Nachos de sébaste

Pour le poisson et les nachos :

• 600 g de filets de sébaste (ou tout autre poisson blanc)
• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé de cumin moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• Sel et poivre au goût
• 400 g de chips de maïs (nachos)
• 200 g de fromage cheddar râpé (ou un mélange cheddar/jack)

Garniture fraîche :

• 250 g de tomates cerises, coupées en quartiers
• 1 piment jalapeño ou autre piment, émincé finement
• 1 avocat, coupé en petits dés
• 1 petit oignon rouge, émincé finement
• 1 bouquet de coriandre fraîche, ciselée
• 2 limes, coupées en quartiers
• 100 g de crème sure
• 100 g de salsa

Préparation du poisson :

• Préchauffer le four à 400°F.
• Mélanger l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, le sel et le poivre dans un petit bol.
• Badigeonner les filets de sébaste avec ce mélange d’épices.
• Faire cuire les filets dans une poêle chaude à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et se défasse facilement à la fourchette. Retirer de la poêle et émietter grossièrement avec une fourchette.

Assemblage des nachos :

• Étaler une couche de chips de maïs sur une plaque de cuisson.
• Répartir le poisson émietté sur les chips, puis ajouter le fromage râpé.
• Mettre la plaque au four pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et légèrement doré.

Préparation de la garniture fraîche :

• Pendant que les nachos cuisent, préparer la garniture : couper les tomates cerises en quartiers, émincer l’oignon rouge, couper l’avocat en dés, trancher finement le piment, et ciseler la coriandre.

Finition et service :

• Sors les nachos du four et garnir immédiatement avec les tomates cerises, l’avocat, l’oignon rouge, le piment, et la coriandre.
• Presse quelques quartiers de lime sur le dessus et sers le reste à côté.
• Accompagner de crème sure et de salsa pour plus de saveur.