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Spergulaire des marais salés et spergulaire du Canada

Luzerne de mer
Spergularia salina et S. canadensis
Salt-marsh sand-spurry et Canadian sand-spurry
Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile
!
Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même.
Précision : Il est plutôt rare de retrouver les spergulaires sur le littoral. Sa récolte n'est donc pas recommandée puisque l'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite.

Méthodes de cueillette/pêche

Il vaut mieux ne pas cueillir la spergulaire.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Propriétés gustatives

Goût : Feuilles à saveur délicate et rappelant la betterave.

Comment l'apprêter

PréparationBien nettoyer le sable sous une eau fraîche courante avant d'utiliser.
CuissonLa spergulaire peut être traitée comme une luzerne, c'est-à-dire qu'elle se marie bien aux salades, aux sandwichs ou en décoration dans une entrée.

Nutrition

Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non disponible.
Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.
Dernière modification : 2 septembre 2022
Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

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