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[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font_size="22px" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Alors que les pêches maritimes au Québec traversent une crise majeure, il est de plus en plus évident que le modèle économique privilégié jusqu’à ce jour n’est pas adapté à la situation. Fondé sur le prélèvement de grandes quantités de quelques espèces, leur faible transformation et leur exportation massive, la question n’est pas de savoir si ce modèle évoluera, mais plutôt quand et comment il évoluera. Pour voir venir et orienter en un sens favorable ce changement, il faut identifier les voies d’avenir dans les pêcheries maritimes. Le présent article pointera quelques-unes de ces voies à suivre qui s’élaborent déjà, en nous appuyant à l’occasion sur des exemples concrets pour illustrer notre propos.
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Sur le plan de la capture, le modèle économique des pêcheries repose sur le prélèvement massif d’une poignée d’espèces. Au cours des cinq dernières années (2019-2023), 99 % des débarquements, en quantité, ont porté sur 18 espèces seulement¹. Cela entraîne une concentration de l’effort de pêches et une pression énorme sur ces ressources, de même qu’une surspécialisation des activités qui rend les pêcheurs et leurs communautés vulnérables en cas d’effondrement². 
Or, on recense près d’une centaine d’espèces de poissons et fruits de mer comestibles dans les eaux du Saint-Laurent³, sans compter les 346 espèces de macroalgues, toutes également comestibles⁴. C’est dire à quel point l’industrie ne repose que sur une infime partie des richesses de notre garde-manger marin.
Le mot-clé pour l’avenir des pêcheries est la diversification. Les changements climatiques et le bouleversement de l’écosystème marin du Saint-Laurent nous y invitent déjà : le déclin et l’abondance des espèces varieront de manière brusque et imprévisible. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Il faut se préparer en conséquence, en cessant de faire reposer les pêcheries sur quelques espèces. Il faut pour cela développer de nouvelles pêcheries autour d’espèces méconnues, peu ou pas exploitées. Cela nécessite de concevoir des stratégies de valorisation des produits mieux adaptées, ainsi que de développer des engins de pêche et des bateaux plus polyvalents.
En parallèle, il faut sortir d’une approche misant principalement sur les quantités prélevées pour aller vers la qualité. Lors d’entretiens réalisés en Gaspésie à l’automne 2022, l’expression « pêcher moins, mais mieux » est ressortie à plusieurs reprises de la bouche d’intervenants du milieu lorsque questionnés sur les horizons à suivre pour l’avenir des pêcheries⁵. 
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Au Canada, les pêcheries commerciales se sont historiquement développées autour d’une approche monospécifique, c’est-à-dire qu’on cible une seule espèce à la fois, de manière la plus sélective possible. C’est en quelque sorte le pendant, en agriculture, de la monoculture. Du côté des sciences de la mer, cela s’est traduit par l’élaboration de modèles prédictifs centrés sur une seule espèce. En cherchant à isoler le comportement et l’évolution de la biomasse de cette espèce, on vise à outiller les décideurs afin qu’ils puissent mettre en place les meilleures mesures de gestion. 
Cependant, au fur et à mesure que les bouleversements dans l’écosystème marin du Saint-Laurent s’amplifient, cette gestion en silo devient de plus en plus insoutenable, pour la simple et bonne raison qu’elle ne tient pas compte des interactions et des interdépendances entre les espèces. 
Ainsi, la diversification des pêcheries au Québec passe par la mise en place d’une approche écosystémique. Cette dernière a pour intérêt de considérer l’écosystème dans son ensemble : le vivant, le non-vivant et les activités humaines. Cette prise en compte globale des différents facteurs s’influençant mutuellement permet d’instaurer des mesures de gestion de la pêche favorisant l’équilibre et la reproduction de l’écosystème dans le temps, au bénéfice des communautés humaines, notamment celles dépendant de la pêche, et de tous les êtres vivants le peuplant. En d’autres mots, l’approche écosystémique est la porte d’entrée pour des pêches multi-espèces gérées de manière durable.
L’approche écosystémique des pêches a été définie pour la première fois en 1995 par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Dans les années 2000, l’Union européenne a commencé à établir un tel cadre de gestion. Au Canada, le MPO (Pêches et Océans Canada) est actuellement – et tardivement – en train de développer une telle approche.
[/et_pb_testimonial][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La diversification des captures : pêcher moins, mais mieux
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]La capture et la transformation sont des vases communicants : les transformateurs de poissons et fruits de mer sont confrontés à la même vulnérabilité que les pêcheurs en raison de leur surspécialisation et des perturbations dans l’écosystème marin du Saint-Laurent. Les quantités sur lesquelles ils misaient par le passé pour se développer ne sont plus forcément au rendez-vous. L’approvisionnement des usines devient en ce sens précaire et incertain⁶.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Si du côté de la capture il faut prioriser la diversification, cela implique, du côté de la transformation, de se préparer à la polyvalence. Cela implique de traiter plusieurs espèces, en plus petite quantité, et d’être en mesure de passer rapidement d’une espèce à l’autre au sein d’une même unité de production. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="|-1px||||" global_colors_info="{}"]Pareillement, pêcher moins mais mieux nécessite, pour les transformateurs, de sortir à leur tour d’une approche basée sur la quantité pour favoriser la qualité. Cela doit mener à des activités de valorisation, incluant davantage la deuxième et la troisième transformation, encore marginales à l’heure actuelle. Là aussi, il s’agit d’un horizon pointé par plusieurs intervenants rencontrés en Gaspésie à l’automne 2022⁷.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_1860-1030x773-1.jpeg" alt="source : regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie" title_text="IMG_1860-1030x773" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" global_colors_info="{}"]Source : Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Atténuer la pénurie de main-d’œuvre par un travail plus stimulant et mieux qualifié
Dans les usines de transformation de produits marins, la pénurie de main-d’œuvre est le prétexte généralement évoqué pour justifier le recours aux travailleurs étrangers temporaires. S’il est vrai que le Québec maritime est aux prises avec un déclin démographique et un vieillissement accéléré de sa population⁸, cette pénurie de main-d’œuvre n’est pas uniquement quantitative : elle est aussi qualitative. Il ne manque pas seulement de personnes pour travailler, il manque de personnes désireuses de travailler dans les conditions d’emploi et de travail actuellement proposées par les transformateurs⁹. En d’autres mots, nous sommes devant une pénurie de main-d’œuvre bon marché (cheap labor)¹⁰.
L’avenir de la transformation des produits marins pourraient toutefois changer la donne. Remonter la chaîne de valeur par la deuxième et troisième transformation, ainsi que tendre vers des activités plus artisanales sont susceptibles d’entraîner une requalification et une revalorisation du travail. Des tâches plus stimulantes, moins répétitives et pénibles, tout comme de meilleures conditions d’emploi (horaires, salaires, etc.), pourraient permettre d’attirer plus de main-d’œuvre locale dans ce secteur.
[/et_pb_testimonial][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Une mise en marché de proximité
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Pour terminer avec la mise en marché des produits marins, le modèle économique actuel privilégie l’exportation. Une exportation qui se concentre de manière croissante sur un seul marché, les États-Unis, et qui rend toute l’industrie vulnérable aux aléas de la conjoncture politico-économique mondiale¹¹.
Conjointement, il y a une forte demande en poissons et fruits de mer au Québec. Si du jour au lendemain nous voulions nous nourrir uniquement avec les produits d’ici, nous ne pourrions répondre qu’entre 20 à 35 % de la demande actuelle¹². En outre, les Québécoises et les Québécois sont de plus en plus soucieux de s’approvisionner localement, en circuit court et de manière responsable¹³.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les distributeurs, bien au fait de la situation, montrent un intérêt grandissant envers les produits aquatiques du Québec¹⁴. Malgré cela, 86 % des produits aquatiques vendus au Québec demeurent importés. Des produits qui posent souvent problème d’un point de vue social, environnemental ou sanitaire¹⁵.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Pour les pêcheries de demain, il y a ainsi lieu de nourrir les gens d’ici d’abord, en priorisant les marchés locaux, régionaux et national. Il ne s’agit pas de cesser les exportations, mais plutôt d’augmenter significativement la part de ce qui est pêché ici dans nos assiettes, en substituant une partie des importations.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="||47px|||" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En même temps, il y a de la place pour développer de nouveaux circuits de distribution, comme les circuits courts, tout en raccourcissant les chaînes actuelles. L’approvisionnement des services alimentaires institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.) est certainement ici une avenue prometteuse. Souvent sous la responsabilité de l’État, ils jouent un rôle d’exemplarité, c’est-à-dire qu’ils montrent la voie à suivre, autant pour les individus que les entreprises. Ils sont susceptibles de contribuer à l’éducation et à la sensibilisation de la population, de même qu’au changement des habitudes alimentaires. Des circuits alternatifs comme les pêches et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC) sont aussi à envisager. 
Une fois de plus, commercialiser davantage les produits aquatiques du Québec sur le marché domestique est un horizon de développement abondamment évoqué par les intervenants de la Gaspésie¹⁶. C’est de cette façon que les pêches pourront plus largement conforter l’autonomie et la sécurité alimentaire du Québec.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/07/mtsl_06_coul.psd-4.png" alt="sans droits d'auteur" title_text="Poisonnerie" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC)
Les PASC sont un mode de commercialisation inspiré par l’agriculture soutenue par la communauté (la fameuse formule ASC, qui prend souvent la forme de paniers de légumes ou de colis de viande), mais adapté à la réalité des pêcheries. Ainsi, les PASC permettent d’acheter, en début de saison, une partie des captures des pêcheurs ou des produits des transformateurs. Ces acteurs peuvent d’ailleurs se regrouper afin de diversifier l’offre, déjouer les imprévus et mutualiser les infrastructures et les équipements, notamment pour le transport et l’entreposage. Ces produits sont livrés à une certaine fréquence dans des points de vente collectifs. Il s’agit d’un excellent moyen pour favoriser la diversification des captures, la valorisation des prises accidentelles, la transparence dans la chaîne d’approvisionnement et un prix juste. Cette formule, qui repose sur le partage des risques avec les entreprises¹⁷, permet à ces dernières de se prémunir contre la volatilité des prix et une trop grande dépendance à l’égard des circuits de distribution conventionnels et des marchés étrangers. En somme, les PASC ont des retombées économiques, sociales et environnementales multiples¹⁸ et peuvent prendre plusieurs formes pour être adaptées à différentes réalités¹⁹. 
Les PASC connaissent un véritable engouement aux États-Unis, en Europe et même ailleurs au Canada. En Amérique du Nord, la première PASC a vu le jour en 2007. En 2014, on en recensait déjà 32, tandis qu’en 2021 elles étaient 59. En 2024, ce sont désormais 73 PASC en activité qui livrent leurs produits dans plus de 650 points de chute²⁰. Skipper Otto, une PASC établie à Vancouver, qui regroupe une quarantaine de pêcheurs et qui livre ses produits dans plus de 104 endroits à travers le Canada, ouvre cette année un point de chute à Montréal. Il s’agit, à notre connaissance, de la toute première PASC au Québec. Espérons que ce ne soit pas la dernière, puisqu’il y a un potentiel certain pour y déployer plus largement la formule²¹.
[/et_pb_testimonial][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Un soutien institutionnel et financier est nécessaire pour changer de modèle
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En conclusion, faire évoluer le modèle économique de nos pêcheries implique d’opérer dès maintenant un changement dans le mode de soutien au développement des entreprises. Ce changement doit se concrétiser par une transformation des soutiens institutionnels et financiers accordés actuellement aux acteurs du secteur. Cela devra passer notamment par un changement dans les critères de délivrance des permis et des quotas de pêche ainsi que des permis de transformation, dans les caractéristiques des programmes de subvention accordées aux entreprises, dans le rôle imparti à des organismes de valorisation de la filière et dans les normes et règlements encadrant la mise en marché des produits de la mer. Autrement dit, ce changement de paradigme ne laisse pas les pêcheurs et transformateurs seuls à eux-mêmes : comme dans toute inflexion majeure de modèle, l’État doit prendre l’initiative et jouer un rôle actif.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" min_height="48px" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2023/01/bourgot-et-carvi-sauvage-photo.jpg" alt="crabes des neiges" title_text="bourgot-et-carvi-sauvage-photo" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le Saint-Laurent est un énorme garde-manger collectif. Il regorge de richesses comestibles d’une incroyable qualité et qui ont un potentiel énorme pour nourrir les Québécoises et les Québécois. Un garde-manger dont il convient de prendre soin, dont il faut s’en faire les gardiens, si nous souhaitons qu’il puisse jouer ce rôle encore longtemps.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="7.2%||7.2%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_3,1_3,1_3" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px|0px|0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="335.8%" custom_margin="|-820px||-447px||" custom_padding="|2px||7px||" global_colors_info="{}"]Références
1- Entre 2019 et 2023, 75 % des débarquements, en quantité, ont porté sur trois espèces, soit le crabe des neiges, le homard d’Amérique et la crevette nordique. Ce chiffre grimpe à 99 % si l’on inclut quinze espèces supplémentaires, soit le crabe commun, le crabe araignée, le pétoncle géant, le buccin commun (bourgot), la mactre de Stimpson, la mactre de l’Atlantique, l’oursin vert, le concombre de mer, la morue de l’Atlantique, le sébaste, le flétan du Groenland (turbot), le flétan de l’Atlantique, le hareng, le maquereau et le capelan. MPO, Division de la statistique et des permis, région du Québec Données en date du 17 avril 2024, incluant les pêches dirigées et les prises accessoires. Celles de 2021, 2022 et 2023 sont préliminaires.
2- Nous avons traité plus en détail de cet enjeu lors d’un précédent article : Bourgault-Faucher, G. (2024a). « Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir », Mange ton Saint-Laurent !, 26 mars, [en ligne].
3- Morin, I. (2018). « Nos poissons absents de nos assiettes », La Presse, 28 juin, [en ligne].
4- Tamigneaux, É. et Johnson, L. E. (2016). « Les macroalgues du Saint-Laurent : une composante essentielle d’un écosystème marin unique et une ressource naturelle précieuse dans un contexte de changement global », Le naturaliste canadien, vol. 40, no 2, [en ligne], p. 63.
5- Bourgault-Faucher, G. (2023). Les pêches et l’aquaculture commerciales en Gaspésie : un portrait sectoriel et territorial, IRÉC, [en ligne], p. 193.
6- Bourgault-Faucher, G. (2024a). Op. Cit.
7-  Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 193.
8- Bourgault-Faucher, G. (2021a). L’économie des pêches au Québec, RQM et IRÉC, [en ligne], p. 10-15.
