotte conséquente de chalutiers et de cordiers au début des années 1960, pour que l’école rejoigne un bassin élargi d’étudiants désireux d’acquérir des connaissances et des savoir-faire que la génération précédente ne peut plus leur transmettre. L’École instaurera ainsi un premier cours complet de deux ans, entièrement dédié à la pêche moderne à partir de 1954 et son bâtiment sera agrandi l’année suivante afin de recevoir des cohortes plus nombreuses.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" min_height="78px" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé assurera la direction « par intérim » de l’École pendant plus de dix ans, jusqu’en 1958. Lorsqu’il quitte, il prend soin de laisser l’École entre de bonnes mains, celles d’un diplômé de l’ÉSP. Puis, un nouveau chapitre s’ouvre en 1968, alors que l’École est rattachée au cégep de la Gaspésie. Elle inaugurera « deux programmes d’études collégiales de trois ans, l’un en Transformation des produits de la mer et l’autre en Exploitation des ressources marines » 14. Si l’École a adapté sa mission et s’est vue attribuer de nouveaux mandats au fil du temps afin de refléter les évolutions de l’industrie, elle existe encore aujourd’hui sous le nom de l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (ÉPAQ). En 2023, elle a fêté son 75 e anniversaire. Son plus grand héritage est certainement d’avoir formé plusieurs générations de pêcheurs, d’aquaculteurs et d’ouvriers d’usine pour l’ensemble des régions maritimes du Québec.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.49.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.49" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé fut l’idéateur de l’École d’apprentissage en pêcheries, un établissement qu’il dirigera pendant les dix premières années. Photographe inconnu, coll. G. Myre. 
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.40-1.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.40" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]L’École d’apprentissage en pêcheries vers 1955. Crédit photo : Coll. Famille Louis Bérubé.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
L’évolution des institutions de formation en pêcheries au Québec après la fermeture de l’ÉSP


La fermeture de l’ÉSP à partir de 1962 a créé une brèche dans le système de formation en pêcheries au Québec. Une brèche qui a quelque peu été colmatée avec le temps, sans toutefois recréer la formule particulière qui caractérisait l’ÉSP. Alors qu’en 1968 l’École d’apprentissage en pêcheries de Grande-Rivière était affiliée au cégep de la Gaspésie, « à la fin des années 1970, le Centre universitaire de Shippagan [au Nouveau-Brunswick] ouvre un baccalauréat en gestion des pêches. En 1983, le campus de Grande-Rivière se voit confier de nouveaux mandats de recherche appliquée, de transfert technologique et d’information. Le nom de l’établissement change pour celui de Centre spécialisé des pêches. De son côté, l’Université du Québec à Rimouski démarre en 1985 une maîtrise en gestion des ressources maritimes qui vise à former des gestionnaires. Enfin, en 1987, le ministère des Pêches et Océans met sur pied un centre de recherche francophone, l’Institut Maurice-Lamontagne, établi à Mont-Joli. Mises ensemble, ces initiatives vont venir combler le vide laissé par la fermeture de l’École supérieure des pêcheries et déplacer les centres décisionnels de la ville de Québec vers Rimouski et la Gaspésie » 15.

[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En plus d’être le fondateur du système de formation en pêcheries au Québec, Louis Bérubé a également initié la recherche scientifique, fondamentale et appliquée. En effet, constatant l’énorme retard des pêcheries québécoises, il prend conscience de la nécessité de former des spécialistes en sciences et techniques de la pêche. Il s’attèlera donc à développer, dès les années 1930, les sciences de la mer, notamment l’océanographie, et la technologie des aliments. Cela débute par des correspondances avec des spécialistes en sciences de la mer, pour éclairer différents enjeux ponctuels.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ces échanges permettront tranquillement de constituer un réseau et éventuellement d’amorcer la coopération halieutique internationale, notamment en sciences de la mer entre la France et le Québec et en technologies des aliments avec les États-Unis 16. Ces échanges permettront aussi à Louis Bérubé d’inciter le gouvernement à investir dans le développement de centres de recherche. En 1931, sous l’impulsion de professeurs de l’Université Laval et de médecins de la Société Provancher, la Station biologique du Saint-Laurent, à Trois-Pistoles, voit le jour. Toutefois, « dans les premières années, la station travaillera davantage à l’avancement des connaissances en biologie et en océanographie qu’à répondre aux besoins immédiats des opérateurs de la pêche.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Berceau de la recherche en sciences de la mer au Québec, la station déménagera à Grande-Rivière en 1938 pour se rapprocher des principaux centres de pêche et ainsi, mieux répondre aux besoins de l’industrie » 17. Puis, alors qu’il est directeur de la production et de la commercialisation du Service des pêches maritimes au milieu des années 1930, il va appuyer, dans l’ombre, la création d’un centre de recherche fédéral en Gaspésie, soit la Station expérimentale de pêche de Grande-Rivière. Fondée en 1936, elle aura pour mission d’améliorer les procédés de transformation et la valorisation des sous-produits.

Plus que de simplement soutenir le développement de centres de recherche, Louis Bérubé va s’assurer de bâtir des ponts avec les établissements de formation, tout en veillant à ce que l’un et l’autre soient mis au service des besoins de l’industrie québécoise. D’ailleurs, lors de la fondation de l’École d’apprentissage en pêcheries, le choix de Grande-Rivière n’est pas anodin : l’École est établie dans la même municipalité que les deux centres de recherche fédéral et provincial. Il vient confirmer le « rôle de pôle de développement en recherche et en formation halieutiques » 18 de Grande-Rivière. Tout comme l’ÉSP, l’École d’apprentissage en pêcheries « collabore depuis longtemps avec l’industrie à des projets de recherche appliquée et d’expérimentation technologique » 19.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]3) Le déploiement d’un mouvement coopératif fort
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Un dernier pilier de l’approche préconisée par Louis Bérubé consiste à déployer un mouvement coopératif fort permettant une meilleure maîtrise des leviers de développement et de plus grandes retombées socioéconomiques dans les communautés. Homme de son temps, il grandit dans un contexte d’ébullition sociale et intellectuelle. Influencé par des penseurs comme Lionel Groulx, Esdras Minville ou François-Albert Angers, il devient un fervent défenseur de la coopération telle que promue par la doctrine sociale de l’Église en tant que troisième voie de développement, à mi-chemin entre le capitalisme et le socialisme 20 . C’est ainsi que Louis Bérubé sera aux premières loges de la première vague du mouvement coopératif, qui s’échouera au tournant des années 1930, et de la seconde vague, beaucoup plus forte, à partir de 1938, qui misera sur le Service social économique et une fédération de coopératives, les Pêcheurs-Unis du Québec.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="372px" global_colors_info="{}"]Dès 1923, Louis Bérubé rejoint le Service de chasse et pêche du ministère de la Colonisation, des Mines et des Pêcheries, où on lui confie le mandat de fonder et d’encadrer les premières coopératives de pêcheurs en Gaspésie. La même année, six coopératives voient le jour. Cette première vague du mouvement coopératif peinera toutefois à réellement prendre son essor par la suite. Louis Bérubé quittera en 1926 pour devenir gestionnaire d’une entreprise de négoce en produits de la mer, tandis qu’aucune nouvelle coopérative ne sera créée, sauf en 1930, peu de temps avant que le mouvement ne s’effondre dans le sillage de la crise économique.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.15.29.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.15.29" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]En 1930, Louis Bérubé et ses associés aménagent à Barachois le premier entrepôt frigorifique pour le poisson en Gaspésie. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds photographique Louis-Bérubé, suivi de la cote.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
Comment expliquer l’échec de la première vague du mouvement coopératif ?


À l’époque, la morue salée-séchée, la Gaspé Cured, est le principal produit tiré d’une pêche encore artisanale et côtière. Les pêcheurs et leurs communautés sont sous l’emprise totale de marchands anglo-normands, qui font la pluie et le beau temps. La création des premières coopératives vise justement à affranchir les pêcheurs des marchands, ce qui ne se fera pas sans résistance de leur part. Au sein des coopératives, des difficultés organisationnelles, notamment pour l’approvisionnement, surgissent rapidement : « beaucoup de pêcheurs sociétaires livrent leur poisson aux compagnies concurrentes » 21. Le gouvernement, pourtant favorable aux coopératives au départ, se désintéresse du mouvement. Les promoteurs, y compris Louis Bérubé, manquent de compétences et « ne maîtrisaient pas les principes de base de la coopération » 22. Puis, vers la fin des années 1920, le marché italien, principal acheteur de la Gaspé Cured, se ferme progressivement lorsque Benito Mussolini arrive au pouvoir. La crise économique mondiale qui éclate en 1929 viendra sceller le sort des coopératives gaspésiennes, à l’exception de celle de Carleton-sur-Mer, qui survivra.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Qu’à cela ne tienne, Louis Bérubé reviendra à la charge en prenant soin de tirer les leçons de cette première expérience. Fonder des coopératives est vain sans avoir d’abord formé des coopérateurs : « il est indispensable de prendre le temps de former les gens aux principes de la coopération. Il faut leur faire voir les avantages de se regrouper, identifier les meneurs, mobiliser tous les membres et savoir attendre le moment où ils décideront eux-mêmes de se regrouper » 23.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est pour accomplir cette principale tâche de former des coopérateurs – et de relancer le mouvement coopératif – que sera créé, en 1938, le Service social économique (SSÉ). Le SSÉ, qui est en fait un département de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP), aura pour mission de « contribuer au relèvement économique et à la renaissance morale des pêcheurs » 24. Il misera, pour cela, sur l’éducation, la promotion, l’animation et le soutien. Dès l’été de 1938, un premier cours de six semaines est donné à l’ÉSP à une cinquantaine de jeunes pêcheurs identifiés comme étant des meneurs au sein de leurs communautés. Jusqu’en 1945, ce sont 1400 jeunes pêcheurs gaspésiens qui passeront par là. On leur enseigne « les problèmes des pêcheurs, l’histoire du mouvement coopératif, les principes de la coopération, les mouvements sociaux contemporains, les caisses populaires, la tenue de livres, l’animation des assemblées, l’élocution, l’agriculture et les arts domestiques » 25. Une fois de retour dans leurs communautés, ces pêcheurs animent des cercles d’études avec l’aide du SSÉ. Bien souvent, ces cercles d’études conduisent à mettre sur pied des coopératives de toutes sortes : agricole, forestière, d’électricité, d’aqueduc, d’alimentation (magasin général), d’épargne et de crédit (caisse populaire) et, évidemment, de pêche.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le SSÉ aura un impact instantané et fulgurant dans tout l’Est-du-Québec. Son action mènera rapidement, en 1939, au regroupement des coopératives dans une fédération portant le nom de Pêcheurs-Unis du Québec (PUQ). Encore une fois, c’est l’intervention de l’État, relayant les besoins du milieu, qui fait la différence : l’adoption de la Loi favorisant l’organisation de fédérations de coopératives de pêche permet la création des PUQ. L’idée derrière la fondation de cette fédération est d’empêcher que les coopératives locales se concurrencent sur les marchés pour vendre leurs produits. La fédération permet de regrouper l’offre des coopératives locales pour commercialiser d’une seule et même voix les poissons et fruits de mer.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les Pêcheurs-Unis du Québec démarreront sur les chapeaux de roues. Regroupant 8 coopératives locales en 1939, elles sont 22 en 1943 26. La 2 e Guerre mondiale fait augmenter les prix des denrées alimentaires et les affaires sont bonnes, ce qui permet à la fédération de prendre de l’expansion. Toutefois, au lendemain de la Guerre, la fédération déchante lorsque les prix chutent. Elle connait alors une grave crise financière, qui conduira à sa mise sous tutelle par le gouvernement du Québec pendant sept mois, entre 1948 et 1949. Les PUQ connaitront une première restructuration qui leur donnera un nouvel élan. En 1957, elle regroupe désormais 53 % des pêcheurs du Québec 27.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La modernisation est bien enclenchée et l’on s’apprête à suivre la voie de la concentration des activités au sein de pôles stratégiques, d’agrandir la flotte et de la doter d’engins plus performants, d’industrialiser davantage les activités de transformation et d’intégrer verticalement les activités de capture, de transformation et de distribution en gros et au détail. Les PUQ continueront ainsi de se développer pendant plusieurs années, parfois de manière harmonieuse, d’autres fois plus cahoteuse. À l’aube de sa retraite, Louis Bérubé n’y participera toutefois plus. Décédé en 1980 d’un cancer, il n’assistera pas non plus à la faillite des PUQ en 1984. Il n’aura ainsi pas « à souffrir de la disparition du mouvement qu’il avait contribué à fonder et pour lequel il s’était dévoué corps et âme » 28 .
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Malgré la fin de leurs activités, les PUQ laissent un héritage appréciable. À leur bilan, il faut certainement inclure le mérite d’être parvenu à mettre fin au système d’exploitation mis en place par les compagnies anglo normandes et d’avoir permis aux pêcheurs de mieux maîtriser leur développement et d’améliorer leur condition socioéconomique. En définitive, ce sont les communautés côtières qui ont bénéficié plus largement des retombées issues des activités de pêche ayant cours sur leur territoire.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.17.04.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.17.04" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Inauguration du complexe de PUQ le 26 septembre 1967
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Conclusion

Au-delà de ses principales contributions aux pêcheries québécoises, Louis Bérubé s’est constamment impliqué dans sa communauté, que ce soit en tant qu’homme d’affaires, conseiller, journaliste, conférencier, enseignant ou militant. À la fois un « homme de terrain capable de fileter une morue » 29 et un intellectuel participant activement au débat public, il est reconnu comme un spécialiste dans son domaine, au Québec comme à l’étranger. Dans ses dernières années de vie active et pendant sa retraite, il siègera d’ailleurs à différents conseils d’administration, comme ceux de l’Office des prix des produits de la pêche ou de la Fédération des coopératives de pêcheurs du Canada. Il agira aussi à titre de conseiller spécial pour l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), pour différents gouvernements provinciaux du Canada et pour l’Agence canadienne de développement international (ACDI). Il réalisera également différentes missions à l’international, notamment en Asie (Cambodge, Inde, Sri Lanka, Cambodge, Malaisie) et en Amérique latine (El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Brésil). Toujours « fidèle à ses principes, il propose plutôt d’aider ces pays à mieux organiser leur production alimentaire. Bref, comme on le disait souvent à l’époque « montrer à pêcher plutôt que donner un poisson » 30.

