Bouillabaisse des Îles-de-la-Madeleine

Préparation : 20 min
Temps total : 60 min

Ingrédients

  • 2 c. à soupe de beurre
  • 3/4 de tasse d’oignons émincés
  • Facultatif: 3 gousses d’ail, 1 c. à thé de grains de fenouil, 1/4 c. à soupe de safran, de 1 feuille de laurier, 2 c. à soupe de persil, 1/2 c. à thé de thym
  • 1/2 tasse de céleri
  • 2 tasses de pommes de terre crues
  • 1/2 tasse de carottes tranchées
  • 4 tasses de tomates en boîte
  • 2 tasses d’eau bouillante
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 1/8 c. à thé de poivre
  • 1 tasse de homard
  • 1 tasse de saumon (ou autre poisson à la chaire similaire disponible à votre poissonnerie)
  • 1 tasse de sole grise (ou autre poisson à la chaire similaire disponible à votre poissonnerie)
  • 1 tasse de crevettes
  • 1 tasse de pétoncles
  • 5 onces de pâte de homard

Étapes

1- Fondre le beurre dans une casserole et ajouter l’oignon émincé, le céleri et remuer jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

2- Ajouter les pommes de terre, les carottes, les tomates en boîte, l’eau bouillante, le sel et le poivre et porter à ébullition.

3- Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les légumes soient tendres, environ 15 minutes.

4- Ajouter les poissons et les épices, laisser mijoter de 15 à 20 minutes.

5- Servir avec des croûtons à l’ail ou rôtie placée au fond de l’assiette, et des herbes fraîches et/crevettes entières sur le dessus.