9- Rappelons que les conditions de travail sont difficiles. Les tâches sont peu stimulantes, répétitives, pénibles et éreintantes. Les risques d’accident vont d’élevés à extrêmes selon la Commission des normes, de l'équité, de la santé et de la sécurité du travail (CNESST). Ces risques sont nombreux : exposition à des matières dangereuses, des fuites de gaz ou des produits irritants, exposition au froid et à l’humidité, aux bruits et aux vibrations, à des planchers glissants, à des machines dangereuses et sous tension (électricité), à des outils coupants ou à des objets ou matériaux à des températures extrêmement froides ou chaudes, exposition à des matières infectieuses, à des bactéries ou à des protéines allergènes, exposition à des postures contraignantes, à des manutentions fréquentes et à un rythme de travail soutenu, à des efforts excessifs, à des mouvements répétitifs et à une position debout, parfois en hauteur. CSMOPM (2017). Portrait de la santé et de la sécurité du travail dans l'industrie des pêches et de l'aquaculture, [en ligne], p. 19-21. En parallèle, les conditions d’emploi sont peu attrayantes : l’emploi est saisonnier, les horaires de travail sont intenses et parfois de nuit, les salaires et les avantages sociaux tendent vers le minimum, et la promotion interne (possibilité d’avancement) est limitée.
10- Thibault-Leblanc, M. (2021). Travailleurs migrants temporaires dans le secteur des pêches de l’Est du Québec : récits du travail et récits de rencontres dans un contexte d’emploi « sous tension » aux Îles-de-la-Madeleine, mémoire de maîtrise, UQAM, [en ligne], p. 49-50. 
11- Bourgault-Faucher, G. (2024b). « Les pêches maritimes au Québec : un survol de la situation actuelle », Mange ton Saint-Laurent !, 28 mai, [en ligne].
12- Bourgault-Faucher, G. (2024c). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].
13- Bourgault-Faucher, G. (2021a). Op. Cit., p. 81.
14- Bourgault-Faucher, G. (2024b). Op. Cit.
15- Bourgault-Faucher, G. (2024c). Op. Cit.
16- Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 194.
17- En payant d’avance, les consommateurs acceptent qu’il y ait des changements inattendus dans la composition et la taille des colis, selon les saisons, les périodes d’ouverture et de fermeture de certaines pêcheries ou encore les quotas. Les intempéries ou les problèmes mécaniques et techniques pouvant également compromettre les voyages de pêche, il est possible qu’il y ait des délais et des reports dans la livraison des colis. Brinson, A., Lee, M.-Y. et Rountree B. (2011). « Direct marketing strategies : the rise of community supported fishery programs », Marine Policy, vol. 35, [en ligne], p. 543.
18- Bourgault-Faucher, G. (2021c). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : les retombées et les défis (partie 2/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 11 novembre, [en ligne].
19- Bourgault-Faucher, G. (2021b). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : un modèle aux potentialités multiples (partie 1/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 5 octobre, [en ligne].
20- Bourgault-Faucher, G. (2021b). Op. Cit. Pour l’année 2024, le nombre de PASC et de points de chute ont été calculés à partir du répertoire suivant : Local Catch Network (s.d.). Seafood finder, [en ligne].
21- Bourgault-Faucher, G. (2021d). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : implanter la formule au Québec (partie 3/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 13 décembre, [en ligne].[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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      string(431) "Alors que les pêches maritimes au Québec traversent une crise majeure, il est de plus en plus évident que le modèle économique privilégié jusqu’à ce jour n’est pas adapté à la situation. Fondé sur le prélèvement de grandes quantités de quelques espèces, leur faible transformation et leur exportation massive, la question n’est pas de savoir si ce modèle évoluera, mais plutôt quand et comment il évoluera."
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      string(52351) "[et_pb_section fb_built="1" custom_padding_last_edited="on|desktop" admin_label="Section" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_enable_image="off" background_size="custom" background_image_width="430px" background_position="bottom_right" background_horizontal_offset="1%" background_vertical_offset="-8%" custom_padding="2%||0px||false|false" custom_padding_tablet="3%||||false|false" custom_padding_phone="3%||||false|false" background_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_row custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width_tablet="84%" width_phone="84%" width_last_edited="on|tablet" max_width_tablet="84%" max_width_phone="84%" max_width_last_edited="on|tablet" custom_padding="1%||5%||false|false" custom_padding_tablet="||4%||false|false" custom_padding_phone="||4%||false|false" collapsed="off" global_colors_info="{}" max_width__hover_enabled="off|desktop"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_post_title author="off" categories="off" comments="off" featured_image="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="2c46eb07-f976-448d-84e3-687bcef35dd7" meta_font="|700|||||||" meta_text_color="#32AED4" max_width="800px" max_width_tablet="900px" max_width_phone="900px" max_width_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][/et_pb_post_title][et_pb_post_title title="off" author="off" date="off" comments="off" featured_image="off" admin_label="Post Title" module_class="article-categorie" _builder_version="4.21.0" _module_preset="2c46eb07-f976-448d-84e3-687bcef35dd7" custom_margin="||20px||false|false" global_colors_info="{}"][/et_pb_post_title][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" max_width="600px" max_width_tablet="600px" max_width_phone="600px" max_width_last_edited="on|desktop" custom_margin="||4px||false|false" custom_margin_tablet="||4px||false|false" custom_margin_phone="||4px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" custom_padding_tablet="" custom_padding_phone="" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Par Gabriel Bourgault-Faucher
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_text_color="#ACACAC" max_width="600px" max_width_tablet="600px" max_width_phone="600px" max_width_last_edited="on|desktop" custom_margin="||||false|false" custom_margin_tablet="||||false|false" custom_margin_phone="||||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font_size="22px" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Les richesses comestibles du Saint-Laurent sont d’une diversité incroyable. Si c’est d’abord les pêcheries qui viennent spontanément à l’esprit, il faut savoir qu’il existe aussi, dans les régions maritimes du Québec, de l’aquaculture en eau marine, c’est-à-dire de la mariculture. La présente chronique propose de plonger dans ce monde fabuleux mais méconnu afin de mieux connaître ses enjeux. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Publication-LinkedIn-8.png" title_text="Publication LinkedIn (8)" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="95%" max_width="95%" custom_margin="3%||3px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}" width__hover_enabled="off|desktop"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Un bref portrait de la mariculture au Québec
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La mariculture est relativement récente au Québec. C’est au début des années 1970 que de premiers élevages expérimentaux de moule bleue voient le jour aux Îles-de-la-Madeleine, avant que des permis commerciaux soient délivrés en 1984. D’autres élevages mytilicoles s’implanteront peu de temps après, en 1985 en Gaspésie, et en 1987 en Côte-Nord¹. C’est toutefois au milieu des années 1990, alors que les pêches maritimes sont en crise – que les stocks de poissons de fond s’effondrent et que les moratoires s’enchaînent – et qu’il faut trouver des voies de diversification économique, que les bases d’une véritable industrie maricole sont jetées². 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Publication-LinkedIn-10.png" title_text="Publication LinkedIn (10)" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Un peu de… culture !
La mariculture au Québec est essentiellement de la conchyliculture, c’est-à-dire des élevages de mollusques à coquille. Ce sont en fait tous les élevages d’huîtres (ostréiculture), de moules (mytiliculture), de pétoncles (pectiniculture) et de myes (myiculture ou vénériculture). Les autres élevages sont des algues (algoculture) et des échinodermes (échinoculture), plus exactement des oursins (échiniculture). Ainsi, malgré quelques tentatives par le passé, il n’y a pas d’élevage de poissons (pisciculture) en eau marine au Québec. En effet, les activités piscicoles du Québec s’effectuent en bassins fermés et concernent des espèces d’eau douce (dulciculture). Ce sont principalement de la truite arc-en-ciel, de l’omble chevalier et de l’omble de fontaine, toutes des espèces appartenant à la famille des salmonidés (salmoniculture).
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]La moule bleue sera pendant vingt ans la pierre d’assise de cette industrie. De 1996 à 2015, cette espèce représente 83 % des quantités produites.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Toutefois, au début des années 2010, plusieurs élevages de moule sont pris d’assaut par les canards de mer, causant la chute de plusieurs entreprises⁴. La production se met à diminuer et à perdre en importance : entre 2016 et 2022, elle représente désormais 52 % des quantités produites en mariculture. 
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" custom_margin_tablet="||-1px||false|false" custom_margin_phone="||-1px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" custom_padding="0px||0px||false|false" global_colors_info="{}"]Figure 1. Volume (tonnes) de la production maricole au Québec, de 1996 à 2022
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Capture-decran-le-2024-06-14-a-14.43.22.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-06-14 à 14.43.22" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="|-1px||||" global_colors_info="{}"]Des tentatives de diversification des activités maricoles ont été menées à différents moments. À la fin des années 1990 et au début des années 2000, ce sont surtout le pétoncle et la mye commune qui ont constitué les « autres espèces »⁵. La production de mye commune a toutefois cessé en 2013, tandis que le pétoncle connait certaines difficultés dernièrement⁶.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" custom_margin_tablet="||-1px||false|false" custom_margin_phone="||-1px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" custom_padding="0px||0px||false|false" global_colors_info="{}"]Figure 2. Volume (tonnes) de la production maricole d'huître américaine, d'oursin vert, de pétoncle et d'autres espèces, à l'exception de la moule bleue, au Québec, de 1996 à 2002
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Capture-decran-le-2024-06-14-a-14.46.30.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-06-14 à 14.46.30" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Depuis 2002, l’oursin vert s’est ajouté au groupe des « autres espèces », alors que dans les années 2010 ce fut au tour des algues, essentiellement la laminaire sucrée (kombu royal), malgré une production qui demeure encore bien modeste. C’est cependant l’huître américaine qui, après quelques essais entre 1998 et 2002, connait depuis 2012 le plus de succès⁸.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]À ce jour, la mariculture se pratique dans toutes les régions maritimes du Québec, de la Côte-Nord aux Îles-de-la-Madeleine, en passant par le Bas-Saint-Laurent et la Gaspésie. 
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" global_colors_info="{}"]Figure 3. Localisation des sites maricoles au Québec
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Capture-decran-le-2024-06-14-a-14.48.51.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-06-14 à 14.48.51" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="||47px|||" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Quoi ? On élève des oursins au Québec ?
Le cas des oursins verts au Bas-Saint-Laurent est bien singulier : leur élevage se fait sans infrastructure fixe. En fait, les oursins sont plutôt capturés à l’état sauvage pour être déplacés vers des sites où l’on retrouve une forte concentration de laminaires, qui sont leurs algues préférées. Cette opération dite de reparcage vise à améliorer la qualité organoleptique de leurs gonades¹⁷ (couleur, goût, texture). Pour une espèce que l’on nomme « foie gras de la mer »¹⁸, cette qualité a une incidence directe sur leur prix. Ainsi, même si la maturation des gonades se fait en milieu naturel, l’intervention humaine au cours du processus fait en sorte qu’on considère cela comme de la mariculture.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]De la fin des années 1990 au tournant des années 2010, la Gaspésie a été la principale région maricole du Québec avec d’importants élevages de moule bleue. Depuis, le déclin de ces élevages et l’essor de l’huître américaine ont provoqué un basculement du centre de gravité vers les Îles-de-la-Madeleine⁹.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les entreprises maricoles du Québec sont toutes de petite taille (PME). En 2022, on dénombrait 21 détenteurs de permis maricoles commerciaux et 4 de permis de recherche et d’expérimentation, pour un total estimé de 95 emplois¹⁰. La même année, les quantités produites ont atteint 397 tonnes (voir Figure 1), pour une valeur évaluée à 3,77 millions de dollars. 
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Alors que les quantités produites ont généralement diminué par rapport aux années 2000 et qu’elles ont stagné au cours des années 2010, notamment en raison des difficultés rencontrées avec la moule bleue, la valeur de la production a augmenté de 409 % depuis 2012, particulièrement avec l’essor de l’huître américaine, qui se vend à très bon prix¹².
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" custom_margin_tablet="||-1px||false|false" custom_margin_phone="||-1px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Figure 4. Valeur (millions de dollars constants) de la production maricole au Québec, de 1996 à 2022
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Capture-decran-le-2024-06-14-a-14.50.40.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-06-14 à 14.50.40" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Enfin, sur le plan de la commercialisation, la moule bleue était, lors de ses belles années, un produit essentiellement vendu au Nouveau-Brunswick et à l’Île-du-Prince-Édouard, pour y être transformé, avant d’être exporté aux États-Unis, au Japon, en Chine et en Europe¹³. Aujourd’hui, la quasi-totalité de la production maricole du Québec est vendue sur le marché domestique¹⁴. Seuls les oursins verts semblent faire exception en étant principalement exportés aux États-Unis, pour transformation également, avant d’aboutir au Japon¹⁵. En fait, les mollusques élevés au Québec, à savoir les moules, les pétoncles et les huîtres, doivent aussi être importés du reste du Canada et du monde, surtout des États-Unis, de la Chine et du Chili, pour répondre à la demande actuelle¹⁶.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/Publication-LinkedIn-11.png" title_text="huître" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Les huîtres : importées du Canada atlantique pour être affinées au Québec
Les activités d’élevage d’huîtres que nous retrouvons actuellement au Québec sont essentiellement de l’affinage. Autrement dit, les huîtres sont importées à maturité commerciale de l’Île-du-Prince-Édouard et du Nouveau-Brunswick avant d’être submergées quelques mois dans les eaux de la Gaspésie, des Îles-de-la-Madeleine ou de la Côte-Nord afin d’en modifier la qualité organoleptique (couleur, goût, odeur et texture). Certaines entreprises achètent également des huîtres de plus petite taille pour en faire le grossissement pendant quelques années. Un projet de reproduction de naissains (embryons) d’huîtres est par ailleurs en cours aux Îles-de-la-Madeleine afin d’assurer une autonomie en approvisionnement pour l’ensemble des producteurs québécois¹⁹. De manière générale, les eaux plus froides du Québec ne favorisent pas une croissance rapide des huîtres, bien que cette situation pourrait changer dans les prochaines années, à mesure que les eaux se réchauffent²⁰. 
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="100%" custom_margin="|67px||||" custom_padding="|5px||||" global_colors_info="{}"]Un secteur à la croisée des chemins