En somme, Louis Bérubé laisse le souvenir d’un travailleur acharné qui n’a jamais ménagé les efforts pour servir le bien commun. Doté d’une vision de long terme et déterminé à l’accomplir, il a constamment maintenu le cap sur la modernisation des pêcheries québécoises. Même si l’histoire ne s’écrit jamais par une seule personne, et qu’il a pu compter sur plusieurs collaborateurs du milieu des pêches, du clergé ou du gouvernement pour réaliser cette œuvre, il n’en demeure pas moins la pierre angulaire. Au travers de la nécessité d’une intervention étatique structurante, des institutions de formation et de recherche scientifique de pointe, ainsi que d’un mouvement coopératif fort, il nous lègue encore aujourd’hui les clés qui pourraient permettre au secteur des pêches de sortir de sa crise actuelle et d’asseoir sa prospérité pour les années à venir.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="7.2%||7.2%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_3,1_3,1_3" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px|0px|0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" width="335.8%" custom_margin="|-820px||-447px||" custom_padding="|2px||7px||" global_colors_info="{}"]
Références

1- Myre, G. (2023). Louis Bérubé. Le renouveau de la pêche québécoise au XX e siècle, La Pocatière, Société d’histoire et de généalogie de la Côte-du-Sud, 195 p 
2- Ibid., p. 11.
3- Ibid., p. 29-39.
4- Ibid., p. 62.
5- Ibid., p. 61.
6- Ibid., p. 57-58.
7-  Ibid., p. 71.
8- Les étudiants sont aussi tenus de réaliser un total de neuf mois de stages dans des entreprises et des organisations du milieu des pêches, afin d’acquérir une expérience pratique et compenser pour l’éloignement géographique de l’École avec les régions maritimes. Ibid., p. 80-82.
9- Ibid., p. 85.
10- Ibid., p. 87.
11- Ibid., p. 88.
12- Ibid., p. 97-98.
13- Ibid., p. 100.
14- Ibid., p. 88.
15- Ibid., p. 88.
16- Ibid., p. 133-134.
17- Ibid., p. 53.
18- Ibid., p. 97.
19- Ibid., p. 133.
20- Ibid., p. 71-72.
21- Ibid., p. 44.
22- Ibid., p. 45.
23- Ibid., p. 45.
24- Ibid., p. 89.
25- Ibid., p. 90.
26- Ibid., p. 93.
27- Ibid., p. 95-96.
28- Ibid., p. 96.
29- Ibid., p. 57.
30- Ibid., p. 127.[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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      string(590) "Au siècle dernier, les pêcheries québécoises ont traversé des bouleversements majeurs. Après s’être émancipées du contrôle qu’exerçaient sur elles les grands marchands anglo-normands depuis presque deux cents ans, les pêcheries ont connu un important processus de modernisation. Au cœur de ce « renouveau de la pêche québécoise » se trouve l’œuvre colossale d’un pionnier, Louis Bérubé, qui s’est attelé pendant près de soixante ans à sortir les communautés de pêcheurs de la dépendance en mettant entre leurs mains les leviers de leur développement."
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Par Gabriel Bourgault-Faucher
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Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
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Alors que les pêches maritimes au Québec traversent une crise majeure, il est de plus en plus évident que le modèle économique privilégié jusqu’à ce jour n’est pas adapté à la situation. Fondé sur le prélèvement de grandes quantités de quelques espèces, leur faible transformation et leur exportation massive, la question n’est pas de savoir si ce modèle évoluera, mais plutôt quand et comment il évoluera. Pour voir venir et orienter en un sens favorable ce changement, il faut identifier les voies d’avenir dans les pêcheries maritimes. Le présent article pointera quelques-unes de ces voies à suivre qui s’élaborent déjà, en nous appuyant à l’occasion sur des exemples concrets pour illustrer notre propos.
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La diversification des captures : pêcher moins, mais mieux
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Sur le plan de la capture, le modèle économique des pêcheries repose sur le prélèvement massif d’une poignée d’espèces. Au cours des cinq dernières années (2019-2023), 99 % des débarquements, en quantité, ont porté sur 18 espèces seulement1. Cela entraîne une concentration de l’effort de pêches et une pression énorme sur ces ressources, de même qu’une surspécialisation des activités qui rend les pêcheurs et leurs communautés vulnérables en cas d’effondrement2. 


Or, on recense près d’une centaine d’espèces de poissons et fruits de mer comestibles dans les eaux du Saint-Laurent3, sans compter les 346 espèces de macroalgues, toutes également comestibles4. C’est dire à quel point l’industrie ne repose que sur une infime partie des richesses de notre garde-manger marin.


Le mot-clé pour l’avenir des pêcheries est la diversification. Les changements climatiques et le bouleversement de l’écosystème marin du Saint-Laurent nous y invitent déjà : le déclin et l’abondance des espèces varieront de manière brusque et imprévisible. 
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Il faut se préparer en conséquence, en cessant de faire reposer les pêcheries sur quelques espèces. Il faut pour cela développer de nouvelles pêcheries autour d’espèces méconnues, peu ou pas exploitées. Cela nécessite de concevoir des stratégies de valorisation des produits mieux adaptées, ainsi que de développer des engins de pêche et des bateaux plus polyvalents.


En parallèle, il faut sortir d’une approche misant principalement sur les quantités prélevées pour aller vers la qualité. Lors d’entretiens réalisés en Gaspésie à l’automne 2022, l’expression « pêcher moins, mais mieux » est ressortie à plusieurs reprises de la bouche d’intervenants du milieu lorsque questionnés sur les horizons à suivre pour l’avenir des pêcheries5. 
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Qu’est-ce que l’approche écosystémique dans les pêches ?


Au Canada, les pêcheries commerciales se sont historiquement développées autour d’une approche monospécifique, c’est-à-dire qu’on cible une seule espèce à la fois, de manière la plus sélective possible. C’est en quelque sorte le pendant, en agriculture, de la monoculture. Du côté des sciences de la mer, cela s’est traduit par l’élaboration de modèles prédictifs centrés sur une seule espèce. En cherchant à isoler le comportement et l’évolution de la biomasse de cette espèce, on vise à outiller les décideurs afin qu’ils puissent mettre en place les meilleures mesures de gestion. 


Cependant, au fur et à mesure que les bouleversements dans l’écosystème marin du Saint-Laurent s’amplifient, cette gestion en silo devient de plus en plus insoutenable, pour la simple et bonne raison qu’elle ne tient pas compte des interactions et des interdépendances entre les espèces. 


Ainsi, la diversification des pêcheries au Québec passe par la mise en place d’une approche écosystémique. Cette dernière a pour intérêt de considérer l’écosystème dans son ensemble : le vivant, le non-vivant et les activités humaines. Cette prise en compte globale des différents facteurs s’influençant mutuellement permet d’instaurer des mesures de gestion de la pêche favorisant l’équilibre et la reproduction de l’écosystème dans le temps, au bénéfice des communautés humaines, notamment celles dépendant de la pêche, et de tous les êtres vivants le peuplant. En d’autres mots, l’approche écosystémique est la porte d’entrée pour des pêches multi-espèces gérées de manière durable.


L’approche écosystémique des pêches a été définie pour la première fois en 1995 par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Dans les années 2000, l’Union européenne a commencé à établir un tel cadre de gestion. Au Canada, le MPO (Pêches et Océans Canada) est actuellement – et tardivement – en train de développer une telle approche.
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Une transformation axée sur la valeur ajoutée et la polyvalence
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La capture et la transformation sont des vases communicants : les transformateurs de poissons et fruits de mer sont confrontés à la même vulnérabilité que les pêcheurs en raison de leur surspécialisation et des perturbations dans l’écosystème marin du Saint-Laurent. Les quantités sur lesquelles ils misaient par le passé pour se développer ne sont plus forcément au rendez-vous. L’approvisionnement des usines devient en ce sens précaire et incertain6.
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Si du côté de la capture il faut prioriser la diversification, cela implique, du côté de la transformation, de se préparer à la polyvalence. Cela implique de traiter plusieurs espèces, en plus petite quantité, et d’être en mesure de passer rapidement d’une espèce à l’autre au sein d’une même unité de production. 
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Pareillement, pêcher moins mais mieux nécessite, pour les transformateurs, de sortir à leur tour d’une approche basée sur la quantité pour favoriser la qualité. Cela doit mener à des activités de valorisation, incluant davantage la deuxième et la troisième transformation, encore marginales à l’heure actuelle. Là aussi, il s’agit d’un horizon pointé par plusieurs intervenants rencontrés en Gaspésie à l’automne 20227.
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Source : Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie
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Atténuer la pénurie de main-d’œuvre par un travail plus stimulant et mieux qualifié


Dans les usines de transformation de produits marins, la pénurie de main-d’œuvre est le prétexte généralement évoqué pour justifier le recours aux travailleurs étrangers temporaires. S’il est vrai que le Québec maritime est aux prises avec un déclin démographique et un vieillissement accéléré de sa population8, cette pénurie de main-d’œuvre n’est pas uniquement quantitative : elle est aussi qualitative. Il ne manque pas seulement de personnes pour travailler, il manque de personnes désireuses de travailler dans les conditions d’emploi et de travail actuellement proposées par les transformateurs9. En d’autres mots, nous sommes devant une pénurie de main-d’œuvre bon marché (cheap labor)10.


L’avenir de la transformation des produits marins pourraient toutefois changer la donne. Remonter la chaîne de valeur par la deuxième et troisième transformation, ainsi que tendre vers des activités plus artisanales sont susceptibles d’entraîner une requalification et une revalorisation du travail. Des tâches plus stimulantes, moins répétitives et pénibles, tout comme de meilleures conditions d’emploi (horaires, salaires, etc.), pourraient permettre d’attirer plus de main-d’œuvre locale dans ce secteur.
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Une mise en marché de proximité
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Pour terminer avec la mise en marché des produits marins, le modèle économique actuel privilégie l’exportation. Une exportation qui se concentre de manière croissante sur un seul marché, les États-Unis, et qui rend toute l’industrie vulnérable aux aléas de la conjoncture politico-économique mondiale11.


Conjointement, il y a une forte demande en poissons et fruits de mer au Québec. Si du jour au lendemain nous voulions nous nourrir uniquement avec les produits d’ici, nous ne pourrions répondre qu’entre 20 à 35 % de la demande actuelle12. En outre, les Québécoises et les Québécois sont de plus en plus soucieux de s’approvisionner localement, en circuit court et de manière responsable13.
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Les distributeurs, bien au fait de la situation, montrent un intérêt grandissant envers les produits aquatiques du Québec14. Malgré cela, 86 % des produits aquatiques vendus au Québec demeurent importés. Des produits qui posent souvent problème d’un point de vue social, environnemental ou sanitaire15.
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Pour les pêcheries de demain, il y a ainsi lieu de nourrir les gens d’ici d’abord, en priorisant les marchés locaux, régionaux et national. Il ne s’agit pas de cesser les exportations, mais plutôt d’augmenter significativement la part de ce qui est pêché ici dans nos assiettes, en substituant une partie des importations.
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En même temps, il y a de la place pour développer de nouveaux circuits de distribution, comme les circuits courts, tout en raccourcissant les chaînes actuelles. L’approvisionnement des services alimentaires institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.) est certainement ici une avenue prometteuse. Souvent sous la responsabilité de l’État, ils jouent un rôle d’exemplarité, c’est-à-dire qu’ils montrent la voie à suivre, autant pour les individus que les entreprises. Ils sont susceptibles de contribuer à l’éducation et à la sensibilisation de la population, de même qu’au changement des habitudes alimentaires. Des circuits alternatifs comme les pêches et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC) sont aussi à envisager. 


