Nos articles
Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : implanter la formule au Québec (partie 3/3)
Au Québec, aucun projet structuré de pêcheries et d’aquaculture soutenues par la communauté n’existe. Pourtant, leur implantation au Québec présente un potentiel certain.
Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : les retombées et les défis (partie 2/3)
Cette seconde fiche portera maintenant sur les retombées de cette approche qui mise sur les circuits courts, sur les principaux défis qu’elle rencontre et sur ses facteurs de succès.
Les pêcheries et l’aquaculture soutenues par la communauté : un modèle aux potentialités multiples (partie 1/3)
Ou comment améliorer le modèle actuel.
L’autonomie alimentaire du Québec: vers des indicateurs de nouvelle génération (partie 4/4)
Les indicateurs clés et souvent oubliés de l'autonomie alimentaire.
Pourquoi on ne mange pas notre Saint-Laurent?
L’autonomie alimentaire du Québec : des indicateurs insuffisants pour guider la prise de décision (partie 3/4)
Cette troisième fiche d’une série de quatre vise une fois de plus à mieux saisir ce qu’est l’autonomie alimentaire, notion propulsée à l’avant-plan des préoccupations collectives avec la pandémie.
Sandra Autef, rigueur et passion en cannes
Aujourd’hui, Chasse-Marée parie sur des saveurs du Saint-Laurent, à partir de deux mollusques : le bourgot et la mactre de Stimpson. L’entreprise proposera des aliments prêts à manger, festifs, capables de patienter dans les garde-manger en dehors des saisons de capture.
L’autonomie alimentaire du Québec : savoir d’où ça vient pour savoir où l’on va (partie 2/4)
Nous proposons dans la présente fiche de remonter le fil historique ayant conduit à l’émergence de la notion d’autonomie alimentaire.
Aquaculture : Où en est le Québec ?
Le Québec n’est responsable que de 1% de la production aquacole du Canada. Comment expliquer cette position ? Nous sommes partis chercher des réponses.
L’autonomie alimentaire du Québec : l’importance de définir la notion (partie 1/4)
La notion d’autonomie alimentaire a été projetée à l’avant-plan récemment au Québec. Avancée par le gouvernement de la CAQ alors que la pandémie de COVID-19 s’installait, cette notion a immédiatement suscité d’importantes attentes.
« On est trois et on a la foi!» Le Bas-Saint-Laurent accueillera une nouvelle conserverie
Chasse-Marée voit le jour en 2016. L’entreprise rimouskoise, qui commercialise en circuit court des espèces du Saint-Laurent dans les établissements gastronomiques, a pour mission de leur fournir des produits de qualité irréprochable, et d’assurer une traçabilité parfaite.
Les produits aquatiques d’origine québécoise : mieux les connaître pour mieux les apprécier
Le Québec compte de nombreux lacs et rivières en plus d’être bordé par le Saint-Laurent. Abritant de multiples
espèces de poissons, de crustacés, de mollusques, ces eaux constituent un immense garde-manger naturel. Rien
d’étonnant à ce que les produits de la
mer et d’eau douce (p. ex., entrées de poisson fumé ou séché, pâtés et casseroles
aux fruits de mer, quiaude et
fricassées de poissons) aient tenu une
place importante dans notre histoire culinaire, caractérisée par une tradition autochtone et européenne (1). Les habitudes alimentaires au Québec en matière de produits aquatiques
(PA) auraient-elles changé au fil du temps ?