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Dans sa courte histoire, on peut distinguer trois grandes phases dans le développement de l’industrie maricole québécoise.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La première phase se déroule des années 1970 au début des années 1990. Elle est davantage expérimentale et artisanale²¹. Au cours de cette phase, il est généralement admis que le développement des activités productives se fait « par essais et erreurs »²².
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La deuxième phase a pour sa part lieu du milieu des années 1990 au tournant des années 2010. Cette fois, le développement du secteur est structuré et spécialisé autour de la moule bleue. L’élément déclencheur, soit la crise qui sévit dans les pêches maritimes, a pour effet de rallier politiciens, acteurs du développement régional et entrepreneurs « autour d’un projet collectivement défini et partagé »²³. Des efforts considérables seront alors consentis pour permettre l’essor de la mariculture. Le leadership et le soutien de l’État québécois, de même que la mise en place d’instruments collectifs de développement de l’industrie, sont au centre de la stratégie déployée²⁴.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La troisième phase survient du début des années 2010 à aujourd’hui. Cette période est marquée par plusieurs « changements institutionnels quant au projet collectivement formulé par les acteurs pour la filière […] ainsi qu’aux moyens déployés pour le porter »²⁵. On observe une certaine désagrégation de l’industrie, qui se développe désormais de manière quelque peu erratique, sans vision commune. Le secteur, atomisé, est frappé d’un désaveu de la part des pouvoirs publics qui lui retirent peu à peu son soutien²⁶. Ayant perdu de son lustre, la mariculture au Québec est aujourd’hui à la croisée des chemins.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/2014batisserogerstlaurent-540x375-1.jpg" title_text="2014batisserogerstlaurent-540x375" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Source : École des pêches et de l'aquaculture du Québec - Cégep de la Gaspésie et des Îles
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Une petite histoire de l’essor de l’industrie maricole au Québec
C’est en 1996 qu’un premier Plan stratégique de développement de la mariculture est adopté. Dans la foulée, la Table maricole du Québec (TMQ) – une instance de concertation entre les intervenants de l’ensemble de la filière – et le Regroupement des mariculteurs du Québec (RMQ) – un organisme de représentation et de défense des intérêts de la profession – sont fondés. En 1998, c’est au tour de la Société de développement de l’industrie maricole (SODIM), dont le rôle est en premier lieu de financer la création et le développement des entreprises maricoles, via son fonds d’investissement à capitaux patients et d’origine public (fédéral et provincial)²⁷. Elle administre également des programmes d’aide destinés aux mariculteurs, en plus d’être dotée d’un fonds de recherche²⁸. Elle financera d’ailleurs la réalisation de plusieurs projets au cours de cette période²⁹. Parallèlement, la mariculture se professionnalise et un programme technique de formation est instauré à l’École des pêches et de l’aquaculture du Québec (ÉPAQ) au début des années 2000³⁰. Entre 1995 et 2004, pas moins d’une douzaine d’entreprises démarrent leurs activités un peu partout au Québec maritime³¹. 
En 2006, l’industrie adopte un second Plan stratégique de développement de la mariculture. On veut passer « d’une industrie en démarrage à une industrie à maturité »³². Le bilan des dix dernières années est mitigé. L’expérience acquise est certes précieuse, mais l’essor de l’industrie est plus lent qu’anticipé. La production et la mise en marché éprouvent toutes sortes de difficultés et la situation financière des entreprises est peu reluisante. Malgré cela, on souhaite donner un second élan à l’industrie plutôt que de la voir périr³³. Néanmoins, on sent tranquillement que l’engouement du début cède le pas au doute. La prédation par les canards de mer et l’effondrement de plusieurs élevages de moule bleue viendra, au début des années 2010, provoquer un changement de cap.
[/et_pb_testimonial][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="#FFFFFF" custom_padding="0%||0%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"] 
Un leadership de l’État à assumer
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La mariculture présente encore à ce jour un potentiel sous-estimé, autant pour la vitalité des communautés côtières des régions maritimes que pour l’autonomie alimentaire du Québec. En 2019, on estimait que 55 % de la superficie totale des sites maricoles était inexploitée, sans compter les nombreux plans d’eau aptes à accueillir de nouvelles activités³⁴. Malgré cela, l’industrie demeure précaire et peine à véritablement prendre son envol. Elle a, pour ce faire, définitivement besoin d’un soutien accru de l’État québécois.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/06/huitres-mariculteur-assurance.jpg" title_text="huitres-mariculteur-assurance" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Source : Des huîtres âgées de moins d'un an (Photo d'archives) par RADIO-CANADA / JEAN-PHILIPPE HUGHES
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"] 
Depuis près d’une quinzaine d’années, ce soutien qui devrait en premier lieu provenir du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ) fait vraisemblablement défaut. Entre un sous-financement chronique, le manque d’engagement dans un projet doté d’une vision claire et l’absence de politique publique structurante, la mariculture accumule du retard et s’enlise. En dépit de différents plans d’action adoptés depuis 2010, où l’objectif d’augmenter la production et de rendre les entreprises maricoles rentables et pérennes est sans cesse réitéré, force est d’admettre que les résultats ne sont pas au rendez-vous. Par exemple, dans son dernier Plan d’action ministériel pour l’industrie maricole 2018-2025, le MAPAQ se donne pour cible de doubler la production maricole au Québec³⁵. Pour le moment, cette production est passée de 428 tonnes en 2018 à 397 tonnes en 2022, soit une diminution de 7 %³⁶. C’est peu dire qu’il y a encore beaucoup à faire.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Cela fait pourtant plusieurs années que les mariculteurs, passionnés par leur métier et dotés d’une solide expertise, dénoncent ce manque d’intérêt, de volonté et d’ambition du MAPAQ³⁷. Au-delà des paroles, le ministère a un rôle moteur à jouer. Les mariculteurs ont besoin de moyens adéquats pour amener à maturité leur secteur d’activité, qui patauge depuis trop longtemps déjà. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="7.2%||7.2%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_3,1_3,1_3" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px|0px|0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="335.8%" custom_margin="|-820px||-447px||" custom_padding="|2px||7px||" global_colors_info="{}"]Références
1- SODIM (2002). L’état de la mariculture au Québec, édition 2002, en collaboration avec le CSMOPM, le MAPAQ, Emploi Québec et le RMQ, [en ligne], p. 6.
2- Police, A. (2023). « La construction politique de la diversification économique régionale : une comparaison de filières en Bretagne et au Québec maritime », Revue d’économie industrielle, vol. 1-2, no 181-182, [en ligne], p. 98.
3- De 1996 à 2004, les données viennent de : CSMOPM, MAPAQ, RMQ, SODIM et TMQ (2007). L’état de la mariculture au Québec, édition 2007, [en ligne], p. 10-11. Pour 2005 et 2006, elles viennent de : MAPAQ (2007). Les pêches et l’aquaculture commerciales au Québec en un coup d'œil. Portrait statistique, édition 2007, [en ligne], p. 15. Pour 2007, elles viennent de : MAPAQ (2012). Profil sectoriel de l’industrie bioalimentaire au Québec, édition 2011, [en ligne], p. 101 (pour la quantité totale de la production) et MPO, Production d’aquaculture en quantité et en valeurs, [en ligne] (pour la répartition entre la moule bleue et les autres espèces). Pour 2008, elles viennent de : MAPAQ (2011). Pêches et aquaculture commerciales au Québec en un coup d'œil. Portrait statistique, édition 2011, [en ligne], p. 15. Enfin, de 2009 à 2022, elles viennent du MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 16 avril 2024). Notons que les données de 2006 sont préliminaires et celles de 2007 sont une estimation. Les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine, l’oursin vert et les algues.
4- En Gaspésie, par exemple, ce ne sont pas moins de cinq entreprises qui ont dû mettre un terme à leurs activités. Bourgault-Faucher, G. (2023). Les pêches et l’aquaculture commerciales en Gaspésie : un portrait sectoriel et territorial, IRÉC, [en ligne], p. 51-52.
5- Malheureusement, les données disponibles pour cette période ne permettent pas de quantifier ces productions, en raison du trop petit nombre d’entreprises produisant ces espèces.
6- MAPAQ (2019). Portrait-diagnostic sectoriel de l’industrie de la mariculture au Québec, [en ligne], p. 3-4.
7- Les sources de données utilisées sont les mêmes que celles de la Figure 1. De 1996 à 2008, les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine et l’oursin vert. De 2009 à 2022, elles comprennent la mye commune et les algues.
8- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 3-4.
9- Aucoin, L. (2021). « La mariculture – Une industrie fragile à fort potentiel, un leadership à assumer », dans Aucoin, L. (2021). Les Îles-de-la-Madeleine 2010-2020. Regard croisé sur la démographie, l’économie et le social, Partie II – L’économie, Section 2,8, [en ligne], p. 5-6.
10- MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 7 mai 2024). Notons que ces permis sont délivrés par site et non par entreprise, ce qui veut dire qu’une entreprise peut détenir plusieurs permis. De même, toutes ces entreprises qui exploitent les permis ne sont pas forcément en activité ou n’ont pas encore atteint la phase de la commercialisation.
11- Les sources de données utilisées sont les mêmes que celles de la Figure 1. De 1996 à 2008, les autres espèces comprennent le pétoncle, la mye commune, l’huître américaine et l’oursin vert. De 2009 à 2022, elles comprennent la mye commune et les algues. Les valeurs ont été ramenées en dollars constants, avec pour base de calcul l’année 2022, à l’aide de la Feuille de calcul de l’inflation de la Banque du Canada.
12- Chevarie, P. (2020). Analyse de la perception et de la gestion des risques dans l’industrie maricole québécoise, mémoire de maîtrise, UQAR, [en ligne], p. 36.
13- Hardy, M., Brêthes, J.-C., Tita, G. et Chevrier, H. (2008). Portrait de la filière halieutique régionale : Gaspésie – Îles-de-la-Madeleine, CERMIM et ISMER, [en ligne], p. 95.
14- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 5-6. La pandémie de COVID-19 semble même avoir rapproché les mariculteurs des marchés locaux et régionaux, au détriment des centres urbains comme Québec et Montréal. Police, A. (2023). Op. cit., p. 124-125.
15- Gagnon-Lewis, C. (2022). Plongée aux frontières du capitalisme : la valeur de la pêche wolastoqiyik à l’oursin vert dans l’estuaire du Saint-Laurent, mémoire de maîtrise, Université d’Ottawa, [en ligne], p. 59-64.
16- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].
17- Les gonades, aussi appelées corail, sont la partie comestible des oursins. Ce sont en fait leurs organes reproducteurs. 
18- Whalen, G. (2022). « Une opération en branle pour valoriser l’oursin, le « foie gras de la mer » », Radio-Canada, 10 octobre, [en ligne].
19- Fauteux, H. (2023). « Conditionnement d’huîtres d’élevage du Québec : une première expérience en cours aux Îles-de-la-Madeleine », Pêche Impact, 10 mars, [en ligne].
20- Bourduas Crouhen, Siron, R et Blondot, A. (2017). État des lieux des pêches et de l’aquaculture au Québec en lien avec les changements climatiques, Ouranos, [en ligne], p. 47.
21- Police, A. (2023). Op. cit., p. 109-110.
22- SODIM (2002). Op. cit., p. 7.
23- Police, A. (2023). Op. cit., p. 127.
24- Ibid., p. 120-121.
25- Ibid., p. 98-99.
26- Ibid., p. 123-124. Par exemple, le fonds de recherche de la SODIM est abandonné en 2013, tandis que son fonds d’investissement ne sera pas renfloué pendant plusieurs années. Elle sera éventuellement réformée en 2018, diminuant son périmètre d’intervention. Chevarie, P. (2020). Op. cit., p. 39. En 2016, c’est le financement du MAPAQ à la TMQ qui est suspendu, ce qui met un terme à ses activités.
27- La SODIM permet entre autres « de rassurer les intervenants du secteur financier et des sociétés d’investissement publiques qui hésitaient à soutenir le démarrage des entreprises maricoles, jugées trop à risque ». SODIM (2002). Op. cit., p. 7.
28- Hardy, M., Brêthes, J.-C., Tita, G. et Chevrier, H. (2008). Op. cit., p. 99-100.
29- Entre 2002 et 2012, 229 études seront réalisées avec une enveloppe de 9 millions de dollars : RMQ (2024). Études et recherches du Fonds R&D de la SODIM, [en ligne].
30- Aucoin, L. (2021). Op. cit., p. 11.
31- SODIM et TMQ (2006). Plan stratégique de développement de la mariculture 2006-2011, [en ligne], p. 3.
32- Ibid., p. 5.
33- Ibid., p. 5.
34- MAPAQ (2019). Op. cit., p. 19.
35- MAPAQ (2018). Plan d’action ministériel pour l’industrie maricole 2018-2025, [en ligne], p. 9.
36- Ces données viennent du MAPAQ, Sous-ministériat aux pêches et à l'aquaculture commerciales (en date du 16 avril 2024).
37- Voir par exemple : Radio-Canada (2016). « Les mariculteurs dénoncent le manque d’intérêt de Québec », Radio-Canada, 5 mai, [en ligne] ou Fauteux, H. (2022). « L’industrie maricole québécoise demeure fragile et réclame davantage de support du MAPAQ », Pêche Impact, 9 mai, [en ligne]. [/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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      string(418) "Les richesses comestibles du Saint-Laurent sont d’une diversité incroyable. Si c’est d’abord les pêcheries qui viennent spontanément à l’esprit, il faut savoir qu’il existe aussi, dans les régions maritimes du Québec, de l’aquaculture en eau marine, c’est-à-dire de la mariculture. La présente chronique propose de plonger dans ce monde fabuleux mais méconnu afin de mieux connaître ses enjeux."
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ainsi que nous en parlions dans l’article précédent¹, l’écosystème du Saint-Laurent est fortement perturbé en raison des changements climatiques. En fait, c’est l’élément qui affecte le plus les pêcheries à l’heure actuelle.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Les communautés côtières et les pêcheurs et pêcheuses sont aux premières loges pour en témoigner. Devant composer avec du vivant à l’état sauvage, c’est-à-dire dans un environnement non contrôlé, leurs activités économiques sont menacées, car les ressources dont ils dépendent le sont aussi. Les aires de répartition, les comportements reproducteurs et les rythmes de croissance des espèces se modifient, au même titre que les chaînes alimentaires (proies-prédateurs). 
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Alors que ces changements s’accélèrent, s’accentuent et deviennent de plus en plus imprévisibles, les pêcheries demeurent construites sur le même modèle depuis la colonisation, soit un modèle qui privilégie la capture de seulement quelques espèces en grande quantité. Au regard de l’avenir incertain de plusieurs d’entre elles, cette surspécialisation des pêcheries crée une grande vulnérabilité à la fois du secteur et des communautés.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Depuis le milieu des années 2010, la quantité des débarquements de plusieurs espèces est en baisse. Plusieurs pêcheries historiquement importantes pour le Québec sont grandement touchées : crevette nordique, morue, flétan du Groenland (turbot), plies (rouges, grises et canadiennes), limande à queue jaune, hareng et maquereau.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Figure 1. Quantités (tonnes) des débarquements de certains poissons et fruits de mer, au Québec, de 2000 à 2023