Une fois de plus, commercialiser davantage les produits aquatiques du Québec sur le marché domestique est un horizon de développement abondamment évoqué par les intervenants de la Gaspésie16. C’est de cette façon que les pêches pourront plus largement conforter l’autonomie et la sécurité alimentaire du Québec.
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Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC)


Les PASC sont un mode de commercialisation inspiré par l’agriculture soutenue par la communauté (la fameuse formule ASC, qui prend souvent la forme de paniers de légumes ou de colis de viande), mais adapté à la réalité des pêcheries. Ainsi, les PASC permettent d’acheter, en début de saison, une partie des captures des pêcheurs ou des produits des transformateurs. Ces acteurs peuvent d’ailleurs se regrouper afin de diversifier l’offre, déjouer les imprévus et mutualiser les infrastructures et les équipements, notamment pour le transport et l’entreposage. Ces produits sont livrés à une certaine fréquence dans des points de vente collectifs. Il s’agit d’un excellent moyen pour favoriser la diversification des captures, la valorisation des prises accidentelles, la transparence dans la chaîne d’approvisionnement et un prix juste. Cette formule, qui repose sur le partage des risques avec les entreprises17, permet à ces dernières de se prémunir contre la volatilité des prix et une trop grande dépendance à l’égard des circuits de distribution conventionnels et des marchés étrangers. En somme, les PASC ont des retombées économiques, sociales et environnementales multiples18 et peuvent prendre plusieurs formes pour être adaptées à différentes réalités19. 


Les PASC connaissent un véritable engouement aux États-Unis, en Europe et même ailleurs au Canada. En Amérique du Nord, la première PASC a vu le jour en 2007. En 2014, on en recensait déjà 32, tandis qu’en 2021 elles étaient 59. En 2024, ce sont désormais 73 PASC en activité qui livrent leurs produits dans plus de 650 points de chute20. Skipper Otto, une PASC établie à Vancouver, qui regroupe une quarantaine de pêcheurs et qui livre ses produits dans plus de 104 endroits à travers le Canada, ouvre cette année un point de chute à Montréal. Il s’agit, à notre connaissance, de la toute première PASC au Québec. Espérons que ce ne soit pas la dernière, puisqu’il y a un potentiel certain pour y déployer plus largement la formule21.
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Un soutien institutionnel et financier est nécessaire pour changer de modèle
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En conclusion, faire évoluer le modèle économique de nos pêcheries implique d’opérer dès maintenant un changement dans le mode de soutien au développement des entreprises. Ce changement doit se concrétiser par une transformation des soutiens institutionnels et financiers accordés actuellement aux acteurs du secteur. Cela devra passer notamment par un changement dans les critères de délivrance des permis et des quotas de pêche ainsi que des permis de transformation, dans les caractéristiques des programmes de subvention accordées aux entreprises, dans le rôle imparti à des organismes de valorisation de la filière et dans les normes et règlements encadrant la mise en marché des produits de la mer. Autrement dit, ce changement de paradigme ne laisse pas les pêcheurs et transformateurs seuls à eux-mêmes : comme dans toute inflexion majeure de modèle, l’État doit prendre l’initiative et jouer un rôle actif.
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Le Saint-Laurent est un énorme garde-manger collectif. Il regorge de richesses comestibles d’une incroyable qualité et qui ont un potentiel énorme pour nourrir les Québécoises et les Québécois. Un garde-manger dont il convient de prendre soin, dont il faut s’en faire les gardiens, si nous souhaitons qu’il puisse jouer ce rôle encore longtemps.
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Références


1- Entre 2019 et 2023, 75 % des débarquements, en quantité, ont porté sur trois espèces, soit le crabe des neiges, le homard d’Amérique et la crevette nordique. Ce chiffre grimpe à 99 % si l’on inclut quinze espèces supplémentaires, soit le crabe commun, le crabe araignée, le pétoncle géant, le buccin commun (bourgot), la mactre de Stimpson, la mactre de l’Atlantique, l’oursin vert, le concombre de mer, la morue de l’Atlantique, le sébaste, le flétan du Groenland (turbot), le flétan de l’Atlantique, le hareng, le maquereau et le capelan. MPO, Division de la statistique et des permis, région du Québec Données en date du 17 avril 2024, incluant les pêches dirigées et les prises accessoires. Celles de 2021, 2022 et 2023 sont préliminaires.


2- Nous avons traité plus en détail de cet enjeu lors d’un précédent article : Bourgault-Faucher, G. (2024a). « Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir », Mange ton Saint-Laurent !, 26 mars, [en ligne].


3- Morin, I. (2018). « Nos poissons absents de nos assiettes », La Presse, 28 juin, [en ligne].


4- Tamigneaux, É. et Johnson, L. E. (2016). « Les macroalgues du Saint-Laurent : une composante essentielle d’un écosystème marin unique et une ressource naturelle précieuse dans un contexte de changement global », Le naturaliste canadien, vol. 40, no 2, [en ligne], p. 63.


5- Bourgault-Faucher, G. (2023). Les pêches et l’aquaculture commerciales en Gaspésie : un portrait sectoriel et territorial, IRÉC, [en ligne], p. 193.


6- Bourgault-Faucher, G. (2024a). Op. Cit.


7-  Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 193.


8- Bourgault-Faucher, G. (2021a). L’économie des pêches au Québec, RQM et IRÉC, [en ligne], p. 10-15.


9- Rappelons que les conditions de travail sont difficiles. Les tâches sont peu stimulantes, répétitives, pénibles et éreintantes. Les risques d’accident vont d’élevés à extrêmes selon la Commission des normes, de l'équité, de la santé et de la sécurité du travail (CNESST). Ces risques sont nombreux : exposition à des matières dangereuses, des fuites de gaz ou des produits irritants, exposition au froid et à l’humidité, aux bruits et aux vibrations, à des planchers glissants, à des machines dangereuses et sous tension (électricité), à des outils coupants ou à des objets ou matériaux à des températures extrêmement froides ou chaudes, exposition à des matières infectieuses, à des bactéries ou à des protéines allergènes, exposition à des postures contraignantes, à des manutentions fréquentes et à un rythme de travail soutenu, à des efforts excessifs, à des mouvements répétitifs et à une position debout, parfois en hauteur. CSMOPM (2017). Portrait de la santé et de la sécurité du travail dans l'industrie des pêches et de l'aquaculture, [en ligne], p. 19-21. En parallèle, les conditions d’emploi sont peu attrayantes : l’emploi est saisonnier, les horaires de travail sont intenses et parfois de nuit, les salaires et les avantages sociaux tendent vers le minimum, et la promotion interne (possibilité d’avancement) est limitée.


10- Thibault-Leblanc, M. (2021). Travailleurs migrants temporaires dans le secteur des pêches de l’Est du Québec : récits du travail et récits de rencontres dans un contexte d’emploi « sous tension » aux Îles-de-la-Madeleine, mémoire de maîtrise, UQAM, [en ligne], p. 49-50. 


11- Bourgault-Faucher, G. (2024b). « Les pêches maritimes au Québec : un survol de la situation actuelle », Mange ton Saint-Laurent !, 28 mai, [en ligne].


12- Bourgault-Faucher, G. (2024c). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].


13- Bourgault-Faucher, G. (2021a). Op. Cit., p. 81.


14- Bourgault-Faucher, G. (2024b). Op. Cit.


15- Bourgault-Faucher, G. (2024c). Op. Cit.


16- Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 194.


17- En payant d’avance, les consommateurs acceptent qu’il y ait des changements inattendus dans la composition et la taille des colis, selon les saisons, les périodes d’ouverture et de fermeture de certaines pêcheries ou encore les quotas. Les intempéries ou les problèmes mécaniques et techniques pouvant également compromettre les voyages de pêche, il est possible qu’il y ait des délais et des reports dans la livraison des colis. Brinson, A., Lee, M.-Y. et Rountree B. (2011). « Direct marketing strategies : the rise of community supported fishery programs », Marine Policy, vol. 35, [en ligne], p. 543.


18- Bourgault-Faucher, G. (2021c). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : les retombées et les défis (partie 2/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 11 novembre, [en ligne].


19- Bourgault-Faucher, G. (2021b). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : un modèle aux potentialités multiples (partie 1/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 5 octobre, [en ligne].


20- Bourgault-Faucher, G. (2021b). Op. Cit. Pour l’année 2024, le nombre de PASC et de points de chute ont été calculés à partir du répertoire suivant : Local Catch Network (s.d.). Seafood finder, [en ligne].


21- Bourgault-Faucher, G. (2021d). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : implanter la formule au Québec (partie 3/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 13 décembre, [en ligne].
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      string(47) "Les pêches au Québec : regard vers l’avenir"
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      string(431) "Alors que les pêches maritimes au Québec traversent une crise majeure, il est de plus en plus évident que le modèle économique privilégié jusqu’à ce jour n’est pas adapté à la situation. Fondé sur le prélèvement de grandes quantités de quelques espèces, leur faible transformation et leur exportation massive, la question n’est pas de savoir si ce modèle évoluera, mais plutôt quand et comment il évoluera."
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Par Gabriel Bourgault-Faucher
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Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
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Les richesses comestibles du Saint-Laurent sont d’une diversité incroyable. Si c’est d’abord les pêcheries qui viennent spontanément à l’esprit, il faut savoir qu’il existe aussi, dans les régions maritimes du Québec, de l’aquaculture en eau marine, c’est-à-dire de la mariculture. La présente chronique propose de plonger dans ce monde fabuleux mais méconnu afin de mieux connaître ses enjeux. 
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Un bref portrait de la mariculture au Québec
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La mariculture est relativement récente au Québec. C’est au début des années 1970 que de premiers élevages expérimentaux de moule bleue voient le jour aux Îles-de-la-Madeleine, avant que des permis commerciaux soient délivrés en 1984. D’autres élevages mytilicoles s’implanteront peu de temps après, en 1985 en Gaspésie, et en 1987 en Côte-Nord1. C’est toutefois au milieu des années 1990, alors que les pêches maritimes sont en crise – que les stocks de poissons de fond s’effondrent et que les moratoires s’enchaînent – et qu’il faut trouver des voies de diversification économique, que les bases d’une véritable industrie maricole sont jetées2. 
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Un peu de… culture !


La mariculture au Québec est essentiellement de la conchyliculture, c’est-à-dire des élevages de mollusques à coquille. Ce sont en fait tous les élevages d’huîtres (ostréiculture), de moules (mytiliculture), de pétoncles (pectiniculture) et de myes (myiculture ou vénériculture). Les autres élevages sont des algues (algoculture) et des échinodermes (échinoculture), plus exactement des oursins (échiniculture). Ainsi, malgré quelques tentatives par le passé, il n’y a pas d’élevage de poissons (pisciculture) en eau marine au Québec. En effet, les activités piscicoles du Québec s’effectuent en bassins fermés et concernent des espèces d’eau douce (dulciculture). Ce sont principalement de la truite arc-en-ciel, de l’omble chevalier et de l’omble de fontaine, toutes des espèces appartenant à la famille des salmonidés (salmoniculture).
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La moule bleue sera pendant vingt ans la pierre d’assise de cette industrie. De 1996 à 2015, cette espèce représente 83 % des quantités produites.
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Toutefois, au début des années 2010, plusieurs élevages de moule sont pris d’assaut par les canards de mer, causant la chute de plusieurs entreprises4. La production se met à diminuer et à perdre en importance : entre 2016 et 2022, elle représente désormais 52 % des quantités produites en mariculture. 
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Figure 1. Volume (tonnes) de la production maricole au Québec, de 1996 à 2022
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Des tentatives de diversification des activités maricoles ont été menées à différents moments. À la fin des années 1990 et au début des années 2000, ce sont surtout le pétoncle et la mye commune qui ont constitué les « autres espèces »5. La production de mye commune a toutefois cessé en 2013, tandis que le pétoncle connait certaines difficultés dernièrement6.
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Figure 2. Volume (tonnes) de la production maricole d'huître américaine, d'oursin vert, de pétoncle et d'autres espèces, à l'exception de la moule bleue, au Québec, de 1996 à 2002
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Depuis 2002, l’oursin vert s’est ajouté au groupe des « autres espèces », alors que dans les années 2010 ce fut au tour des algues, essentiellement la laminaire sucrée (kombu royal), malgré une production qui demeure encore bien modeste. C’est cependant l’huître américaine qui, après quelques essais entre 1998 et 2002, connait depuis 2012 le plus de succès8.
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À ce jour, la mariculture se pratique dans toutes les régions maritimes du Québec, de la Côte-Nord aux Îles-de-la-Madeleine, en passant par le Bas-Saint-Laurent et la Gaspésie. 
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Figure 3. Localisation des sites maricoles au Québec
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Quoi ? On élève des oursins au Québec ?


