Retour à la listeSel de mer
Sel de mer
Chlorure de sodium
Sea salt
Estuaire fluvialEstuaire moyenEstuaire maritimeGolfe
Statut de la ressource
Non déterminé
État de la ressource :
Le sel est présent en quantité illimitée dans les eaux salées du Saint-Laurent.
Méthodes de cueillette/pêche
Le sel de mer (ou fleur de sel) provient de l’évaporation de l’eau de mer.
Contaminants
Les mêmes recommandations que pour le sel de table s'appliquent. Selon l'Organisation Mondiale de la Santé (OMS), il s'agit d'un apport de moins de 5 g par jour (environ une cuillère à thé) pour les personnes de plus de 16 ans, et 2 g pour les jeunes entre 2 et 15 ans (environ 1/2 cuillère à thé).
Propriétés gustatives
Goût : Salé.
Texture : Comme le sel de table ou la fleur de sel.
Comment l'apprêter
Préparation
n/a
Cuisson
Utiliser comme du sel de table commun.
ConservationIl existe une petite production de fleur de sel gaspésienne et sel de mer du Saint-Laurent. Restez à l'affût pour ce produit unique !
Nutrition
Recommandations pour les jeunes enfantsMoins de 5 g par jour pour respecter les apports maximum tolérables en sodium.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Moins de 8 g par jour pour respecter les apports maximum tolérables en sodium.
Dernière modification : 9 février 2023
Références
Merci à Mélanie Lemire (ULaval) et Yannick Ouellet (Chef) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.
Références de cette fiche :
- Aubert Bonn, A. (2021). La fleur de sel gaspésienne renaîtra de ses cendres. Gaspésie nouvelles. 20 août 2021. https://www.gaspesienouvelles.com/article/2021/08/20/la-fleur-de-sel-gaspesienne-renaitra-de-ses-cendres
- Fichier canadien sur les éléments nutritifs. (2021). Sel, table. Santé Canada. https://food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/serving-portion.do?id=214
- Organisation Mondiale de la Santé. (2020). Réduire la consommation de sel. [en ligne] https://www.who.int/fr/news-room/fact-sheets/detail/salt-reduction#:~:text=Recommandations%20pour%20la%20r%C3%A9duction%20du,sel%20par%20jour%20(1)
- Sel Saint-Laurent. (2022). https://selsaintlaurent.com/pages/a-propos
- illustration: Mathilde Cinq-Mars