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/05/Capture-decran-le-2024-05-24-a-13.55.12.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-05-24 à 13.55.12" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Ces pêcheries représentaient, de 2000 à 2016, 55 % de l’ensemble des débarquements, en quantité, au Québec maritime. En 2023, cette proportion a chuté à 16 %. Alors que de 2000 à 2016 ces pêcheries atteignaient en moyenne 31 129 tonnes par année, en 2023 elles étaient de 6 557 tonnes, soit un déclin de 79 %.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="|-1px||||" global_colors_info="{}"]Le pire est que les changements climatiques continueront d’affecter le secteur des pêches, un secteur qui dépend largement de l’état des ressources naturelles qu’il exploite. Il n’y a aucun doute que la crise ne fait que commencer. Les pêcheurs et leurs communautés sont en détresse : des identités collective et individuelles sont profondément ébranlées, des fiertés s’effritent, des manières de vivre et d’être au monde chavirent et tout un patrimoine culturel du Québec est au bord du naufrage³.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="100%" custom_margin="|67px||||" custom_padding="|5px||||" global_colors_info="{}"]Quelles sont ces espèces qui ne vont pas bien dans le Saint-Laurent ?
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]- La crevette nordique, sans doute l’espèce la plus connue des Québécoises et des Québécois, qui a représenté jusqu’à 19 % de la valeur de tous les débarquements au Québec dans ses meilleures années, soit de 2008 à 2016⁴. Depuis 2017, les quantités débarquées connaissent une baisse marquée et deux usines de transformation, Crustacés des Monts à Sainte-Anne-des-Monts et Les Fruits de mer de l’Est du Québec à Matane, ont fermé leurs portes en moins de cinq ans.
- Plusieurs poissons de fond comme le flétan du Groenland (turbot) et, dans le sud du Golfe, la morue, la limande à queue jaune et différentes espèces de plies (rouges, grises, canadiennes), qu’on appelle communément la sole.
- Plusieurs poissons pélagiques comme le hareng de printemps (sud du golfe) et le maquereau, sous moratoires depuis 2022. Généralement plus marginales et méconnues, plusieurs de ces pêcheries de poissons de fond et pélagiques servent à approvisionner en appât d’autres pêcheries ayant une plus grande valeur économique, comme le homard d’Amérique et le crabe des neiges.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]- Enfin, le crabe des neiges, qui représente au cours des dernières années (2015- 2023), 42 % de la valeur de tous les débarquements au Québec⁵ , est probablement la prochaine grande pêcherie susceptible de décliner, en raison principalement du réchauffement de l’eau⁶.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Et quelles sont ces espèces qui vont bien dans le Saint-Laurent ?
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]- Le homard d’Amérique, qui est abondant et de plus en plus présent dans des endroits où il n’y était peu ou pas historiquement, comme dans l’estuaire et le nord du Golfe.
- Le flétan de l’Atlantique, qui semble apprécier le réchauffement de l’eau.
- Le sébaste, qui connait un retour en force et dont la pêcherie sera réouverte cette année après un moratoire de presque trente ans.
- Enfin, d’autres espèces sont aussi très présentes mais ne sont pas ou peu exploitées en ce moment, pour différentes raisons : il manque de données scientifiques, de soutien économique ou de volonté politique pour permettre leur émergence. Nous pouvons ici penser au phoque gris, au bar rayé du sud du Golfe ou même au calmar à courtes nageoires.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="#FFFFFF" custom_padding="0%||0%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Des transformateurs de produits marins vulnérables
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les transformateurs de produits marins sont confrontés à la même vulnérabilité que les pêcheurs en raison de leur surspécialisation et des bouleversements que rencontre l’écosystème du Saint-Laurent. Les quantités sur lesquelles ils misaient pour se développer ne sont plus forcément au rendez-vous. L’approvisionnement des usines devient dans plusieurs cas incertain, ce qui se répercute sur la planification des activités.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Cependant, l’accès à la ressource n’est qu’un élément parmi d’autres qui rendent les transformateurs particulièrement vulnérables à l’heure actuelle. Il faut à cela ajouter la concentration de la propriété des entreprises et la concentration des débouchés commerciaux vers un seul marché d’exportation, les États-Unis.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Du côté de la propriété des entreprises de transformation, nous pouvons observer un important mouvement de consolidation dans les dernières années. Des entreprises en rachètent d’autres, de sorte que leur nombre diminue en même temps que leur taille augmente. Cette consolidation s’inscrit dans un contexte plus large, où les transformateurs du Québec maritime cherchent à rivaliser avec de grandes corporations du Canada atlantique. Des corporations par ailleurs détenues de plus en plus par des firmes et des fonds étrangers⁷, dans ses circonstances suffisamment préoccupantes pour que le Comité permanent des pêches et des océans se penche sur la question en 2023⁸. En plus de créer une situation oligopsonistique, c’est-à-dire un marché où un petit nombre d’acheteurs (les transformateurs) se trouve en position de force pour négocier les prix devant un grand nombre de vendeurs (les pêcheurs), cela provoque aussi une concentration de la propriété, donc des décisions et de la richesse, ainsi qu’une augmentation des inégalités socioéconomiques. Mais surtout, cela expose les transformateurs du Québec maritime à des acquisitions hostiles, par des firmes et des fonds étrangers, qui pourraient mener à la perte, d’un seul coup, des fonctions décisionnelles et stratégiques d’un grand nombre d’usines.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En ce qui concerne la commercialisation, la forte dépendance des transformateurs envers les marchés mondiaux les rend vulnérables aux aléas de la conjoncture politico- économique comme les fluctuations des taux de change et des prix, des normes réglementaires et des traités commerciaux, ou encore des conflits militaires. Autrement dit, ils se trouvent exposés à un ensemble de facteurs qui non seulement déterminent de manière fondamentale les conditions de leur développement, mais échappent largement à leur contrôle.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Cet environnement d’affaires incertain est d’autant plus préoccupant que les exportations internationales se concentrent de plus en plus sur un seul marché, les États-Unis. En effet, au cours des années 1990, la valeur des exportations de poissons et fruits de mer du Québec provenait à 61 % de ce pays. Cette part a graduellement augmenté à 78 % puis à 82 % dans les années 2000 et 2010 respectivement. Depuis l’année 2020, c’est désormais 87 % de la valeur des exportations qui émane des États- Unis, avec tous les risques que cela comporte si ce marché venait à se fermer ou s’effondrer.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Figure 2. Part des exportations de poissons et fruits de mer du Québec destinées aux États-Unis, en valeur, de 1990 à 2023
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/05/Capture-decran-le-2024-05-24-a-14.16.10.png" title_text="Capture d’écran, le 2024-05-24 à 14.16.10" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Le cas du crabe des neiges est en cela un excellent exemple. L’espèce subit depuis deux ans une forte chute de son prix sur ce marché, au détriment des transformateurs qui peinent à rentabiliser leurs opérations⁹. Cela sans parler du Marine Mammal Protection Act, amendé en 2016 et dont l’entrée en vigueur, sans cesse reportée depuis, devrait avoir lieu en janvier 2026. Selon les nouvelles dispositions de cette loi, les produits aquatiques importés aux États-Unis devront respecter des mesures de protection des mammifères marins – comme la baleine noire ou le phoque – identiques ou équivalentes à celles en vigueur dans ce pays. En d’autres mots, les transformateurs du Québec maritime ont l’épée de Damoclès de la législation américaine au dessus de la tête.
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2020/07/160519_s0855_unipeche-mdm-crabe_sn1250-e1661796721354.webp" title_text="160519_s0855_unipeche-mdm-crabe_sn1250" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]Crédit photo : Tri du crabe à l’usine Unipêche MDM de Paspébiac RADIO-CANADA/ISABELLE LAROSE
[/et_pb_text][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Des distributeurs qui s’intéressent de plus en plus aux produits aquatiques du Québec
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Au niveau des distributeurs, l’engouement pour les produits aquatiques du Québec est palpable. Et le Salon Fourchette bleue, mis sur pied par Exploramer, y est certes pour quelque chose. Véritable foire commerciale réunissant acheteurs et vendeurs dans le but que le Québec puisse se servir d’abord, c’est-à-dire avant que les produits soient exportés, le Salon connait un succès grandissant. Petit à petit, les grands distributeurs font preuve d’un intérêt croissant envers les produits aquatiques du Québec. Les chaînes de supermarché Metro et Sobey’s, ainsi que les grossistes Norref (Colabor) et Gordon Food Service (GFS), se montrent particulièrement actifs. Metro et Norref ont d’ailleurs obtenu la certification Fourchette bleue en 2023¹⁰, ce qui signifie qu’ils s’engagent à offrir au moins deux espèces valorisées par l’écoguide, lequel est mis à jour tous les ans¹¹.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Mais ce ne sont pas que les grands distributeurs qui progressivement répondent présents, les poissonneries, les restaurants et les services alimentaires institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.) aussi. Toujours plus nombreux au Salon, ils cherchent
à s’approvisionner plus facilement et directement au Québec. Les cheffes et les chefs de grandes tables, réputés pour leur capacité à faire découvrir et apprécier les produits du terroir à un public profane, mettent davantage de l’avant la richesse de notre merroir (l’équivalent du terroir pour les produits de la mer). Quelques 160 de ces restaurants, chefs de file de la gastronomie partout au Québec, se sont réunis au sein du collectif La Table Ronde, avec pour mission de soutenir et d’accélérer leur essor. Cela se fait notamment par le développement de leurs approvisionnements en produits de niche. Dans le cas des produits aquatiques, deux projets pilotes ont vu le jour en 2022, l’un avec le crabe commun¹² et l’autre avec l’oursin vert¹³.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Du côté des services alimentaires institutionnels, l’Institut de tourisme et d’hôtellerie du Québec (ITHQ) s’implique depuis 2021, via son service d’accompagnement en approvisionnement local, pour mettre en œuvre la Stratégie nationale d’achats d’aliments
québécois (SNAAQ) du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec (MAPAQ). L’équipe travaille notamment à trouver des voies de passage pour certains produits du Saint-Laurent vers les institutions publiques, en proposant par exemple des recettes adaptées aux cuisines des cafétérias pour en faciliter l’usage. Les services alimentaires de l’Université du Québec à Montréal (UQAM) viennent d’ailleurs de recevoir la certification Fourchette bleue¹⁴. Bref, dans un contexte où seulement une infime portion des achats de produits aquatiques par ces institutions provient du Québec, il semble que la situation soit sur le point de changer. À l’aube de la réouverture de la pêche au sébaste, l’espèce suscite un grand intérêt à la fois pour son prix avantageux, les quantités disponibles et sa polyvalence en cuisine.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Enfin, rappelons que, malgré tous les efforts déployés, 86 % des produits aquatiques consommés au Québec demeurent importés. Les Québécoises et les Québécois mangent beaucoup de poissons et fruits de mer et l’ensemble de ce qui est pêché et élevé au Québec ne suffirait pas, à l’heure actuelle, à répondre à plus de 35 % de la demande¹⁵ . En d’autres mots, il y a énormément de place pour commercialiser davantage les produits aquatiques du Québec sur le marché domestique. Les distributeurs ont ici un rôle crucial à jouer pour y parvenir, car ce sont eux, en définitive, qui conditionnent l’accès aux produits sur les tablettes, les étalages et les menus.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="7.2%||7.2%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_3,1_3,1_3" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px|0px|0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="335.8%" custom_margin="|-820px||-447px||" custom_padding="|2px||7px||" global_colors_info="{}"]Références
1- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir », Mange ton Saint-Laurent !, 26 mars, [en ligne].
2- Données en date du 17 avril 2024. Les données incluent les pêches dirigées et les prises accessoires.
Les données de 2021, 2022 et 2023 sont encore considérées comme préliminaires.
3- Boulianne, A. (2024). « À Rivière-au-Renard, les pêcheurs au bord du gouffre », Caribou, 5 avril, [en ligne].
4- Cette moyenne a été calculée à partir des données sur les débarquements des pêches maritimes du
MPO.
5- Cette moyenne vient aussi des données sur les débarquements des pêches maritimes du MPO.
6- À ce sujet, voir Bourgault-Faucher, G. (2024). Op. Cit.
7- CBC News (2020). « Danish company Royal Greenland buying 4 more N.L. fish plants », 24 septembre, [en ligne] ; Radio-Canada (2020). « Transactions obscures dans le milieu des pêches au Nouveau- Brunswick », 16 juillet, [en ligne] ; Steinbach, N. (2022). « Qui freinera les acquisitions d’usines de fruits de mer par de grands consortiums ? », Radio-Canada, 19 mai, [en ligne].
8- Comité permanent des pêches et des océans (2023). Investissements étrangers et concentration des entreprises en matière de permis et de quotas de pêche, 13 e rapport, 44 e législature, 1ère session, [en ligne].
9- Marcoux, L. et Bourgault-Faucher, G. (2024). Le prix du crabe des neiges au Québec : contexte et perspectives pour 2024, IRÉC, [en ligne].
10- Fournier, J. (2023). « La Selon Fourchette bleue connaît une popularité croissante », Pêche Impact, 10 mars, [en ligne].
11- L’édition 2024 de l’écoguide est disponible ici.
12- Radio-Canada (2022). « Mission : mettre davantage le crabe commun dans les assiettes des Québécois », 5 août, [en ligne].
13- Whalen, G. (2022). « Une opération en branle pour valoriser l’oursin, le « foie gras de la mer » », Radio- Canada, 10 octobre, [en ligne].
14- ITHQ (2024). « L’ITHQ et ses algues en appui à l’UQAM dans l’obtention de la certification Fourchette bleue », 8 avril, [en ligne].
15- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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      string(28670) "[et_pb_section fb_built="1" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.20.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_enable_image="off" background_size="custom" background_image_width="430px" background_position="bottom_right" background_horizontal_offset="1%" background_vertical_offset="-8%" custom_padding="2%||0px||false|false" custom_padding_tablet="3%||||false|false" custom_padding_phone="3%||||false|false" background_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_row custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width_tablet="84%" width_phone="84%" width_last_edited="on|tablet" max_width_tablet="84%" max_width_phone="84%" max_width_last_edited="on|tablet" custom_padding="4%||4%||true|false" custom_padding_tablet="||4%||false|false" custom_padding_phone="||4%||false|false" global_colors_info="{}" max_width__hover_enabled="off|desktop"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_post_title title="off" author="off" date="off" comments="off" featured_image="off" module_class="article-categorie" _builder_version="4.19.4" _module_preset="2c46eb07-f976-448d-84e3-687bcef35dd7" custom_margin="||20px||false|false" global_colors_info="{}"][/et_pb_post_title][et_pb_post_title author="off" categories="off" comments="off" featured_image="off" _builder_version="4.20.0" _module_preset="2c46eb07-f976-448d-84e3-687bcef35dd7" meta_font="|700|||||||" meta_text_color="#32AED4" max_width="800px" max_width_tablet="900px" max_width_phone="900px" max_width_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][/et_pb_post_title][et_pb_text _builder_version="4.20.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" max_width="600px" max_width_tablet="600px" max_width_phone="600px" max_width_last_edited="on|desktop" custom_margin="||4px||false|false" custom_margin_tablet="||4px||false|false" custom_margin_phone="||4px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" custom_padding_tablet="" custom_padding_phone="" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]