Le cas des oursins verts au Bas-Saint-Laurent est bien singulier : leur élevage se fait sans infrastructure fixe. En fait, les oursins sont plutôt capturés à l’état sauvage pour être déplacés vers des sites où l’on retrouve une forte concentration de laminaires, qui sont leurs algues préférées. Cette opération dite de reparcage vise à améliorer la qualité organoleptique de leurs gonades17 (couleur, goût, texture). Pour une espèce que l’on nomme « foie gras de la mer »18, cette qualité a une incidence directe sur leur prix. Ainsi, même si la maturation des gonades se fait en milieu naturel, l’intervention humaine au cours du processus fait en sorte qu’on considère cela comme de la mariculture.
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De la fin des années 1990 au tournant des années 2010, la Gaspésie a été la principale région maricole du Québec avec d’importants élevages de moule bleue. Depuis, le déclin de ces élevages et l’essor de l’huître américaine ont provoqué un basculement du centre de gravité vers les Îles-de-la-Madeleine9.
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Les entreprises maricoles du Québec sont toutes de petite taille (PME). En 2022, on dénombrait 21 détenteurs de permis maricoles commerciaux et 4 de permis de recherche et d’expérimentation, pour un total estimé de 95 emplois10. La même année, les quantités produites ont atteint 397 tonnes (voir Figure 1), pour une valeur évaluée à 3,77 millions de dollars. 
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Alors que les quantités produites ont généralement diminué par rapport aux années 2000 et qu’elles ont stagné au cours des années 2010, notamment en raison des difficultés rencontrées avec la moule bleue, la valeur de la production a augmenté de 409 % depuis 2012, particulièrement avec l’essor de l’huître américaine, qui se vend à très bon prix12.
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Figure 4. Valeur (millions de dollars constants) de la production maricole au Québec, de 1996 à 2022
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Enfin, sur le plan de la commercialisation, la moule bleue était, lors de ses belles années, un produit essentiellement vendu au Nouveau-Brunswick et à l’Île-du-Prince-Édouard, pour y être transformé, avant d’être exporté aux États-Unis, au Japon, en Chine et en Europe13. Aujourd’hui, la quasi-totalité de la production maricole du Québec est vendue sur le marché domestique14. Seuls les oursins verts semblent faire exception en étant principalement exportés aux États-Unis, pour transformation également, avant d’aboutir au Japon15. En fait, les mollusques élevés au Québec, à savoir les moules, les pétoncles et les huîtres, doivent aussi être importés du reste du Canada et du monde, surtout des États-Unis, de la Chine et du Chili, pour répondre à la demande actuelle16.
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Les huîtres : importées du Canada atlantique pour être affinées au Québec


Les activités d’élevage d’huîtres que nous retrouvons actuellement au Québec sont essentiellement de l’affinage. Autrement dit, les huîtres sont importées à maturité commerciale de l’Île-du-Prince-Édouard et du Nouveau-Brunswick avant d’être submergées quelques mois dans les eaux de la Gaspésie, des Îles-de-la-Madeleine ou de la Côte-Nord afin d’en modifier la qualité organoleptique (couleur, goût, odeur et texture). Certaines entreprises achètent également des huîtres de plus petite taille pour en faire le grossissement pendant quelques années. Un projet de reproduction de naissains (embryons) d’huîtres est par ailleurs en cours aux Îles-de-la-Madeleine afin d’assurer une autonomie en approvisionnement pour l’ensemble des producteurs québécois19. De manière générale, les eaux plus froides du Québec ne favorisent pas une croissance rapide des huîtres, bien que cette situation pourrait changer dans les prochaines années, à mesure que les eaux se réchauffent20. 
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Un secteur à la croisée des chemins
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Dans sa courte histoire, on peut distinguer trois grandes phases dans le développement de l’industrie maricole québécoise.
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La première phase se déroule des années 1970 au début des années 1990. Elle est davantage expérimentale et artisanale21. Au cours de cette phase, il est généralement admis que le développement des activités productives se fait « par essais et erreurs »22.
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La deuxième phase a pour sa part lieu du milieu des années 1990 au tournant des années 2010. Cette fois, le développement du secteur est structuré et spécialisé autour de la moule bleue. L’élément déclencheur, soit la crise qui sévit dans les pêches maritimes, a pour effet de rallier politiciens, acteurs du développement régional et entrepreneurs « autour d’un projet collectivement défini et partagé »23. Des efforts considérables seront alors consentis pour permettre l’essor de la mariculture. Le leadership et le soutien de l’État québécois, de même que la mise en place d’instruments collectifs de développement de l’industrie, sont au centre de la stratégie déployée24.
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La troisième phase survient du début des années 2010 à aujourd’hui. Cette période est marquée par plusieurs « changements institutionnels quant au projet collectivement formulé par les acteurs pour la filière […] ainsi qu’aux moyens déployés pour le porter »25. On observe une certaine désagrégation de l’industrie, qui se développe désormais de manière quelque peu erratique, sans vision commune. Le secteur, atomisé, est frappé d’un désaveu de la part des pouvoirs publics qui lui retirent peu à peu son soutien26. Ayant perdu de son lustre, la mariculture au Québec est aujourd’hui à la croisée des chemins.
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Source : École des pêches et de l'aquaculture du Québec - Cégep de la Gaspésie et des Îles
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Une petite histoire de l’essor de l’industrie maricole au Québec


C’est en 1996 qu’un premier Plan stratégique de développement de la mariculture est adopté. Dans la foulée, la Table maricole du Québec (TMQ) – une instance de concertation entre les intervenants de l’ensemble de la filière – et le Regroupement des mariculteurs du Québec (RMQ) – un organisme de représentation et de défense des intérêts de la profession – sont fondés. En 1998, c’est au tour de la Société de développement de l’industrie maricole (SODIM), dont le rôle est en premier lieu de financer la création et le développement des entreprises maricoles, via son fonds d’investissement à capitaux patients et d’origine public (fédéral et provincial)27. Elle administre également des programmes d’aide destinés aux mariculteurs, en plus d’être dotée d’un fonds de recherche28. Elle financera d’ailleurs la réalisation de plusieurs projets au cours de cette période29. Parallèlement, la mariculture se professionnalise et un programme technique de formation est instauré à l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (ÉPAQ) au début des années 200030. Entre 1995 et 2004, pas moins d’une douzaine d’entreprises démarrent leurs activités un peu partout au Québec maritime31. 


En 2006, l’industrie adopte un second Plan stratégique de développement de la mariculture. On veut passer « d’une industrie en démarrage à une industrie à maturité »32. Le bilan des dix dernières années est mitigé. L’expérience acquise est certes précieuse, mais l’essor de l’industrie est plus lent qu’anticipé. La production et la mise en marché éprouvent toutes sortes de difficultés et la situation financière des entreprises est peu reluisante. Malgré cela, on souhaite donner un second élan à l’industrie plutôt que de la voir périr33. Néanmoins, on sent tranquillement que l’engouement du début cède le pas au doute. La prédation par les canards de mer et l’effondrement de plusieurs élevages de moule bleue viendra, au début des années 2010, provoquer un changement de cap.
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Un leadership de l’État à assumer
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La mariculture présente encore à ce jour un potentiel sous-estimé, autant pour la vitalité des communautés côtières des régions maritimes que pour l’autonomie alimentaire du Québec. En 2019, on estimait que 55 % de la superficie totale des sites maricoles était inexploitée, sans compter les nombreux plans d’eau aptes à accueillir de nouvelles activités34. Malgré cela, l’industrie demeure précaire et peine à véritablement prendre son envol. Elle a, pour ce faire, définitivement besoin d’un soutien accru de l’État québécois.
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Source : Des huîtres âgées de moins d'un an (Photo d'archives) par RADIO-CANADA / JEAN-PHILIPPE HUGHES
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Depuis près d’une quinzaine d’années, ce soutien qui devrait en premier lieu provenir du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) fait vraisemblablement défaut. Entre un sous-financement chronique, le manque d’engagement dans un projet doté d’une vision claire et l’absence de politique publique structurante, la mariculture accumule du retard et s’enlise. En dépit de différents plans d’action adoptés depuis 2010, où l’objectif d’augmenter la production et de rendre les entreprises maricoles rentables et pérennes est sans cesse réitéré, force est d’admettre que les résultats ne sont pas au rendez-vous. Par exemple, dans son dernier Plan d’action ministériel pour l’industrie maricole 2018-2025, le MAPAQ se donne pour cible de doubler la production maricole au Québec35. Pour le moment, cette production est passée de 428 tonnes en 2018 à 397 tonnes en 2022, soit une diminution de 7 %36. C’est peu dire qu’il y a encore beaucoup à faire.
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Cela fait pourtant plusieurs années que les mariculteurs, passionnés par leur métier et dotés d’une solide expertise, dénoncent ce manque d’intérêt, de volonté et d’ambition du MAPAQ37. Au-delà des paroles, le ministère a un rôle moteur à jouer. Les mariculteurs ont besoin de moyens adéquats pour amener à maturité leur secteur d’activité, qui patauge depuis trop longtemps déjà. 
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Références


1- SODIM (2002). L’état de la mariculture au Québec, édition 2002, en collaboration avec le CSMOPM, le MAPAQ, Emploi Québec et le RMQ, [en ligne], p. 6.


2- Police, A. (2023). « La construction politique de la diversification économique régionale : une comparaison de filières en Bretagne et au Québec maritime », Revue d’économie industrielle, vol. 1-2, no 181-182, [en ligne], p. 98.


3- De 1996 à 2004, les données viennent de : CSMOPM, MAPAQ, RMQ, SODIM et TMQ (2007). L’état de la mariculture au Québec, édition 2007, [en ligne], p. 10-11. Pour 2005 et 2006, elles viennent de : MAPAQ (2007). Les pêches et l’aquaculture commerciales au Québec en un coup d'œil. Portrait statistique, édition 2007, [en ligne], p. 15. Pour 2007, elles viennent de : MAPAQ (2012). Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire au Québec, édition 2011, [en ligne], p. 101 (pour la quantité totale de la production) et MPO, Production d’aquaculture en quantité et en valeurs, [en ligne] (pour la répartition entre la moule bleue et les autres espèces). Pour 2008, elles viennent de : MAPAQ (2011). Pêches et aquaculture commerciales au Québec en un coup d'œil. Portrait statistique, édition 2011, [en ligne], p. 15. Enfin, de 2009 à 2022, elles viennent du MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 16 avril 2024). Notons que les données de 2006 sont préliminaires et celles de 2007 sont une estimation. Les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine, l’oursin vert et les algues.


4- En Gaspésie, par exemple, ce ne sont pas moins de cinq entreprises qui ont dû mettre un terme à leurs activités. Bourgault-Faucher, G. (2023). Les pêches et l’aquaculture commerciales en Gaspésie : un portrait sectoriel et territorial, IRÉC, [en ligne], p. 51-52.


5- Malheureusement, les données disponibles pour cette période ne permettent pas de quantifier ces productions, en raison du trop petit nombre d’entreprises produisant ces espèces.


6- MAPAQ (2019). Portrait-diagnostic sectoriel de l’industrie de la mariculture au Québec, [en ligne], p. 3-4.


7- Les sources de données utilisées sont les mêmes que celles de la Figure 1. De 1996 à 2008, les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine et l’oursin vert. De 2009 à 2022, elles comprennent la mye commune et les algues.


8- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 3-4.


9- Aucoin, L. (2021). « La mariculture – Une industrie fragile à fort potentiel, un leadership à assumer », dans Aucoin, L. (2021). Les Îles-de-la-Madeleine 2010-2020. Regard croisé sur la démographie, l’économie et le social, Partie II – L’économie, Section 2,8, [en ligne], p. 5-6.


10- MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 7 mai 2024). Notons que ces permis sont délivrés par site et non par entreprise, ce qui veut dire qu’une entreprise peut détenir plusieurs permis. De même, toutes ces entreprises qui exploitent les permis ne sont pas forcément en activité ou n’ont pas encore atteint la phase de la commercialisation.


11- Les sources de données utilisées sont les mêmes que celles de la Figure 1. De 1996 à 2008, les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine et l’oursin vert. De 2009 à 2022, elles comprennent la mye commune et les algues. Les valeurs ont été ramenées en dollars constants, avec pour base de calcul l’année 2022, à l’aide de la Feuille de calcul de l’inflation de la Banque du Canada.


12- Chevarie, P. (2020). Analyse de la perception et de la gestion des risques dans l’industrie maricole québécoise, mémoire de maîtrise, UQAR, [en ligne], p. 36.


13- Hardy, M., Brêthes, J.-C., Tita, G. et Chevrier, H. (2008). Portrait de la filière halieutique régionale : Gaspésie – Îles-de-la-Madeleine, CERMIM et ISMER, [en ligne], p. 95.


14- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 5-6. La pandémie de COVID-19 semble même avoir rapproché les mariculteurs des marchés locaux et régionaux, au détriment des centres urbains comme Québec et Montréal. Police, A. (2023). Op. cit., p. 124-125.


15- Gagnon-Lewis, C. (2022). Plongée aux frontières du capitalisme : la valeur de la pêche wolastoqiyik à l’oursin vert dans l’estuaire du Saint-Laurent, mémoire de maîtrise, Université d’Ottawa, [en ligne], p. 59-64.


16- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].


17- Les gonades, aussi appelées corail, sont la partie comestible des oursins. Ce sont en fait leurs organes reproducteurs. 


18- Whalen, G. (2022). « Une opération en branle pour valoriser l’oursin, le « foie gras de la mer » », Radio-Canada, 10 octobre, [en ligne].


19- Fauteux, H. (2023). « Conditionnement d’huîtres d’élevage du Québec : une première expérience en cours aux Îles-de-la-Madeleine », Pêche Impact, 10 mars, [en ligne].


20- Bourduas Crouhen, Siron, R et Blondot, A. (2017). État des lieux des pêches et de l’aquaculture au Québec en lien avec les changements climatiques, Ouranos, [en ligne], p. 47.


21- Police, A. (2023). Op. cit., p. 109-110.


22- SODIM (2002). Op. cit., p. 7.


