Guédille aux crevettes

Dans ses mots: «Je suis avant tout un curieux, un passionné de cuisine et de paysage. La science des aliments, des accords des saveurs m’ont interpellé dès mon plus jeune âge avec l’aide de mon grand-père qui était la troisième génération de chef renom. Je suis un artisan de la cuisine avec une excellente compréhension du volet administratif et de développement touristique et il adore faire vivre des projets porteurs. Dès la fin de mes études en restauration et en administration des affaires à ITHQ et à ESG-UQAM, je dirige le projet de refonte de la restauration des Jardins de Métis puis la direction adjointe du site historique et touristique. Ce fut pour moi une expérience révélatrice qui me fera prendre conscience de la richesse de notre biodiversité ainsi que de l’étendu des saveurs que l’on y retrouve. En parallèle, je m’implique auprès d’organisme de promotion des producteurs ainsi qu’au sein de plusieurs projets bioalimentaire porteurs pour le Bas-St-Laurent, la Gaspésie mais également à la grandeur du Québec. Ma passion est de faire participer à l’évolution de la cuisine québécoise afin de favoriser l’autonomie alimentaire». Pierre-Olivier est lauréat d’un Laurier de la gastronomie québécoise (2019).