Par Gabriel Bourgault-Faucher






[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_text_color="#ACACAC" max_width="600px" max_width_tablet="600px" max_width_phone="600px" max_width_last_edited="on|desktop" custom_margin="||||false|false" custom_margin_tablet="||||false|false" custom_margin_phone="||||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="1%||1%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="-1px||||false|false" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Qu’ont en commun les pêcheries de crevette nordique, en déclin, de crabe des neiges, relativement prospères, et de sébaste, sur le point de rouvrir ?

Elles sont toutes basées sur un même modèle économique où la valeur repose sur le prélèvement de grandes quantités. Et pour cette raison, ces trois pêcheries sont aujourd’hui exposées, à différents degrés, aux risques associés à l’accélération des changements climatiques et du bouleversement des écosystèmes marins. Alors que le cas de la crevette nordique révèle les limites de ce modèle trop fortement concentré sur une seule espèce, celui du crabe des neiges montre que nous n’avons pas tiré toutes les leçons qui s’imposent de la présente crise. Enfin, le cas du sébaste, malgré la possibilité de faire les choses autrement, laisse présager que nous nous apprêtons à répéter purement et simplement les mêmes erreurs.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2020/07/crevette1-1.jpeg" title_text="crevette1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]



Crédit photo: Claude Lafond – Biodôme (1)






[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_2_font="||||||||" header_2_font_size="35px" header_2_line_height="1.2em" header_2_font_size_tablet="35px" header_2_font_size_phone="35px" header_2_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]La crevette nordique : un effondrement dû aux changements climatiques, non à la surpêche
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Les pêches maritimes au Québec sont depuis quelques années en crise. L’effondrement actuel de plusieurs espèces, dont le plus médiatisé est celui de la crevette nordique, en témoigne avec effroi. Les conséquences sur les pêcheurs et les communautés côtières commencent à se faire douloureusement sentir. Entre détresse et désemparement, la situation n’est pas sans rappeler la fin du siècle dernier lorsque les stocks de poissons de fond, à commencer par la morue et le sébaste, se sont effondrés.

Mais contrairement à cet épisode, la surpêche, cette fois-ci, n’est pas en cause. Des années 1950 au début des années 1990, le secteur des pêches s’est intensivement industrialisé. D’énormes bateaux ont fait leur apparition et ont démultiplié l’effort de pêche. Capturer toujours plus de poissons était la voie à suivre pour assurer la prospérité du secteur.

Toutefois, depuis l’effondrement des poissons de fond, le ministère des Pêches et des Océans (MPO) a modifié ses manières de faire en améliorant la gestion des ressources. La crise ayant durement frappé les économies locales, les finances publiques et l’imaginaire collectif, de nouveaux critères inspirés du « développement durable » ont été mis en place. Par exemple, une approche de précaution a été instaurée dans plusieurs pêcheries afin d’éviter de causer un préjudice grave ou irréversible aux ressources.