23- Police, A. (2023). Op. cit., p. 127.


24- Ibid., p. 120-121.


25- Ibid., p. 98-99.


26- Ibid., p. 123-124. Par exemple, le fonds de recherche de la SODIM est abandonné en 2013, tandis que son fonds d’investissement ne sera pas renfloué pendant plusieurs années. Elle sera éventuellement réformée en 2018, diminuant son périmètre d’intervention. Chevarie, P. (2020). Op. cit., p. 39. En 2016, c’est le financement du MAPAQ à la TMQ qui est suspendu, ce qui met un terme à ses activités.


27- La SODIM permet entre autres « de rassurer les intervenants du secteur financier et des sociétés d’investissement publiques qui hésitaient à soutenir le démarrage des entreprises maricoles, jugées trop à risque ». SODIM (2002). Op. cit., p. 7.


28- Hardy, M., Brêthes, J.-C., Tita, G. et Chevrier, H. (2008). Op. cit., p. 99-100.


29- Entre 2002 et 2012, 229 études seront réalisées avec une enveloppe de 9 millions de dollars : RMQ (2024). Études et recherches du Fonds R&D de la SODIM, [en ligne].


30- Aucoin, L. (2021). Op. cit., p. 11.


31- SODIM et TMQ (2006). Plan stratégique de développement de la mariculture 2006-2011, [en ligne], p. 3.


32- Ibid., p. 5.


33- Ibid., p. 5.


34- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 19.


35- MAPAQ (2018). Plan d’action ministériel pour l’industrie maricole 2018-2025, [en ligne], p. 9.


36- Ces données viennent du MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 16 avril 2024).


37- Voir par exemple : Radio-Canada (2016). « Les mariculteurs dénoncent le manque d’intérêt de Québec », Radio-Canada, 5 mai, [en ligne] ou Fauteux, H. (2022). « L’industrie maricole québécoise demeure fragile et réclame davantage de support du MAPAQ », Pêche Impact, 9 mai, [en ligne]. 
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Par Gabriel Bourgault-Faucher
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Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
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Bien que médiatisé actuellement, le fonctionnement et les enjeux du secteur des pêches maritimes au Québec reste relativement peu connu du grand public. Nous proposons ici un tour d’horizon des différents maillons, soit la pêche, la transformation et la distribution, pour comprendre ce qui s’y passe dernièrement.
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Des pêcheurs et des communautés sous tension dans un écosystème chamboulé
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Ainsi que nous en parlions dans l’article précédent1, l’écosystème du Saint-Laurent est fortement perturbé en raison des changements climatiques. En fait, c’est l’élément qui affecte le plus les pêcheries à l’heure actuelle.
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Les communautés côtières et les pêcheurs et pêcheuses sont aux premières loges pour en témoigner. Devant composer avec du vivant à l’état sauvage, c’est-à-dire dans un environnement non contrôlé, leurs activités économiques sont menacées, car les ressources dont ils dépendent le sont aussi. Les aires de répartition, les comportements reproducteurs et les rythmes de croissance des espèces se modifient, au même titre que les chaînes alimentaires (proies-prédateurs). 
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Alors que ces changements s’accélèrent, s’accentuent et deviennent de plus en plus imprévisibles, les pêcheries demeurent construites sur le même modèle depuis la colonisation, soit un modèle qui privilégie la capture de seulement quelques espèces en grande quantité. Au regard de l’avenir incertain de plusieurs d’entre elles, cette surspécialisation des pêcheries crée une grande vulnérabilité à la fois du secteur et des communautés.
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Depuis le milieu des années 2010, la quantité des débarquements de plusieurs espèces est en baisse. Plusieurs pêcheries historiquement importantes pour le Québec sont grandement touchées : crevette nordique, morue, flétan du Groenland (turbot), plies (rouges, grises et canadiennes), limande à queue jaune, hareng et maquereau.
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Figure 1. Quantités (tonnes) des débarquements de certains poissons et fruits de mer, au Québec, de 2000 à 2023
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Ces pêcheries représentaient, de 2000 à 2016, 55 % de l’ensemble des débarquements, en quantité, au Québec maritime. En 2023, cette proportion a chuté à 16 %. Alors que de 2000 à 2016 ces pêcheries atteignaient en moyenne 31 129 tonnes par année, en 2023 elles étaient de 6 557 tonnes, soit un déclin de 79 %.
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Le pire est que les changements climatiques continueront d’affecter le secteur des pêches, un secteur qui dépend largement de l’état des ressources naturelles qu’il exploite. Il n’y a aucun doute que la crise ne fait que commencer. Les pêcheurs et leurs communautés sont en détresse : des identités collective et individuelles sont profondément ébranlées, des fiertés s’effritent, des manières de vivre et d’être au monde chavirent et tout un patrimoine culturel du Québec est au bord du naufrage3.
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Quelles sont ces espèces qui ne vont pas bien dans le Saint-Laurent ?
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- La crevette nordique, sans doute l’espèce la plus connue des Québécoises et des Québécois, qui a représenté jusqu’à 19 % de la valeur de tous les débarquements au Québec dans ses meilleures années, soit de 2008 à 20164. Depuis 2017, les quantités débarquées connaissent une baisse marquée et deux usines de transformation, Crustacés des Monts à Sainte-Anne-des-Monts et Les Fruits de mer de l’Est du Québec à Matane, ont fermé leurs portes en moins de cinq ans.


- Plusieurs poissons de fond comme le flétan du Groenland (turbot) et, dans le sud du Golfe, la morue, la limande à queue jaune et différentes espèces de plies (rouges, grises, canadiennes), qu’on appelle communément la sole.


- Plusieurs poissons pélagiques comme le hareng de printemps (sud du golfe) et le maquereau, sous moratoires depuis 2022. Généralement plus marginales et méconnues, plusieurs de ces pêcheries de poissons de fond et pélagiques servent à approvisionner en appât d’autres pêcheries ayant une plus grande valeur économique, comme le homard d’Amérique et le crabe des neiges.
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- Enfin, le crabe des neiges, qui représente au cours des dernières années (2015- 2023), 42 % de la valeur de tous les débarquements au Québec5 , est probablement la prochaine grande pêcherie susceptible de décliner, en raison principalement du réchauffement de l’eau6.
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Et quelles sont ces espèces qui vont bien dans le Saint-Laurent ?
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- Le homard d’Amérique, qui est abondant et de plus en plus présent dans des endroits où il n’y était peu ou pas historiquement, comme dans l’estuaire et le nord du Golfe.


- Le flétan de l’Atlantique, qui semble apprécier le réchauffement de l’eau.


- Le sébaste, qui connait un retour en force et dont la pêcherie sera réouverte cette année après un moratoire de presque trente ans.


- Enfin, d’autres espèces sont aussi très présentes mais ne sont pas ou peu exploitées en ce moment, pour différentes raisons : il manque de données scientifiques, de soutien économique ou de volonté politique pour permettre leur émergence. Nous pouvons ici penser au phoque gris, au bar rayé du sud du Golfe ou même au calmar à courtes nageoires.
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Des transformateurs de produits marins vulnérables
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Les transformateurs de produits marins sont confrontés à la même vulnérabilité que les pêcheurs en raison de leur surspécialisation et des bouleversements que rencontre l’écosystème du Saint-Laurent. Les quantités sur lesquelles ils misaient pour se développer ne sont plus forcément au rendez-vous. L’approvisionnement des usines devient dans plusieurs cas incertain, ce qui se répercute sur la planification des activités.
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Cependant, l’accès à la ressource n’est qu’un élément parmi d’autres qui rendent les transformateurs particulièrement vulnérables à l’heure actuelle. Il faut à cela ajouter la concentration de la propriété des entreprises et la concentration des débouchés commerciaux vers un seul marché d’exportation, les États-Unis.
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Du côté de la propriété des entreprises de transformation, nous pouvons observer un important mouvement de consolidation dans les dernières années. Des entreprises en rachètent d’autres, de sorte que leur nombre diminue en même temps que leur taille augmente. Cette consolidation s’inscrit dans un contexte plus large, où les transformateurs du Québec maritime cherchent à rivaliser avec de grandes corporations du Canada atlantique. Des corporations par ailleurs détenues de plus en plus par des firmes et des fonds étrangers7, dans ses circonstances suffisamment préoccupantes pour que le Comité permanent des pêches et des océans se penche sur la question en 20238. En plus de créer une situation oligopsonistique, c’est-à-dire un marché où un petit nombre d’acheteurs (les transformateurs) se trouve en position de force pour négocier les prix devant un grand nombre de vendeurs (les pêcheurs), cela provoque aussi une concentration de la propriété, donc des décisions et de la richesse, ainsi qu’une augmentation des inégalités socioéconomiques. Mais surtout, cela expose les transformateurs du Québec maritime à des acquisitions hostiles, par des firmes et des fonds étrangers, qui pourraient mener à la perte, d’un seul coup, des fonctions décisionnelles et stratégiques d’un grand nombre d’usines.
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En ce qui concerne la commercialisation, la forte dépendance des transformateurs envers les marchés mondiaux les rend vulnérables aux aléas de la conjoncture politico- économique comme les fluctuations des taux de change et des prix, des normes réglementaires et des traités commerciaux, ou encore des conflits militaires. Autrement dit, ils se trouvent exposés à un ensemble de facteurs qui non seulement déterminent de manière fondamentale les conditions de leur développement, mais échappent largement à leur contrôle.
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Cet environnement d’affaires incertain est d’autant plus préoccupant que les exportations internationales se concentrent de plus en plus sur un seul marché, les États-Unis. En effet, au cours des années 1990, la valeur des exportations de poissons et fruits de mer du Québec provenait à 61 % de ce pays. Cette part a graduellement augmenté à 78 % puis à 82 % dans les années 2000 et 2010 respectivement. Depuis l’année 2020, c’est désormais 87 % de la valeur des exportations qui émane des États- Unis, avec tous les risques que cela comporte si ce marché venait à se fermer ou s’effondrer.
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Figure 2. Part des exportations de poissons et fruits de mer du Québec destinées aux États-Unis, en valeur, de 1990 à 2023
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Le cas du crabe des neiges est en cela un excellent exemple. L’espèce subit depuis deux ans une forte chute de son prix sur ce marché, au détriment des transformateurs qui peinent à rentabiliser leurs opérations9. Cela sans parler du Marine Mammal Protection Act, amendé en 2016 et dont l’entrée en vigueur, sans cesse reportée depuis, devrait avoir lieu en janvier 2026. Selon les nouvelles dispositions de cette loi, les produits aquatiques importés aux États-Unis devront respecter des mesures de protection des mammifères marins – comme la baleine noire ou le phoque – identiques ou équivalentes à celles en vigueur dans ce pays. En d’autres mots, les transformateurs du Québec maritime ont l’épée de Damoclès de la législation américaine au dessus de la tête.
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Crédit photo : Tri du crabe à l’usine Unipêche MDM de Paspébiac RADIO-CANADA/ISABELLE LAROSE
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Des distributeurs qui s’intéressent de plus en plus aux produits aquatiques du Québec
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Au niveau des distributeurs, l’engouement pour les produits aquatiques du Québec est palpable. Et le Salon Fourchette bleue, mis sur pied par Exploramer, y est certes pour quelque chose. Véritable foire commerciale réunissant acheteurs et vendeurs dans le but que le Québec puisse se servir d’abord, c’est-à-dire avant que les produits soient exportés, le Salon connait un succès grandissant. Petit à petit, les grands distributeurs font preuve d’un intérêt croissant envers les produits aquatiques du Québec. Les chaînes de supermarché Metro et Sobey’s, ainsi que les grossistes Norref (Colabor) et Gordon Food Service (GFS), se montrent particulièrement actifs. Metro et Norref ont d’ailleurs obtenu la certification Fourchette bleue en 202310, ce qui signifie qu’ils s’engagent à offrir au moins deux espèces valorisées par l’écoguide, lequel est mis à jour tous les ans11.
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Mais ce ne sont pas que les grands distributeurs qui progressivement répondent présents, les poissonneries, les restaurants et les services alimentaires institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.) aussi. Toujours plus nombreux au Salon, ils cherchent
à s’approvisionner plus facilement et directement au Québec. Les cheffes et les chefs de grandes tables, réputés pour leur capacité à faire découvrir et apprécier les produits du terroir à un public profane, mettent davantage de l’avant la richesse de notre merroir (l’équivalent du terroir pour les produits de la mer). Quelques 160 de ces restaurants, chefs de file de la gastronomie partout au Québec, se sont réunis au sein du collectif La Table Ronde, avec pour mission de soutenir et d’accélérer leur essor. Cela se fait notamment par le développement de leurs approvisionnements en produits de niche. Dans le cas des produits aquatiques, deux projets pilotes ont vu le jour en 2022, l’un avec le crabe commun12 et l’autre avec l’oursin vert13.
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Du côté des services alimentaires institutionnels, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) s’implique depuis 2021, via son service d’accompagnement en approvisionnement local, pour mettre en œuvre la Stratégie nationale d’achats d’aliments
québécois (SNAAQ) du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). L’équipe travaille notamment à trouver des voies de passage pour certains produits du Saint-Laurent vers les institutions publiques, en proposant par exemple des recettes adaptées aux cuisines des cafétérias pour en faciliter l’usage. Les services alimentaires de l’Université du Québec à Montréal (UQAM) viennent d’ailleurs de recevoir la certification Fourchette bleue14. Bref, dans un contexte où seulement une infime portion des achats de produits aquatiques par ces institutions provient du Québec, il semble que la situation soit sur le point de changer. À l’aube de la réouverture de la pêche au sébaste, l’espèce suscite un grand intérêt à la fois pour son prix avantageux, les quantités disponibles et sa polyvalence en cuisine.
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Enfin, rappelons que, malgré tous les efforts déployés, 86 % des produits aquatiques consommés au Québec demeurent importés. Les Québécoises et les Québécois mangent beaucoup de poissons et fruits de mer et l’ensemble de ce qui est pêché et élevé au Québec ne suffirait pas, à l’heure actuelle, à répondre à plus de 35 % de la demande15 . En d’autres mots, il y a énormément de place pour commercialiser davantage les produits aquatiques du Québec sur le marché domestique. Les distributeurs ont ici un rôle crucial à jouer pour y parvenir, car ce sont eux, en définitive, qui conditionnent l’accès aux produits sur les tablettes, les étalages et les menus.
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Références


1- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir », Mange ton Saint-Laurent !, 26 mars, [en ligne].


