Pavé de flétan, sauce chimichurri
Ingrédients
Sauce chimichurri:
- 1 tasse de persil frais, haché
- ½ tasse d’aneth frais, haché
- ½ tasse de menthe fraîche, hachée
- ½ tasse de coriandre fraîche, hachée
- 2 échalotes française, ciselées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 piment rouge, épépiné et haché
- Le zeste et le jus d’un demi citron
- 3 c. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 tasse d’huile de canola
- 1 c. à thé de sirop d’érable
- 1 c. à thé de piment d’espelette
- Sel et poivre fraîchement moulu
Pavé de flétan:
- 1 c. à soupe de beurre
- 1 filet d’huile de canola
- 4 pavés de flétan d’environ 150 gr chacun
- 2 gousses d’ail
- 1 petit bouquet de thym frais
- Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu
Étapes
Sauce chimichurri:
- Dans un bol, mettre tous les ingrédients et bien mélanger. Réserver.
Pavé de flétan:
- Assaisonner les pavés de flétan.
- Dans une grande poêle bien chaude, chauffer l’huile et y déposer les pavés de flétan. Cuire 3 minutes, retourner les pavés et ajouter l’ail et le thym et un morceau de beurre froid. Poursuivre la cuisson 3 minutes, en arrosant régulièrement de beurre le poisson, avec l’aide d’une cuillère. Réserver et laisser reposer pendant 2 minutes.
- Garnir de sauce chimichurri et servir accompagné de légumes grillés.
Dernière modification : 19 juillet 2024