En d’autres mots, l’effondrement actuel de plusieurs espèces ne relève pas tant de la surpêche que des effets des changements climatiques et de la perturbation des écosystèmes marins. Le réchauffement de l’eau, son acidification et la diminution de son taux d’oxygène entraînent toutes sortes de changements dans les aires de répartition des espèces, leurs comportements reproducteurs et leurs rythmes de croissance. Les chaînes alimentaires (proies-prédateurs) se modifient également, de sorte que certaines espèces prolifèrent et d’autres éprouvent de grandes difficultés. C’est le cas de la crevette nordique, une espèce qui apprécie l’eau froide et qui est menacée par l’abondance de sébastes, qui en raffole.[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_testimonial quote_icon_color="#32AED4" quote_icon_background_color="#FFFFFF" font_icon="||fa||900" admin_label="Testimonial" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_font_size="23px" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}"]La crevette nordique ne se porte pas bien, est-ce que ça veut dire qu’il faut arrêter d’en manger ?
NON ! Surtout pas. Le déclin de la biomasse de crevette nordique n’est pas causé par la surpêche. Les quelques pêcheurs qui sortiront en mer cette année ont certainement besoin de votre aide, et la meilleure façon de les aider est d’acheter leurs produits, d’une grande qualité et pêchés de manière responsable. Les 3 000 tonnes qu’ils pourront ramener à quai cette année n’auront sensiblement pas d’effet sur la biomasse de crevette nordique : il est estimé que le sébaste en consomme plus de 200 000 tonnes par année¹. De plus, les quantités pêchées seront tellement minimes que nous pourrions arrêter d’exporter la crevette nordique. Nous importons de l’international près de 13 000 tonnes de crevettes par année, essentiellement des crevettes d’eau chaude, congelées ou en conserve, décortiquées ou non, d’Inde, de Chine, d’Asie du Sud-Est (Vietnam, Thaïlande, Indonésie) et d’Amérique du Sud (Pérou, Argentine, Équateur)². La moindre des choses serait de substituer au moins en partie ces importations avec les crevettes d’ici, qui en plus d’être délicieuses, soutiennent les communautés côtières du Québec maritime.
[/et_pb_testimonial][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"][/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text admin_label="Text" _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_2_font="||||||||" header_2_font_size="35px" header_2_line_height="1.2em" header_2_font_size_tablet="35px" header_2_font_size_phone="35px" header_2_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]La crevette nordique : des leçons à tirer
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Si l’effondrement actuel de la pêche à la crevette nordique n’a rien de rigolo – surtout pour les pêcheurs confrontés depuis plusieurs années à l’inertie du MPO –, cela n’empêche pas qu’il montre toutes les vulnérabilités d’un modèle économique misant sur la capture de grandes quantités d’une seule espèce. Un modèle qui crée une surspécialisation des activités de pêche et de transformation et qui, lorsque l’espèce en question se porte mal, provoque une réaction en chaîne sur l’ensemble de l’industrie et sur les communautés qui en dépendent trop exclusivement.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Il faudra bien, tôt ou tard, retenir que mettre tous ses œufs dans le même panier n’est pas viable. Encore moins devant les changements climatiques et le bouleversement des écosystèmes, dont les effets vont manifestement en s’accentuant. Nous sommes avertis : les fluctuations dans les biomasses des espèces habitant le Saint-Laurent seront rapides et imprévisibles. Le monde des pêches, pris dans un modèle datant du siècle dernier, doit s’y préparer maintenant ou il subira des changements déstructurants et non maîtrisés.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_margin="0px||||false|false" custom_padding="5px||||false|false" global_colors_info="{}"]Ce qui se produit en ce moment avec la crevette nordique est un enseignement pour la suite des choses : il importe de travailler à diversifier le modèle économique et l’ouvrir à d’autres stratégies de valorisation, davantage adaptées aux limites écologiques et économiques des milieux. Diversifier les captures, notamment les espèces méconnues et peu exploitées, diminuer les quantités prélevées, miser sur la qualité et nourrir les gens d’ici. Cela veut dire, par exemple, de développer la polyvalence de la flottille de pêche et des usines de transformation ainsi que d’investir de nouveaux canaux de distribution comme les circuits courts et les services alimentaires institutionnels. C’est sur un tel modèle que le secteur des pêches pourra construire sa rentabilité et se doter de bases stables pour assurer sa pérennité.
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_3_font_size="30px" header_3_line_height="1.2em" header_3_font_size_tablet="30px" header_3_font_size_phone="30px" header_3_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Le crabe des neiges : un géant aux pieds d’argile ?
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Tirer les leçons qui s’imposent avec le cas de la crevette nordique doit nous amener à réorienter l’industrie du crabe des neiges, qui opère selon le même modèle et qui est probablement la prochaine grande pêcherie susceptible de décliner.

Au cours des dernières années, le crabe des neiges occupe une place importante dans les pêcheries au Québec. Sur la période 2015-2023, sa valeur au débarquement représente en moyenne, chaque année, 42 % de tous les débarquements³. En guise de comparaison, la crevette nordique ne représentait que 19 % de la valeur totale des débarquements dans ses meilleures années, soit de 2008 à 2016⁴. C’est dire à quel point un déclin accéléré du crabe des neiges pourrait avoir des conséquences encore plus désastreuses sur les pêcheries et les communautés côtières du Québec.

Et ce déclin nous pend au bout du nez. L’eau se réchauffe et continuera de se réchauffer. Le crabe des neiges étant une espèce d’eau froide, il est depuis quelques années déjà annoncé que son aire de répartition se déplacera et se contractera, que son comportement reproducteur et son rythme de croissance changeront⁵. En Alaska, où le crabe des neiges est historiquement une pêcherie très importante, il a suffi d’un été particulièrement chaud, en 2018, pour qu’une cohorte entière de jeunes crabes soit affectée et que, quatre ans plus tard, la pêcherie ferme complètement⁶. La chute a été rapide, drastique et imprévue.[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/03/crabe-des-neiges.png" title_text="crabe-des-neiges" admin_label="Image" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="||10px||false|false" custom_margin_tablet="||10px||false|false" custom_margin_phone="||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]Crédit photo : canva
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="#FFFFFF" custom_padding="5%||5%||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||0px||true|false" custom_padding_tablet="0px||0px||true|false" custom_padding_phone="0px||0px||true|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_3_font_size="30px" header_3_line_height="1.2em" header_3_font_size_tablet="30px" header_3_font_size_phone="30px" header_3_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Le sébaste : un potentiel intéressant sans être une panacée
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]L’ouverture annoncée de la pêche commerciale au sébaste en janvier dernier n’a manifestement pas les allures d’un changement de cap du modèle⁷.

D’un côté, le sébaste présente un potentiel certain pour nourrir le Québec de demain, notamment par le biais des services institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.). Nous importons beaucoup de poissons à chair blanche et le sébaste pourrait certainement servir à en substituer une partie⁸. En même temps, cette pêcherie pourrait servir de levier, pour les pêcheurs et leurs communautés, afin de traverser la crise actuelle et d’opérer une transition devenue nécessaire dans l’industrie.

D’un autre côté, il faut se garder de se réjouir trop rapidement : le déclin naturel de la biomasse de sébaste est déjà entamé et, à moyen terme, cette pêcherie ne représentera pas des quantités miraculeuses qui permettraient de tout régler⁹. Il faut en conséquence éviter le piège d’une surspécialisation de l’industrie autour d’une seule espèce. Cela vaut pour l’ensemble des pêches maritimes au Québec : la diversification du modèle, des acteurs mais aussi des captures, demeure la clé pour l’avenir.[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Il est temps d’agir en nous appuyant sur la prospérité actuelle de certaines pêcheries comme le crabe des neiges et le homard d’Amérique pour faire lever de nouvelles initiatives porteuses. La sagesse devrait nous conduire à planifier, pendant que nous en avons encore les moyens, une transition maîtrisée des pêcheries¹⁰.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/03/bateau.png" title_text="bateau" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="||10px||false|false" custom_margin_tablet="||10px||false|false" custom_margin_phone="||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]Crédit photo : canva
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" width="59%" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Références
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="16px" text_line_height="1em" custom_margin="|||0px|false|false" locked="off" global_colors_info="{}"]1- Lanteigne, J. et Bernatchez, C. (2024). « Ottawa favorise une poignée de grandes corporations dans le dossier du sébaste », Le Devoir, 4 mars, [en ligne].

2- Bourgault-Faucher, G. (2024). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].

3- Cette moyenne a été calculée à partir des données sur les débarquements des pêches maritimes du MPO pour les années 2015 à 2021, ainsi que des deux articles suivants de Pêche Impact pour les années 2022 et 2023, années pour lesquelles les données demeurent préliminaires : Gagné, G. (2022). « Bilan économique global des pêches commerciales : un autre record de valeur des prises marque 2022 », Pêche Impact, 12 décembre, [en ligne] et Gagné, G. (2023). « Importante baisse des revenus de capture en 2023, mais la valeur des prises de homard prédomine avec 232 millions $ », Pêche Impact, 18 décembre, [en ligne].

4- Cette moyenne a été calculée à partir des données sur les débarquements des pêches maritimes du MPO.

5- Comité permanent des pêches et océans (2019). En eaux troubles – Le homard et le crabe des neiges dans l’Est du Canada, 42e législature, 1re session, juin, [en ligne].

6- NOAA (2023). « Research confirms link between snow crab decline and marine heatwave », NOAA, 19 octobre, [en ligne].

7- C’est aussi à ce constat qu’arrivent des chercheurs de l’UQAR : Quillet, É., Plante, S. et Pigeon, L.-É. (2023). « Reproduction des représentations sociales et des paradigmes : limite à la transformation du SES de la pêche au sébaste (Sebastes spp.) au Québec », Vertigo, vol. 23, no 1, avril, [en ligne].

8- Bourgault-Faucher, G. (2024). Op. Cit.

9- Fauteux, H. (2024). « Mise à jour scientifique du sébaste de l’Unité 1 du golfe du Saint-Laurent : un taux de mortalité naturelle préoccupant et une chute rapide de la biomasse globale », Pêche Impact, 7 février, [en ligne].


10- Par exemple, en 2022, nous proposions la création d’un fonds de diversification des pêcheries : Bourgault-Faucher, G. et L’Italien, F. (2022). Le prix du crabe des neiges : comprendre les mécanismes et les enjeux économiques, note de recherche, IRÉC, [en ligne].