2- Données en date du 17 avril 2024. Les données incluent les pêches dirigées et les prises accessoires.
Les données de 2021, 2022 et 2023 sont encore considérées comme préliminaires.


3- Boulianne, A. (2024). « À Rivière-au-Renard, les pêcheurs au bord du gouffre », Caribou, 5 avril, [en ligne].


4- Cette moyenne a été calculée à partir des données sur les débarquements des pêches maritimes du
MPO.


5- Cette moyenne vient aussi des données sur les débarquements des pêches maritimes du MPO.
6- À ce sujet, voir Bourgault-Faucher, G. (2024). Op. Cit.


7- CBC News (2020). « Danish company Royal Greenland buying 4 more N.L. fish plants », 24 septembre, [en ligne] ; Radio-Canada (2020). « Transactions obscures dans le milieu des pêches au Nouveau- Brunswick », 16 juillet, [en ligne] ; Steinbach, N. (2022). « Qui freinera les acquisitions d’usines de fruits de mer par de grands consortiums ? », Radio-Canada, 19 mai, [en ligne].


8- Comité permanent des pêches et des océans (2023). Investissements étrangers et concentration des entreprises en matière de permis et de quotas de pêche, 13 e rapport, 44 e législature, 1ère session, [en ligne].


9- Marcoux, L. et Bourgault-Faucher, G. (2024). Le prix du crabe des neiges au Québec : contexte et perspectives pour 2024, IRÉC, [en ligne].


10- Fournier, J. (2023). « La Selon Fourchette bleue connaît une popularité croissante », Pêche Impact, 10 mars, [en ligne].


11- L’édition 2024 de l’écoguide est disponible ici.


12- Radio-Canada (2022). « Mission : mettre davantage le crabe commun dans les assiettes des Québécois », 5 août, [en ligne].


13- Whalen, G. (2022). « Une opération en branle pour valoriser l’oursin, le « foie gras de la mer » », Radio- Canada, 10 octobre, [en ligne].


14- ITHQ (2024). « L’ITHQ et ses algues en appui à l’UQAM dans l’obtention de la certification Fourchette bleue », 8 avril, [en ligne].


15- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].
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[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" min_height="694.3px" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font_size="22px" width="100%" custom_padding="|0px|0px|||" global_colors_info="{}"]Au siècle dernier, les pêcheries québécoises ont traversé des bouleversements majeurs. Après s’être émancipées du contrôle qu’exerçaient sur elles les grands marchands anglo-normands depuis presque deux cents ans, les pêcheries ont connu un important processus de modernisation. Au cœur de ce « renouveau de la pêche québécoise » se trouve l’œuvre colossale d’un pionnier, Louis Bérubé, qui s’est attelé pendant près de soixante ans à sortir les communautés de pêcheurs de la dépendance en mettant entre leurs mains les leviers de leur développement. Cet homme dont la biographie est parue l’an dernier sous la plume de Gaétan Myre1 – et dans laquelle nous puisons abondamment pour la rédaction du présent article – a connu une carrière prolifique.
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Louis Bérubé, un homme dédié au bien commun


Homme simple issu d’une famille modeste, typique du Québec rural du début du 20 siècle ayant défriché la terre du Bas-Saint Laurent pour en vivre, Louis Bérubé se voit offrir, dès ses 14 ans, « la possibilité de faire de grandes études, une chance inouïe qui le rendra maître de son destin »2 . Il effectue ainsi son cours classique au séminaire de Rimouski avant de faire un baccalauréat en agronomie, avec spécialisation en économie rurale et en coopération, à l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière. Le jeune est doué, mais surtout dévoué. Si en tant que premier de classe il sort du lot, ses études lui permettent par-dessus tout de développer un sens aigu de la justice sociale et du bien commun, qui le guidera tout au long de sa vie.


LB étudiant au Séminaire de Rimouski en 1917. Crédit photo : Fonds Séminaire de Rimouski, Archives nationales à Rimouski.

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Qu’entendons-nous par modernisation des pêches ?


De manière générale, la modernisation des pêches au Québec maritime et au Canada atlantique fait référence, au niveau de la capture, à l’introduction de nouveaux modèles de bateaux, plus gros, souvent en acier et motorisés, d’engins de pêche plus performants, comme le chalut ou la palangre de fond. Du côté de la transformation, cette modernisation passe par l’apparition d’usines de transformation de taille industrielle, dotées d’équipements pour les produits frais, congelés ou en conserve. Progressivement, ces procédés de transformation se substituent aux techniques traditionnelles de salage et de séchage. Ce mouvement suit plus généralement le basculement du centre de gravité de l’économie mondiale de l’Europe vers l’Amérique du Nord, tout particulièrement les États-Unis, qui deviennent par la même occasion le principal marché d’exportation des produits du Saint-Laurent. Cette modernisation des pêches au 20e siècle s’accompagne donc d’un accroissement substantiel du niveau de capture, d’une intégration verticale de la chaîne d’approvisionnement (capture- transformation-commercialisation) et d’une concentration de la propriété et du contrôle décisionnel.
[/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Nous mettrons l’accent sur trois éléments qui nous semblent être les piliers de son héritage et de son approche, soit 1) la nécessité d’une intervention étatique structurante, 2) le développement d’institutions de formation et de recherche scientifique de pointe, ainsi que 3) le déploiement d’un mouvement coopératif fort.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_margin="-33px|||||" custom_padding="0%||0%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="49px|||||" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]1) La nécessité d’une intervention étatique structurante
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé a constamment soutenu que l’État devait jouer le rôle de maître d’œuvre dans le développement des pêcheries au Québec. Cela traverse son parcours, que ce soit directement à titre de fonctionnaire, ou plus indirectement en tant que consultant ou qu’expert publiquement reconnu en matière de pêcheries.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Dès sa sortie des bancs d’école en 1922, Louis Bérubé joint le ministère de l’Agriculture du Québec, où il aura pour mandat d’inspecter les coopératives agricoles. L’année suivante, il intègre le Service de chasse et pêche du ministère de la Colonisation, des Mines et des Pêcheries. Il est, pour ainsi dire, le premier fonctionnaire embauché pour s’occuper spécifiquement des pêcheries au Québec.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le contexte s’y prête : le fédéral vient de céder la gestion des pêcheries au gouvernement du Québec, dans le cadre de l’Entente de 1922. Ce dernier vient d’adopter la Loi pour aider au développement des pêcheries, qui permet aux pêcheurs de se regrouper en coopératives. Ce sera d’ailleurs à Louis Bérubé que sera confiée la tâche de fonder et d’encadrer les premières coopératives de pêcheurs en Gaspésie (nous y reviendrons)3.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]À peine en poste, il constate l’énorme retard des pêcheries québécoises, principalement en matière de qualité et de mise en marché des produits. Il tente alors d’améliorer la salubrité, les techniques de transformation, la classification et la commercialisation des produits. Il se bute toutefois à un « contexte d’immobilisme et d’incompétence »4 au sein  de son ministère, qui le freine dans ses élans.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En 1926, il démissionne pour devenir gérant d’une entreprise de négoce des produits de la pêche nouvellement fondée, Le Poisson de Gaspé lté. Il souhaite mettre en pratique ce qu’il préconise et montrer, par la même occasion, la voie à suivre. En 1930, l’entreprise se dotera d’un entrepôt frigorifique, le tout premier en Gaspésie, et permettant de développer le marché du frais et du congelé.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/10/Capture-decran-le-2024-10-03-a-09.32.14.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-10-03 à 09.32.14" align="center" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="257.4px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
LB vers 1945. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est par la grande porte que Louis Bérubé revient au ministère de la Colonisation, de la Chasse et des Pêcheries en 1933, à titre de directeur de la production et de la commercialisation du Service des pêches maritimes. Ayant non seulement incité le gouvernement à développer toute une chaîne de froid sous contrôle public – faite d’entrepôts frigorifiques, de glacières et de neigères –, il aura pour mandat de « développer le marché national du poisson frais et congelé »5. Lorsqu’il quitte le Service des pêches maritimes en 1938, la chaîne de froid est opérationnelle et connait un franc succès.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/10/Capture-decran-le-2024-10-03-a-09.32.04.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-10-03 à 09.32.04" align="center" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="257.4px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
LB vers 1955. Crédit photo : Archives familial
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]S’il n’a plus jamais occupé le poste de fonctionnaire au sein du ministère responsable des pêcheries par la suite, Louis Bérubé a travaillé toute sa vie pour inciter l’État québécois à jouer un rôle moteur dans la modernisation de ses pêcheries. Que ce soit en tant que consultant, journaliste, vulgarisateur, conférencier, professeur ou militant, il a régulièrement influencé la mise en place de politiques publiques. Néanmoins, ce n’est qu’au moment de prendre sa retraite, en 1962, qu’une intervention étatique digne de ce nom dans les pêcheries prend véritablement forme.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="4px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]2) Le développement d’institutions de formation et de recherche scientifique de pointe
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé a toujours accordé une place centrale à l’éducation, sous toutes ses formes. D’abord à l’éducation populaire, notamment par les cercles d’études du mouvement coopératif (nous y reviendrons), mais aussi à l’instruction publique, où il s’est appliqué à développer un système de formation intégrant les niveaux professionnel, technique et universitaire, afin de préparer la relève. Parallèlement à cela, il veillera à développer la recherche scientifique, autant en sciences de la mer, pour la capture, qu’en technologie des aliments, pour la transformation. Enfin, il va s’assurer de bâtir de solides ponts entre la formation et la recherche, afin que l’un et l’autre servent au développement de l’industrie québécoise.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est par l’enseignement que Louis Bérubé met d’abord en pratique sa vision de
l’éducation. En 1929, alors qu’il est gérant de l’entreprise Le Poisson de Gaspé lté, il est embauché comme professeur de technologie de la pêche et de la pisciculture à l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière. Ce retour là où il a complété sept ans plus tôt son baccalauréat en agronomie fait de lui le tout premier professeur embauché spécialement pour enseigner la pêche commerciale 6.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.15.51.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.15.51" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Le bâtiment qui abritait les École supérieures d’agriculture et des pêcheries à Sainte-Anne-de-la- Pocatière. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds photographique Louis-Bérubé, Pêche E25/004.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ce n’était là que le début, car en 1938 il participe activement, mais en coulisse, à la
fondation de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP). Elle sera établie dans l’École d’agriculture de Sainte-Anne-de-la Pocatière et sera également affiliée à l’Université Laval. Louis Bérubé enseignera à l’ÉSP en plus d’y occuper la fonction de secrétaire – et officieusement de directeur – jusqu’à sa retraite en 1962.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.25.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.25" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En 1943, cours en transformation du poisson à l’École supérieure des pêcheries. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds 038.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="||47px|||" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" width="100%" global_colors_info="{}"]La création de l’ÉSP est sans contredit la principale réalisation de Louis Bérubé : « c’est l’événement fondateur de la modernisation longtemps souhaitée de l’industrie québécoise de la pêche », qui conduira à l’essor du mouvement coopératif et viendra « bouleverser l’ordre établi depuis cent soixante-quinze ans » 7. Souhaitant fonder une école spécialisée en pêcheries depuis une quinzaine d’années, et ayant souvent interpellé le gouvernement du Québec afin qu’il s’implique davantage dans la formation, l’ÉSP est donc la pièce maîtresse d’un projet beaucoup plus large.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.17.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.17" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]
Vers 1945, le Toubib, bateau-école de l’École supérieure des pêcheries qui servira aussi pour la recherche. Crédit photo : Cote Jocelyn Lindsay.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]De niveau universitaire, le programme d’étude de l’ÉSP est si singulier qu’il inspirera la création d’écoles calquées sur son modèle ailleurs dans le monde. D’une durée de quatre ans, il est organisé autour de quatre champs d’études, soit les sciences physiques, l’hydrologie et les méthodes de pêche, la technologie des aliments et le social-économique 8. L’ÉSP mise ainsi sur une approche pluridisciplinaire avant l’heure, qui « associe formation scientifique et technique, recherche appliquée et action sociale » 9. Le volet social-économique est une innovation à proprement parler : il est non seulement inédit, mais vient répondre à un besoin nouveau et bien précis, celui de former les coopérateurs de demain. Du reste, le programme combine le meilleur de deux mondes, c’est-à-dire l’attention portée aux techniques de pêche des écoles européennes couplée à la transformation des produits marins des écoles américaines.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.05.png" alt="sans droits d'auteur" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.05" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Tableau schématique du programme de baccalauréat de quatre ans dispensé par l’ÉSP : sciences de la mer, technologies de capture et de transformation, coopération et sciences sociales. Crédit photo : Dessin de Joseph Gaudreau. Coll. Gaétan Myre.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_font="|700|||||||" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
La fin abrupte de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP)


En 1962, l’Université Laval annonce le déplacement de l’École d’agriculture de Sainte- Anne-de-la-Pocatière sur le campus de Sainte-Foy. Parti à la retraite la même année, Louis Bérubé « n’a plus voix au chapitre » 10. Le sort de l’ÉSP est pourtant intimement lié à celui de l’École d’agriculture. Sa fermeture est décidée, elle accueillera sa dernière cohorte, qui complètera sa scolarité en 1965. Institution façonnée et dirigée par le clergé, l’ÉSP n’a pas survécu au mouvement de laïcisation du système d’éducation de la Révolution tranquille.


