Pesto d’algues québécois à la tomme de chèvre

• 30 g d’algues séchées (mélange de dulse, varech ou autres algues québécoises)
• 50 g de tomme de chèvre
• 1/2 tasse d’huile de tournesol
• 1/4 tasse de graines de tournesol préalablement grillées
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
• Sel et poivre
• Un peu d’eau (si nécessaire pour ajuster la texture)

Réhydrater les algues : Si vous utilisez des algues séchées, réhydrate-les en les trempant dans de l’eau froide pendant environ 10-15 minutes. Ensuite, égoutter et essorer bien.

Préparer le mélange : Dans un robot culinaire ou un mortier, ajouter les algues réhydratées, la tomme de chèvre râpée ou émiettée, les graines de tournesol, et l’ail.

Mélanger : Mixer le tout tout en ajoutant lentement l’huile d’olive ou de tournesol jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Si le pesto est trop épais, ajouter un peu d’eau ou plus d’huile selon la texture souhaitée.

Assaisonnement : Ajouter  le vinaigre de cidre, puis assaisonner avec du sel et du poivre à votre goût. Mixer à nouveau pour bien incorporer.

Conservation : Le pesto se conserve dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est aussi possible de le congeler pour en profiter plus tard.

Donne 1 tasse (250ml)

Suggestions d’utilisation :

• Servir avec des pâtes fraîches.
• Tartiner sur des croûtons maison ou du pain grillé.
• Ajouter comme garniture à des poissons grillés ou des légumes rôtis.