 
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      string(104) "Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir"
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_text_color="#ACACAC" max_width="600px" max_width_tablet="600px" max_width_phone="600px" max_width_last_edited="on|desktop" custom_margin="||||false|false" custom_margin_tablet="||||false|false" custom_margin_phone="||||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Chercheur à l’Institut de recherche en économie contemporaine
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font_size="22px" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]Alors que les pêches maritimes au Québec traversent une crise majeure, il est de plus en plus évident que le modèle économique privilégié jusqu’à ce jour n’est pas adapté à la situation. Fondé sur le prélèvement de grandes quantités de quelques espèces, leur faible transformation et leur exportation massive, la question n’est pas de savoir si ce modèle évoluera, mais plutôt quand et comment il évoluera. Pour voir venir et orienter en un sens favorable ce changement, il faut identifier les voies d’avenir dans les pêcheries maritimes. Le présent article pointera quelques-unes de ces voies à suivre qui s’élaborent déjà, en nous appuyant à l’occasion sur des exemples concrets pour illustrer notre propos.
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Sur le plan de la capture, le modèle économique des pêcheries repose sur le prélèvement massif d’une poignée d’espèces. Au cours des cinq dernières années (2019-2023), 99 % des débarquements, en quantité, ont porté sur 18 espèces seulement¹. Cela entraîne une concentration de l’effort de pêches et une pression énorme sur ces ressources, de même qu’une surspécialisation des activités qui rend les pêcheurs et leurs communautés vulnérables en cas d’effondrement². 
Or, on recense près d’une centaine d’espèces de poissons et fruits de mer comestibles dans les eaux du Saint-Laurent³, sans compter les 346 espèces de macroalgues, toutes également comestibles⁴. C’est dire à quel point l’industrie ne repose que sur une infime partie des richesses de notre garde-manger marin.
Le mot-clé pour l’avenir des pêcheries est la diversification. Les changements climatiques et le bouleversement de l’écosystème marin du Saint-Laurent nous y invitent déjà : le déclin et l’abondance des espèces varieront de manière brusque et imprévisible. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Il faut se préparer en conséquence, en cessant de faire reposer les pêcheries sur quelques espèces. Il faut pour cela développer de nouvelles pêcheries autour d’espèces méconnues, peu ou pas exploitées. Cela nécessite de concevoir des stratégies de valorisation des produits mieux adaptées, ainsi que de développer des engins de pêche et des bateaux plus polyvalents.
En parallèle, il faut sortir d’une approche misant principalement sur les quantités prélevées pour aller vers la qualité. Lors d’entretiens réalisés en Gaspésie à l’automne 2022, l’expression « pêcher moins, mais mieux » est ressortie à plusieurs reprises de la bouche d’intervenants du milieu lorsque questionnés sur les horizons à suivre pour l’avenir des pêcheries⁵. 
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2023/05/Je-suis-saint-laurent-mer-img.jpg" title_text="Je-suis-saint-laurent-mer-img" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Qu’est-ce que l’approche écosystémique dans les pêches ?
Au Canada, les pêcheries commerciales se sont historiquement développées autour d’une approche monospécifique, c’est-à-dire qu’on cible une seule espèce à la fois, de manière la plus sélective possible. C’est en quelque sorte le pendant, en agriculture, de la monoculture. Du côté des sciences de la mer, cela s’est traduit par l’élaboration de modèles prédictifs centrés sur une seule espèce. En cherchant à isoler le comportement et l’évolution de la biomasse de cette espèce, on vise à outiller les décideurs afin qu’ils puissent mettre en place les meilleures mesures de gestion. 
Cependant, au fur et à mesure que les bouleversements dans l’écosystème marin du Saint-Laurent s’amplifient, cette gestion en silo devient de plus en plus insoutenable, pour la simple et bonne raison qu’elle ne tient pas compte des interactions et des interdépendances entre les espèces. 
Ainsi, la diversification des pêcheries au Québec passe par la mise en place d’une approche écosystémique. Cette dernière a pour intérêt de considérer l’écosystème dans son ensemble : le vivant, le non-vivant et les activités humaines. Cette prise en compte globale des différents facteurs s’influençant mutuellement permet d’instaurer des mesures de gestion de la pêche favorisant l’équilibre et la reproduction de l’écosystème dans le temps, au bénéfice des communautés humaines, notamment celles dépendant de la pêche, et de tous les êtres vivants le peuplant. En d’autres mots, l’approche écosystémique est la porte d’entrée pour des pêches multi-espèces gérées de manière durable.
L’approche écosystémique des pêches a été définie pour la première fois en 1995 par l'Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO). Dans les années 2000, l’Union européenne a commencé à établir un tel cadre de gestion. Au Canada, le MPO (Pêches et Océans Canada) est actuellement – et tardivement – en train de développer une telle approche.
[/et_pb_testimonial][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]La diversification des captures : pêcher moins, mais mieux
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" custom_padding="||0px|||" global_colors_info="{}"]La capture et la transformation sont des vases communicants : les transformateurs de poissons et fruits de mer sont confrontés à la même vulnérabilité que les pêcheurs en raison de leur surspécialisation et des perturbations dans l’écosystème marin du Saint-Laurent. Les quantités sur lesquelles ils misaient par le passé pour se développer ne sont plus forcément au rendez-vous. L’approvisionnement des usines devient en ce sens précaire et incertain⁶.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Si du côté de la capture il faut prioriser la diversification, cela implique, du côté de la transformation, de se préparer à la polyvalence. Cela implique de traiter plusieurs espèces, en plus petite quantité, et d’être en mesure de passer rapidement d’une espèce à l’autre au sein d’une même unité de production. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="|-1px||||" global_colors_info="{}"]Pareillement, pêcher moins mais mieux nécessite, pour les transformateurs, de sortir à leur tour d’une approche basée sur la quantité pour favoriser la qualité. Cela doit mener à des activités de valorisation, incluant davantage la deuxième et la troisième transformation, encore marginales à l’heure actuelle. Là aussi, il s’agit d’un horizon pointé par plusieurs intervenants rencontrés en Gaspésie à l’automne 2022⁷.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/07/IMG_1860-1030x773-1.jpeg" alt="source : regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie" title_text="IMG_1860-1030x773" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" text_font_size="15px" custom_margin="||-1px||false|false" global_colors_info="{}"]Source : Regroupement des pêcheurs professionnels du sud de la Gaspésie
[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Atténuer la pénurie de main-d’œuvre par un travail plus stimulant et mieux qualifié
Dans les usines de transformation de produits marins, la pénurie de main-d’œuvre est le prétexte généralement évoqué pour justifier le recours aux travailleurs étrangers temporaires. S’il est vrai que le Québec maritime est aux prises avec un déclin démographique et un vieillissement accéléré de sa population⁸, cette pénurie de main-d’œuvre n’est pas uniquement quantitative : elle est aussi qualitative. Il ne manque pas seulement de personnes pour travailler, il manque de personnes désireuses de travailler dans les conditions d’emploi et de travail actuellement proposées par les transformateurs⁹. En d’autres mots, nous sommes devant une pénurie de main-d’œuvre bon marché (cheap labor)¹⁰.
L’avenir de la transformation des produits marins pourraient toutefois changer la donne. Remonter la chaîne de valeur par la deuxième et troisième transformation, ainsi que tendre vers des activités plus artisanales sont susceptibles d’entraîner une requalification et une revalorisation du travail. Des tâches plus stimulantes, moins répétitives et pénibles, tout comme de meilleures conditions d’emploi (horaires, salaires, etc.), pourraient permettre d’attirer plus de main-d’œuvre locale dans ce secteur.
[/et_pb_testimonial][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Une mise en marché de proximité
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Pour terminer avec la mise en marché des produits marins, le modèle économique actuel privilégie l’exportation. Une exportation qui se concentre de manière croissante sur un seul marché, les États-Unis, et qui rend toute l’industrie vulnérable aux aléas de la conjoncture politico-économique mondiale¹¹.
Conjointement, il y a une forte demande en poissons et fruits de mer au Québec. Si du jour au lendemain nous voulions nous nourrir uniquement avec les produits d’ici, nous ne pourrions répondre qu’entre 20 à 35 % de la demande actuelle¹². En outre, les Québécoises et les Québécois sont de plus en plus soucieux de s’approvisionner localement, en circuit court et de manière responsable¹³.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Les distributeurs, bien au fait de la situation, montrent un intérêt grandissant envers les produits aquatiques du Québec¹⁴. Malgré cela, 86 % des produits aquatiques vendus au Québec demeurent importés. Des produits qui posent souvent problème d’un point de vue social, environnemental ou sanitaire¹⁵.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Pour les pêcheries de demain, il y a ainsi lieu de nourrir les gens d’ici d’abord, en priorisant les marchés locaux, régionaux et national. Il ne s’agit pas de cesser les exportations, mais plutôt d’augmenter significativement la part de ce qui est pêché ici dans nos assiettes, en substituant une partie des importations.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="||47px|||" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En même temps, il y a de la place pour développer de nouveaux circuits de distribution, comme les circuits courts, tout en raccourcissant les chaînes actuelles. L’approvisionnement des services alimentaires institutionnels (garderies, écoles, hôpitaux, etc.) est certainement ici une avenue prometteuse. Souvent sous la responsabilité de l’État, ils jouent un rôle d’exemplarité, c’est-à-dire qu’ils montrent la voie à suivre, autant pour les individus que les entreprises. Ils sont susceptibles de contribuer à l’éducation et à la sensibilisation de la population, de même qu’au changement des habitudes alimentaires. Des circuits alternatifs comme les pêches et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC) sont aussi à envisager. 
Une fois de plus, commercialiser davantage les produits aquatiques du Québec sur le marché domestique est un horizon de développement abondamment évoqué par les intervenants de la Gaspésie¹⁶. C’est de cette façon que les pêches pourront plus largement conforter l’autonomie et la sécurité alimentaire du Québec.
[/et_pb_text][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2024/07/mtsl_06_coul.psd-4.png" alt="sans droits d'auteur" title_text="Poisonnerie" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_divider show_divider="off" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_divider][et_pb_testimonial quote_icon_color="#FFFFFF" quote_icon_background_color="#32AED4" font_icon="t||divi||400" author_last_edited="off|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" body_text_color="#000000" body_line_height="1.1em" border_width_all="5px" border_color_all="#32AED4" global_colors_info="{}" author__hover_enabled="off|desktop"]Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté (PASC)
Les PASC sont un mode de commercialisation inspiré par l’agriculture soutenue par la communauté (la fameuse formule ASC, qui prend souvent la forme de paniers de légumes ou de colis de viande), mais adapté à la réalité des pêcheries. Ainsi, les PASC permettent d’acheter, en début de saison, une partie des captures des pêcheurs ou des produits des transformateurs. Ces acteurs peuvent d’ailleurs se regrouper afin de diversifier l’offre, déjouer les imprévus et mutualiser les infrastructures et les équipements, notamment pour le transport et l’entreposage. Ces produits sont livrés à une certaine fréquence dans des points de vente collectifs. Il s’agit d’un excellent moyen pour favoriser la diversification des captures, la valorisation des prises accidentelles, la transparence dans la chaîne d’approvisionnement et un prix juste. Cette formule, qui repose sur le partage des risques avec les entreprises¹⁷, permet à ces dernières de se prémunir contre la volatilité des prix et une trop grande dépendance à l’égard des circuits de distribution conventionnels et des marchés étrangers. En somme, les PASC ont des retombées économiques, sociales et environnementales multiples¹⁸ et peuvent prendre plusieurs formes pour être adaptées à différentes réalités¹⁹. 
Les PASC connaissent un véritable engouement aux États-Unis, en Europe et même ailleurs au Canada. En Amérique du Nord, la première PASC a vu le jour en 2007. En 2014, on en recensait déjà 32, tandis qu’en 2021 elles étaient 59. En 2024, ce sont désormais 73 PASC en activité qui livrent leurs produits dans plus de 650 points de chute²⁰. Skipper Otto, une PASC établie à Vancouver, qui regroupe une quarantaine de pêcheurs et qui livre ses produits dans plus de 104 endroits à travers le Canada, ouvre cette année un point de chute à Montréal. Il s’agit, à notre connaissance, de la toute première PASC au Québec. Espérons que ce ne soit pas la dernière, puisqu’il y a un potentiel certain pour y déployer plus largement la formule²¹.
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]En conclusion, faire évoluer le modèle économique de nos pêcheries implique d’opérer dès maintenant un changement dans le mode de soutien au développement des entreprises. Ce changement doit se concrétiser par une transformation des soutiens institutionnels et financiers accordés actuellement aux acteurs du secteur. Cela devra passer notamment par un changement dans les critères de délivrance des permis et des quotas de pêche ainsi que des permis de transformation, dans les caractéristiques des programmes de subvention accordées aux entreprises, dans le rôle imparti à des organismes de valorisation de la filière et dans les normes et règlements encadrant la mise en marché des produits de la mer. Autrement dit, ce changement de paradigme ne laisse pas les pêcheurs et transformateurs seuls à eux-mêmes : comme dans toute inflexion majeure de modèle, l’État doit prendre l’initiative et jouer un rôle actif.
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1- Entre 2019 et 2023, 75 % des débarquements, en quantité, ont porté sur trois espèces, soit le crabe des neiges, le homard d’Amérique et la crevette nordique. Ce chiffre grimpe à 99 % si l’on inclut quinze espèces supplémentaires, soit le crabe commun, le crabe araignée, le pétoncle géant, le buccin commun (bourgot), la mactre de Stimpson, la mactre de l’Atlantique, l’oursin vert, le concombre de mer, la morue de l’Atlantique, le sébaste, le flétan du Groenland (turbot), le flétan de l’Atlantique, le hareng, le maquereau et le capelan. MPO, Division de la statistique et des permis, région du Québec Données en date du 17 avril 2024, incluant les pêches dirigées et les prises accessoires. Celles de 2021, 2022 et 2023 sont préliminaires.
2- Nous avons traité plus en détail de cet enjeu lors d’un précédent article : Bourgault-Faucher, G. (2024a). « Crevette nordique, crabe des neiges et sébaste : apprendre de l’expérience pour préparer l’avenir », Mange ton Saint-Laurent !, 26 mars, [en ligne].
3- Morin, I. (2018). « Nos poissons absents de nos assiettes », La Presse, 28 juin, [en ligne].
4- Tamigneaux, É. et Johnson, L. E. (2016). « Les macroalgues du Saint-Laurent : une composante essentielle d’un écosystème marin unique et une ressource naturelle précieuse dans un contexte de changement global », Le naturaliste canadien, vol. 40, no 2, [en ligne], p. 63.
5- Bourgault-Faucher, G. (2023). Les pêches et l’aquaculture commerciales en Gaspésie : un portrait sectoriel et territorial, IRÉC, [en ligne], p. 193.
6- Bourgault-Faucher, G. (2024a). Op. Cit.
7-  Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 193.
8- Bourgault-Faucher, G. (2021a). L’économie des pêches au Québec, RQM et IRÉC, [en ligne], p. 10-15.
9- Rappelons que les conditions de travail sont difficiles. Les tâches sont peu stimulantes, répétitives, pénibles et éreintantes. Les risques d’accident vont d’élevés à extrêmes selon la Commission des normes, de l'équité, de la santé et de la sécurité du travail (CNESST). Ces risques sont nombreux : exposition à des matières dangereuses, des fuites de gaz ou des produits irritants, exposition au froid et à l’humidité, aux bruits et aux vibrations, à des planchers glissants, à des machines dangereuses et sous tension (électricité), à des outils coupants ou à des objets ou matériaux à des températures extrêmement froides ou chaudes, exposition à des matières infectieuses, à des bactéries ou à des protéines allergènes, exposition à des postures contraignantes, à des manutentions fréquentes et à un rythme de travail soutenu, à des efforts excessifs, à des mouvements répétitifs et à une position debout, parfois en hauteur. CSMOPM (2017). Portrait de la santé et de la sécurité du travail dans l'industrie des pêches et de l'aquaculture, [en ligne], p. 19-21. En parallèle, les conditions d’emploi sont peu attrayantes : l’emploi est saisonnier, les horaires de travail sont intenses et parfois de nuit, les salaires et les avantages sociaux tendent vers le minimum, et la promotion interne (possibilité d’avancement) est limitée.
10- Thibault-Leblanc, M. (2021). Travailleurs migrants temporaires dans le secteur des pêches de l’Est du Québec : récits du travail et récits de rencontres dans un contexte d’emploi « sous tension » aux Îles-de-la-Madeleine, mémoire de maîtrise, UQAM, [en ligne], p. 49-50. 
11- Bourgault-Faucher, G. (2024b). « Les pêches maritimes au Québec : un survol de la situation actuelle », Mange ton Saint-Laurent !, 28 mai, [en ligne].
12- Bourgault-Faucher, G. (2024c). « Poissons et fruits de mer : qu’est-ce qu’on mange au Québec ? », Mange ton Saint-Laurent !, 13 mars, [en ligne].
13- Bourgault-Faucher, G. (2021a). Op. Cit., p. 81.
14- Bourgault-Faucher, G. (2024b). Op. Cit.
15- Bourgault-Faucher, G. (2024c). Op. Cit.
16- Bourgault-Faucher, G. (2023). Op. Cit., p. 194.
17- En payant d’avance, les consommateurs acceptent qu’il y ait des changements inattendus dans la composition et la taille des colis, selon les saisons, les périodes d’ouverture et de fermeture de certaines pêcheries ou encore les quotas. Les intempéries ou les problèmes mécaniques et techniques pouvant également compromettre les voyages de pêche, il est possible qu’il y ait des délais et des reports dans la livraison des colis. Brinson, A., Lee, M.-Y. et Rountree B. (2011). « Direct marketing strategies : the rise of community supported fishery programs », Marine Policy, vol. 35, [en ligne], p. 543.
18- Bourgault-Faucher, G. (2021c). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : les retombées et les défis (partie 2/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 11 novembre, [en ligne].
19- Bourgault-Faucher, G. (2021b). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : un modèle aux potentialités multiples (partie 1/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 5 octobre, [en ligne].
20- Bourgault-Faucher, G. (2021b). Op. Cit. Pour l’année 2024, le nombre de PASC et de points de chute ont été calculés à partir du répertoire suivant : Local Catch Network (s.d.). Seafood finder, [en ligne].
21- Bourgault-Faucher, G. (2021d). « Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : implanter la formule au Québec (partie 3/3) », Mange ton Saint-Laurent !, 13 décembre, [en ligne].[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_3" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]L’objectif était d’explorer les attitudes des résidents de Cap-Chat face aux ressources comestibles du Saint-Laurent, la pêche et les pêcheurs, pour appuyer des actions visant à valoriser la consommation des ressources.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9mZWF0dXJlZF9pbWFnZSIsInNldHRpbmdzIjp7fX0=@" _builder_version="4.19.4" _dynamic_attributes="src" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]Photo: Osvaldo Escobar - Unsplash
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Les données ont été récoltées par sondage en ligne adressé à la communauté. Un total de 112 personnes a complété le sondage, incluant 29 questions fermées.[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="40px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_video src="https://vimeo.com/533929381" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_video][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_2_font="||||||||" header_2_font_size="35px" header_2_line_height="1.2em" custom_margin="||||false|false" custom_padding="||||false|false" hover_enabled="0" header_2_font_size_tablet="35px" header_2_font_size_phone="35px" header_2_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}" sticky_enabled="0"]Le cas de la pêche à la crevette nordique au Québec
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" hover_enabled="0" global_colors_info="{}" sticky_enabled="0"]La crevette nordique (Pandalus borealis) est une des plus importantes espèces exploitées au Québec et plus généralement à l’est du Canada, avec un montant des exportations s’élevant à 489 millions de dollars en 2014 (MAPAQ, 2015). Depuis quelques années, les populations de crevette nordique semblent en déclin, particulièrement au sud de leur aire de répartition géographique (c.-à-d. le Maine, le Nouveau-Brunswick, la Nouvelle-Écosse). Dans le contexte des changements climatiques et globaux, les effets combinés de l’augmentation de la température,
de la diminution du pH marin et de la diminution de la concentration en oxygène dans certains habitats pourraient venir d’autant plus affecter la viabilité, la rentabilité et la pérennité de cette pêcherie.
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" hover_enabled="0" global_colors_info="{}" sticky_enabled="0"]La vulnérabilité de la crevette nordique face à ces changements environnementaux et sa capacité de répondre à ces changements ne sont pour l’instant que très peu connues.[/et_pb_text][et_pb_button button_url="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2023/06/2023-02_Rapport_CrevetteNordique_HR.pdf" url_new_window="on" button_text="Voir la recherche" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" hover_enabled="0" global_colors_info="{}" sticky_enabled="0" custom_margin="50px||||false|false"][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.21.0" _module_preset="93a9ec79-1bc5-407b-ab7f-9a3b9da45856" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" header_2_font="||||||||" header_2_font_size="35px" header_2_line_height="1.2em" custom_margin="||||false|false" custom_padding="||||false|false" header_2_font_size_tablet="35px" header_2_font_size_phone="35px" header_2_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Les membres de la Première Nation Wolastoqiyik Wahsipekuk basée à Cacouna aimeraient pouvoir cueillir et consommer les moules bleues présentes en abondance sur les rives de l’estuaire du Saint-Laurent dans leur territoire ancestral. 
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Cependant, les lois fédérales communiquées par des affiches de Pêches et Océans Canada en interdisent la cueillette. Un projet pilote a alors été créé entre la Première Nation et le collectif Manger notre Saint-Laurent pour les accompagner dans la réouverture d’un secteur d’autocueillette de moules bleues de manière durable et sécuritaire. 
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9mZWF0dXJlZF9pbWFnZSIsInNldHRpbmdzIjp7fX0=@" _builder_version="4.19.4" _dynamic_attributes="src" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" hover_enabled="0" global_colors_info="{}" sticky_enabled="0"]Affiche du MPO interdisant la cueillette des moules bleues et autres mollusques à Cacouna (Bas-Saint-Laurent, Québec).
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Les objectifs étaient d’identifier les enjeux associés à la cueillette de moules dans la documentation scientifique et de co-développer un arbre décisionnel permettant de guider la Première Nation dans l’éventuelle réouverture d’un secteur coquillier. [/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_button button_url="https://journals.openedition.org/vertigo/30915" url_new_window="on" button_text="Voir la recherche" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_button][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]L’objectif était d’explorer les attitudes des résidents de Cap-Chat face aux ressources comestibles du Saint-Laurent, la pêche et les pêcheurs, pour appuyer des actions visant à valoriser la consommation des ressources.
[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="@ET-DC@eyJkeW5hbWljIjp0cnVlLCJjb250ZW50IjoicG9zdF9mZWF0dXJlZF9pbWFnZSIsInNldHRpbmdzIjp7fX0=@" _builder_version="4.19.4" _dynamic_attributes="src" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" text_font="||on||||||" text_font_size="14px" text_line_height="1.2em" global_colors_info="{}"]Photo: Osvaldo Escobar - Unsplash
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="9a7d3fe9-a2e8-4e6a-9cd2-60980e3a2261" global_colors_info="{}"]Les données ont été récoltées par sondage en ligne adressé à la communauté. Un total de 112 personnes a complété le sondage, incluant 29 questions fermées.[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="40px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_video src="https://vimeo.com/533929381" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][/et_pb_video][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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Perception québécoise face aux ressources alimentaires comestibles du Saint-Laurent : le cas de Cap-Chat en Haute Gaspésie