Au cours de ses 24 années d’existence, l’ÉSP aura diplômé un total de 79 ingénieurs en pêcheries. Des cadres intermédiaires et supérieurs qui « ont joué un rôle central à une époque entre le déclin de l’hégémonie des grandes compagnies et l’arrivée au pouvoir de gouvernements plus progressistes au début des années 1960. […] Ils ont contribué à dynamiser les entreprises, coopératives, organisations publiques, établissements de formation, groupements de pêcheurs et centres de recherche » 11, bref ils ont grandement contribué à la modernisation du secteur des pêches. 
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]L’ÉSP n’était cependant pas suffisante pour combler l’entièreté des besoins en formation. Il manquait un chaînon intermédiaire, l’école moyenne, pour former les « opérateurs de la base » aux métiers de la pêche, de la transformation – éventuellement de l’aquaculture – et de tous les métiers connexes. Louis Bérubé incitait le gouvernement et le ministère depuis les années 1930 pour qu’ils développent la formation professionnelle et technique 12. C’est ainsi en 1947 que le ministère de la Chasse et des Pêcheries mandate Louis Bérubé afin de mettre sur pied l’École d’apprentissage en pêcheries de Grande Rivière. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ce sera la première école à enseigner les métiers liés à la pêche au Québec et au Canada. Les techniques de capture et de transformation, l’administration, la coopération, la charpenterie navale, la mécanique marine et la forge seront au cursus. L’École aura également un rôle d’éducation populaire, servant à dynamiser la vie sociale de l’ensemble de la Gaspésie, en accueillant notamment des organismes communautaires et des organisations liées au secteur des pêches, comme les Pêcheurs-Unis du Québec, qui y ont tenu des réunions et des assemblées générales annuelles, et le Service social économique, qui y a fréquemment dispensé des cours destinés à la relève dans les pêches.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
De la pêche familiale à l’École !


Les débuts de l’École d'apprentissage en pêcheries de Grande-Rivière sont difficiles. Le Québec accuse du retard dans la modernisation de ses pêcheries, qui sont encore majoritairement traditionnelles et côtières. La flotte est composée de barges et de chaloupes de mer, tandis que les pêcheurs « sont formés sur le tas au sein de la famille et de la communauté. […] Ils disposent de « savoirs locaux » qui ne s’enseignent pas dans les écoles » 13. Il faudra attendre le financement des Gaspésiennes à partir de 1955, et surtout la constitution d’une flotte conséquente de chalutiers et de cordiers au début des années 1960, pour que l’école rejoigne un bassin élargi d’étudiants désireux d’acquérir des connaissances et des savoir-faire que la génération précédente ne peut plus leur transmettre. L’École instaurera ainsi un premier cours complet de deux ans, entièrement dédié à la pêche moderne à partir de 1954 et son bâtiment sera agrandi l’année suivante afin de recevoir des cohortes plus nombreuses.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" min_height="78px" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé assurera la direction « par intérim » de l’École pendant plus de dix ans, jusqu’en 1958. Lorsqu’il quitte, il prend soin de laisser l’École entre de bonnes mains, celles d’un diplômé de l’ÉSP. Puis, un nouveau chapitre s’ouvre en 1968, alors que l’École est rattachée au cégep de la Gaspésie. Elle inaugurera « deux programmes d’études collégiales de trois ans, l’un en Transformation des produits de la mer et l’autre en Exploitation des ressources marines » 14. Si l’École a adapté sa mission et s’est vue attribuer de nouveaux mandats au fil du temps afin de refléter les évolutions de l’industrie, elle existe encore aujourd’hui sous le nom de l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (ÉPAQ). En 2023, elle a fêté son 75 e anniversaire. Son plus grand héritage est certainement d’avoir formé plusieurs générations de pêcheurs, d’aquaculteurs et d’ouvriers d’usine pour l’ensemble des régions maritimes du Québec.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.49.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.49" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]Louis Bérubé fut l’idéateur de l’École d’apprentissage en pêcheries, un établissement qu’il dirigera pendant les dix premières années. Photographe inconnu, coll. G. Myre. 
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.16.40-1.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.16.40" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]L’École d’apprentissage en pêcheries vers 1955. Crédit photo : Coll. Famille Louis Bérubé.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
L’évolution des institutions de formation en pêcheries au Québec après la fermeture de l’ÉSP


La fermeture de l’ÉSP à partir de 1962 a créé une brèche dans le système de formation en pêcheries au Québec. Une brèche qui a quelque peu été colmatée avec le temps, sans toutefois recréer la formule particulière qui caractérisait l’ÉSP. Alors qu’en 1968 l’École d’apprentissage en pêcheries de Grande-Rivière était affiliée au cégep de la Gaspésie, « à la fin des années 1970, le Centre universitaire de Shippagan [au Nouveau-Brunswick] ouvre un baccalauréat en gestion des pêches. En 1983, le campus de Grande-Rivière se voit confier de nouveaux mandats de recherche appliquée, de transfert technologique et d’information. Le nom de l’établissement change pour celui de Centre spécialisé des pêches. De son côté, l’Université du Québec à Rimouski démarre en 1985 une maîtrise en gestion des ressources maritimes qui vise à former des gestionnaires. Enfin, en 1987, le ministère des Pêches et Océans met sur pied un centre de recherche francophone, l’Institut Maurice-Lamontagne, établi à Mont-Joli. Mises ensemble, ces initiatives vont venir combler le vide laissé par la fermeture de l’École supérieure des pêcheries et déplacer les centres décisionnels de la ville de Québec vers Rimouski et la Gaspésie » 15.

[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En plus d’être le fondateur du système de formation en pêcheries au Québec, Louis Bérubé a également initié la recherche scientifique, fondamentale et appliquée. En effet, constatant l’énorme retard des pêcheries québécoises, il prend conscience de la nécessité de former des spécialistes en sciences et techniques de la pêche. Il s’attèlera donc à développer, dès les années 1930, les sciences de la mer, notamment l’océanographie, et la technologie des aliments. Cela débute par des correspondances avec des spécialistes en sciences de la mer, pour éclairer différents enjeux ponctuels.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ces échanges permettront tranquillement de constituer un réseau et éventuellement d’amorcer la coopération halieutique internationale, notamment en sciences de la mer entre la France et le Québec et en technologies des aliments avec les États-Unis 16. Ces échanges permettront aussi à Louis Bérubé d’inciter le gouvernement à investir dans le développement de centres de recherche. En 1931, sous l’impulsion de professeurs de l’Université Laval et de médecins de la Société Provancher, la Station biologique du Saint-Laurent, à Trois-Pistoles, voit le jour. Toutefois, « dans les premières années, la station travaillera davantage à l’avancement des connaissances en biologie et en océanographie qu’à répondre aux besoins immédiats des opérateurs de la pêche.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Berceau de la recherche en sciences de la mer au Québec, la station déménagera à Grande-Rivière en 1938 pour se rapprocher des principaux centres de pêche et ainsi, mieux répondre aux besoins de l’industrie » 17. Puis, alors qu’il est directeur de la production et de la commercialisation du Service des pêches maritimes au milieu des années 1930, il va appuyer, dans l’ombre, la création d’un centre de recherche fédéral en Gaspésie, soit la Station expérimentale de pêche de Grande-Rivière. Fondée en 1936, elle aura pour mission d’améliorer les procédés de transformation et la valorisation des sous-produits.

Plus que de simplement soutenir le développement de centres de recherche, Louis Bérubé va s’assurer de bâtir des ponts avec les établissements de formation, tout en veillant à ce que l’un et l’autre soient mis au service des besoins de l’industrie québécoise. D’ailleurs, lors de la fondation de l’École d’apprentissage en pêcheries, le choix de Grande-Rivière n’est pas anodin : l’École est établie dans la même municipalité que les deux centres de recherche fédéral et provincial. Il vient confirmer le « rôle de pôle de développement en recherche et en formation halieutiques » 18 de Grande-Rivière. Tout comme l’ÉSP, l’École d’apprentissage en pêcheries « collabore depuis longtemps avec l’industrie à des projets de recherche appliquée et d’expérimentation technologique » 19.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]3) Le déploiement d’un mouvement coopératif fort
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Un dernier pilier de l’approche préconisée par Louis Bérubé consiste à déployer un mouvement coopératif fort permettant une meilleure maîtrise des leviers de développement et de plus grandes retombées socioéconomiques dans les communautés. Homme de son temps, il grandit dans un contexte d’ébullition sociale et intellectuelle. Influencé par des penseurs comme Lionel Groulx, Esdras Minville ou François-Albert Angers, il devient un fervent défenseur de la coopération telle que promue par la doctrine sociale de l’Église en tant que troisième voie de développement, à mi-chemin entre le capitalisme et le socialisme 20 . C’est ainsi que Louis Bérubé sera aux premières loges de la première vague du mouvement coopératif, qui s’échouera au tournant des années 1930, et de la seconde vague, beaucoup plus forte, à partir de 1938, qui misera sur le Service social économique et une fédération de coopératives, les Pêcheurs-Unis du Québec.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" min_height="372px" global_colors_info="{}"]Dès 1923, Louis Bérubé rejoint le Service de chasse et pêche du ministère de la Colonisation, des Mines et des Pêcheries, où on lui confie le mandat de fonder et d’encadrer les premières coopératives de pêcheurs en Gaspésie. La même année, six coopératives voient le jour. Cette première vague du mouvement coopératif peinera toutefois à réellement prendre son essor par la suite. Louis Bérubé quittera en 1926 pour devenir gestionnaire d’une entreprise de négoce en produits de la mer, tandis qu’aucune nouvelle coopérative ne sera créée, sauf en 1930, peu de temps avant que le mouvement ne s’effondre dans le sillage de la crise économique.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/09/Capture-decran-le-2024-09-27-a-15.15.29.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-09-27 à 15.15.29" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" text_font_size="12px" text_line_height="1em" global_colors_info="{}"]En 1930, Louis Bérubé et ses associés aménagent à Barachois le premier entrepôt frigorifique pour le poisson en Gaspésie. Crédit photo : Archives de la Côte-du-Sud, Fonds photographique Louis-Bérubé, suivi de la cote.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]
Comment expliquer l’échec de la première vague du mouvement coopératif ?


À l’époque, la morue salée-séchée, la Gaspé Cured, est le principal produit tiré d’une pêche encore artisanale et côtière. Les pêcheurs et leurs communautés sont sous l’emprise totale de marchands anglo-normands, qui font la pluie et le beau temps. La création des premières coopératives vise justement à affranchir les pêcheurs des marchands, ce qui ne se fera pas sans résistance de leur part. Au sein des coopératives, des difficultés organisationnelles, notamment pour l’approvisionnement, surgissent rapidement : « beaucoup de pêcheurs sociétaires livrent leur poisson aux compagnies concurrentes » 21. Le gouvernement, pourtant favorable aux coopératives au départ, se désintéresse du mouvement. Les promoteurs, y compris Louis Bérubé, manquent de compétences et « ne maîtrisaient pas les principes de base de la coopération » 22. Puis, vers la fin des années 1920, le marché italien, principal acheteur de la Gaspé Cured, se ferme progressivement lorsque Benito Mussolini arrive au pouvoir. La crise économique mondiale qui éclate en 1929 viendra sceller le sort des coopératives gaspésiennes, à l’exception de celle de Carleton-sur-Mer, qui survivra.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Qu’à cela ne tienne, Louis Bérubé reviendra à la charge en prenant soin de tirer les leçons de cette première expérience. Fonder des coopératives est vain sans avoir d’abord formé des coopérateurs : « il est indispensable de prendre le temps de former les gens aux principes de la coopération. Il faut leur faire voir les avantages de se regrouper, identifier les meneurs, mobiliser tous les membres et savoir attendre le moment où ils décideront eux-mêmes de se regrouper » 23.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]C’est pour accomplir cette principale tâche de former des coopérateurs – et de relancer le mouvement coopératif – que sera créé, en 1938, le Service social économique (SSÉ). Le SSÉ, qui est en fait un département de l’École supérieure des pêcheries (ÉSP), aura pour mission de « contribuer au relèvement économique et à la renaissance morale des pêcheurs » 24. Il misera, pour cela, sur l’éducation, la promotion, l’animation et le soutien. Dès l’été de 1938, un premier cours de six semaines est donné à l’ÉSP à une cinquantaine de jeunes pêcheurs identifiés comme étant des meneurs au sein de leurs communautés. Jusqu’en 1945, ce sont 1400 jeunes pêcheurs gaspésiens qui passeront par là. On leur enseigne « les problèmes des pêcheurs, l’histoire du mouvement coopératif, les principes de la coopération, les mouvements sociaux contemporains, les caisses populaires, la tenue de livres, l’animation des assemblées, l’élocution, l’agriculture et les arts domestiques » 25. Une fois de retour dans leurs communautés, ces pêcheurs animent des cercles d’études avec l’aide du SSÉ. Bien souvent, ces cercles d’études conduisent à mettre sur pied des coopératives de toutes sortes : agricole, forestière, d’électricité, d’aqueduc, d’alimentation (magasin général), d’épargne et de crédit (caisse populaire) et, évidemment, de pêche.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le SSÉ aura un impact instantané et fulgurant dans tout l’Est-du-Québec. Son action mènera rapidement, en 1939, au regroupement des coopératives dans une fédération portant le nom de Pêcheurs-Unis du Québec (PUQ). Encore une fois, c’est l’intervention de l’État, relayant les besoins du milieu, qui fait la différence : l’adoption de la Loi favorisant l’organisation de fédérations de coopératives de pêche permet la création des PUQ. L’idée derrière la fondation de cette fédération est d’empêcher que les coopératives locales se concurrencent sur les marchés pour vendre leurs produits. La fédération permet de regrouper l’offre des coopératives locales pour commercialiser d’une seule et même voix les poissons et fruits de mer.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les Pêcheurs-Unis du Québec démarreront sur les chapeaux de roues. Regroupant 8 coopératives locales en 1939, elles sont 22 en 1943 26. La 2 e Guerre mondiale fait augmenter les prix des denrées alimentaires et les affaires sont bonnes, ce qui permet à la fédération de prendre de l’expansion. Toutefois, au lendemain de la Guerre, la fédération déchante lorsque les prix chutent. Elle connait alors une grave crise financière, qui conduira à sa mise sous tutelle par le gouvernement du Québec pendant sept mois, entre 1948 et 1949. Les PUQ connaitront une première restructuration qui leur donnera un nouvel élan. En 1957, elle regroupe désormais 53 % des pêcheurs du Québec 27.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La modernisation est bien enclenchée et l’on s’apprête à suivre la voie de la concentration des activités au sein de pôles stratégiques, d’agrandir la flotte et de la doter d’engins plus performants, d’industrialiser davantage les activités de transformation et d’intégrer verticalement les activités de capture, de transformation et de distribution en gros et au détail. Les PUQ continueront ainsi de se développer pendant plusieurs années, parfois de manière harmonieuse, d’autres fois plus cahoteuse. À l’aube de sa retraite, Louis Bérubé n’y participera toutefois plus. Décédé en 1980 d’un cancer, il n’assistera pas non plus à la faillite des PUQ en 1984. Il n’aura ainsi pas « à souffrir de la disparition du mouvement qu’il avait contribué à fonder et pour lequel il s’était dévoué corps et âme » 28 .
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.27.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Malgré la fin de leurs activités, les PUQ laissent un héritage appréciable. À leur bilan, il faut certainement inclure le mérite d’être parvenu à mettre fin au système d’exploitation mis en place par les compagnies anglo normandes et d’avoir permis aux pêcheurs de mieux maîtriser leur développement et d’améliorer leur condition socioéconomique. En définitive, ce sont les communautés côtières qui ont bénéficié plus largement des retombées issues des activités de pêche ayant cours sur leur territoire.
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Au-delà de ses principales contributions aux pêcheries québécoises, Louis Bérubé s’est constamment impliqué dans sa communauté, que ce soit en tant qu’homme d’affaires, conseiller, journaliste, conférencier, enseignant ou militant. À la fois un « homme de terrain capable de fileter une morue » 29 et un intellectuel participant activement au débat public, il est reconnu comme un spécialiste dans son domaine, au Québec comme à l’étranger. Dans ses dernières années de vie active et pendant sa retraite, il siègera d’ailleurs à différents conseils d’administration, comme ceux de l’Office des prix des produits de la pêche ou de la Fédération des coopératives de pêcheurs du Canada. Il agira aussi à titre de conseiller spécial pour l’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), pour différents gouvernements provinciaux du Canada et pour l’Agence canadienne de développement international (ACDI). Il réalisera également différentes missions à l’international, notamment en Asie (Cambodge, Inde, Sri Lanka, Cambodge, Malaisie) et en Amérique latine (El Salvador, Honduras, Nicaragua, Costa Rica, Brésil). Toujours « fidèle à ses principes, il propose plutôt d’aider ces pays à mieux organiser leur production alimentaire. Bref, comme on le disait souvent à l’époque « montrer à pêcher plutôt que donner un poisson » 30.

En somme, Louis Bérubé laisse le souvenir d’un travailleur acharné qui n’a jamais ménagé les efforts pour servir le bien commun. Doté d’une vision de long terme et déterminé à l’accomplir, il a constamment maintenu le cap sur la modernisation des pêcheries québécoises. Même si l’histoire ne s’écrit jamais par une seule personne, et qu’il a pu compter sur plusieurs collaborateurs du milieu des pêches, du clergé ou du gouvernement pour réaliser cette œuvre, il n’en demeure pas moins la pierre angulaire. Au travers de la nécessité d’une intervention étatique structurante, des institutions de formation et de recherche scientifique de pointe, ainsi que d’un mouvement coopératif fort, il nous lègue encore aujourd’hui les clés qui pourraient permettre au secteur des pêches de sortir de sa crise actuelle et d’asseoir sa prospérité pour les années à venir.
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Références

1- Myre, G. (2023). Louis Bérubé. Le renouveau de la pêche québécoise au XX e siècle, La Pocatière, Société d’histoire et de généalogie de la Côte-du-Sud, 195 p 
2- Ibid., p. 11.
3- Ibid., p. 29-39.
4- Ibid., p. 62.
5- Ibid., p. 61.
6- Ibid., p. 57-58.
7-  Ibid., p. 71.
8- Les étudiants sont aussi tenus de réaliser un total de neuf mois de stages dans des entreprises et des organisations du milieu des pêches, afin d’acquérir une expérience pratique et compenser pour l’éloignement géographique de l’École avec les régions maritimes. Ibid., p. 80-82.
9- Ibid., p. 85.
10- Ibid., p. 87.
11- Ibid., p. 88.
12- Ibid., p. 97-98.
13- Ibid., p. 100.
14- Ibid., p. 88.
15- Ibid., p. 88.
16- Ibid., p. 133-134.
17- Ibid., p. 53.
18- Ibid., p. 97.
19- Ibid., p. 133.
20- Ibid., p. 71-72.
21- Ibid., p. 44.
22- Ibid., p. 45.
23- Ibid., p. 45.
24- Ibid., p. 89.
25- Ibid., p. 90.
26- Ibid., p. 93.
27- Ibid., p. 95-96.
28- Ibid., p. 96.
29- Ibid., p. 57.
30- Ibid., p. 127.[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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Cap-Chat est une ville côtière de la Haute Gaspésie où la pêche occupe une place importante dans l’économie, mais où ses produits sont surtout destinés à la transformation et l’exportation. 
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L’objectif était d’explorer les attitudes des résidents de Cap-Chat face aux ressources comestibles du Saint-Laurent, la pêche et les pêcheurs, pour appuyer des actions visant à valoriser la consommation des ressources.
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Par Marco Alberio et Marina Soubirou avec la collaboration de Tristan Grech
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Le cas de la pêche à la crevette nordique au Québec
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La crevette nordique (Pandalus borealis) est une des plus importantes espèces exploitées au Québec et plus généralement à l’est du Canada, avec un montant des exportations s’élevant à 489 millions de dollars en 2014 (MAPAQ, 2015). Depuis quelques années, les populations de crevette nordique semblent en déclin, particulièrement au sud de leur aire de répartition géographique (c.-à-d. le Maine, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse). Dans le contexte des changements climatiques et globaux, les effets combinés de l’augmentation de la température,
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La vulnérabilité de la crevette nordique face à ces changements environnementaux et sa capacité de répondre à ces changements ne sont pour l’instant que très peu connues.
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Par Marie-Claude Lefebvre, Philippe Archambault, Alexandre Truchon-Savard, Guy-Pascal Weiner, Cindy Grant, Rebecca Hennigs, Isadora Desmarais-Lacourse et Mélanie Lemire
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Les membres de la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk basée à Cacouna aimeraient pouvoir cueillir et consommer les moules bleues présentes en abondance sur les rives de l’estuaire du Saint-Laurent dans leur territoire ancestral. 
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Cependant, les lois fédérales communiquées par des affiches de Pêches et Océans Canada en interdisent la cueillette. Un projet pilote a alors été créé entre la Première Nation et le collectif Manger notre Saint-Laurent pour les accompagner dans la réouverture d’un secteur d’autocueillette de moules bleues de manière durable et sécuritaire. 
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Affiche du MPO interdisant la cueillette des moules bleues et autres mollusques à Cacouna (Bas-Saint-Laurent, Québec).
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Les objectifs étaient d’identifier les enjeux associés à la cueillette de moules dans la documentation scientifique et de co-développer un arbre décisionnel permettant de guider la Première Nation dans l’éventuelle réouverture d’un secteur coquillier. 
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Cap-Chat est une ville côtière de la Haute Gaspésie où la pêche occupe une place importante dans l’économie, mais où ses produits sont surtout destinés à la transformation et l’exportation. 
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L’objectif était d’explorer les attitudes des résidents de Cap-Chat face aux ressources comestibles du Saint-Laurent, la pêche et les pêcheurs, pour appuyer des actions visant à valoriser la consommation des ressources.
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Photo: Osvaldo Escobar - Unsplash
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Qui sommes-nous ?

Mange ton Saint-Laurent! est un collectif de passionnés issus de milieux variés, c’est-à-dire des chercheurs, des chefs, des artistes, des professionnels de la santé et des entrepreneurs qui souhaitent que les Québécoises et Québécois découvrent et s’approprient les ressources comestibles du fleuve, de l’estuaire et du golfe Saint-Laurent.

Les gens derrière le collectif
Qui sommes-nous?

Les espèces comestibles du Saint-Laurent

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"Le collectif Mange ton Saint-Laurent! lance une nouvelle campagne pour faire découvrir ceux et celles qui nous permettent d'avoir du flétan, du bourgot, du crabe...". Pour en savoir plus, c'est par ici !
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Après trois années consécutives à être nommé dans la catégorie "Initiative de l'année", Mange ton Saint-Laurent! gagne son premier Laurier de la gastronomie !
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Depuis 2018, nous travaillons avec passion et dévouement afin de sensibiliser les Québécois.es à la richesse des espèces comestibles du Saint-Laurent et à l’importance de manger ce qui se trouve près de chez nous. Quelle joie de voir nos efforts reconnus!




L’honneur est d’autant plus grand que nous étions en nomination contre des initiatives ou entreprises toutes aussi inspirantes les unes que les autres : La Table Ronde, La Transformerie, Le Défi 100% local par les TCBQ et Remise en Place.




Nous dédions ce prix à tous les artisans du Saint-Laurent et remercions le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation - MAPAQ, le Réseau Québec maritime - RQM et Desjardins de rendre ce projet possible. Nous continuerons de travailler sans relâche afin de promouvoir le plaisir de manger les aliments du Saint-Laurent et de soutenir l’autonomie alimentaire.










Lisez la liste complète des gagnants ici.
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Monic Néron rencontre Colombe et François (IREC) de notre collectif. 


Regardez l'émission ici. 


 
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Un texte de Mélanie Lemire, co-fondatrice de Mange ton Saint-Laurent!, Gwyneth Anne MacMillan, Pierre-Yves Daoust et Marc Amyot.
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Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent.
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Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.


Lisez la suite ici sur le site de The Conversation. 
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La viande de phoque peut être apprêtée en tataki, en filet, en saucisse, ou en terrine. Sur cette photo, Réjean Vigneau, boucher, prépare différentes coupes. (Yoanis Menge), Fourni par l’auteur.
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Références
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"Le collectif Mange ton Saint-Laurent! lance une nouvelle campagne pour faire découvrir ceux et celles qui nous permettent d'avoir du flétan, du bourgot, du crabe...". Pour en savoir plus, c'est par ici !
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    string(545) "Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent. Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent."
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Dans les médias

Dany Dumont et Colombe St-Pierre à l’émission Même fréquence pour parler de Je suis Saint-Laurent

Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent. Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.
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Nous avons gagné un Laurier ! 🙂

Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent. Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.
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Nous avons gagné un Laurier ! :-)
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Mange ton Saint-Laurent à L’Avenir nous appartient

Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent. Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.
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Pour une consommation éclairée du phoque gris

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