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Vivre de la mer dans un contexte de changements globaux. Quel futur pour les pêches ?

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Autocueillette durable et sécuritaire de moules bleues du Saint-Laurent avec les Wolastoqiyik Wahsipekuk

Qui sommes-nous ?

Mange ton Saint-Laurent! est un collectif de passionnés issus de milieux variés, c’est-à-dire des chercheurs, des chefs, des artistes, des professionnels de la santé et des entrepreneurs qui souhaitent que les Québécoises et Québécois découvrent et s’approprient les ressources comestibles du fleuve, de l’estuaire et du golfe Saint-Laurent.

Les gens derrière le collectif

Les espèces comestibles du Saint-Laurent

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[/et_pb_text][/et_pb_column][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_image src="https://mangetonsaintlaurent.com/wp-content/uploads/2023/05/Colombe_lauriers.jpeg" title_text="Colombe_lauriers" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" custom_margin="-10%||10px||false|false" custom_margin_tablet="-10%||10px||false|false" custom_margin_phone="-10%||10px||false|false" custom_margin_last_edited="on|desktop" border_radii="on|20px|20px|20px|20px" global_colors_info="{}"][/et_pb_image][/et_pb_column][/et_pb_row][et_pb_row _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="4_4" _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.21.0" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]
Depuis 2018, nous travaillons avec passion et dévouement afin de sensibiliser les Québécois.es à la richesse des espèces comestibles du Saint-Laurent et à l’importance de manger ce qui se trouve près de chez nous. Quelle joie de voir nos efforts reconnus!

L’honneur est d’autant plus grand que nous étions en nomination contre des initiatives ou entreprises toutes aussi inspirantes les unes que les autres : La Table Ronde, La Transformerie, Le Défi 100% local par les TCBQ et Remise en Place.

Nous dédions ce prix à tous les artisans du Saint-Laurent et remercions le Ministère de l'Agriculture, des Pêcheries et de l'Alimentation - MAPAQ, le Réseau Québec maritime - RQM et Desjardins de rendre ce projet possible. Nous continuerons de travailler sans relâche afin de promouvoir le plaisir de manger les aliments du Saint-Laurent et de soutenir l’autonomie alimentaire.




Lisez la liste complète des gagnants ici.[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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Regardez l'émission ici. 
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[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section][et_pb_section fb_built="1" module_class="template-article" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" background_color="rgba(172,172,172,0.2)" custom_padding="0px||4%||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_row column_structure="1_2,1_2" custom_padding_last_edited="on|desktop" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="0px||||false|false" custom_padding_tablet="0px||||false|false" custom_padding_phone="0px||||false|false" global_colors_info="{}"][et_pb_column type="1_2" _builder_version="4.19.4" _module_preset="default" custom_padding="7%||||false|false" custom_padding_tablet="7%||||false|false" custom_padding_phone="7%||||false|false" custom_padding_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"][et_pb_text _builder_version="4.19.5" _module_preset="default" header_2_font="||||||||" header_2_font_size="35px" header_2_line_height="1.2em" header_2_font_size_tablet="35px" header_2_font_size_phone="35px" header_2_font_size_last_edited="on|desktop" global_colors_info="{}"]Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent.
[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.19.5" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.
Lisez la suite ici sur le site de The Conversation. 
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[/et_pb_text][et_pb_text _builder_version="4.19.5" _module_preset="default" global_colors_info="{}"]The Conversation. (2022). Pour une consommation éclairée du phoque gris. https://theconversation.com/pour-une-consommation-eclairee-du-phoque-gris-184228[/et_pb_text][/et_pb_column][/et_pb_row][/et_pb_section]"
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Dans les médias

Dany Dumont et Colombe St-Pierre à l’émission Même fréquence pour parler de Je suis Saint-Laurent

Il y a présentement un intérêt grandissant quant à l’exploitation commerciale des produits du phoque gris (Halichoerus grypus) du golfe du Saint-Laurent. Alors que sa peau est vendue et que sa graisse est transformée en huile depuis de nombreuses années, il n’existe que peu de marchés pour la viande et les abats. Or, depuis une dizaine d’années, de petites entreprises aux Îles de la Madeleine offrent ces produits sauvages issus d’une pêche durable, contribuant à une saine gestion de cette ressource dans le Saint-Laurent.