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Hiérochloé odorante

Foin d'odeur
Anthoxanthum nitens
Vanilla sweetgrass
Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile
!
Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même. Il est plus responsable de laisser la cueillette aux professionnel.le.s.
État de la ressource :

L'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite. Des méthodes responsables de cueillette sont de loin préférables.

De plus, le foin d'odeur est facile à cultiver ! Petit truc pour la culture du foin d'odeur : sa croissance est stimulée par la coupe, un peu comme le gazon.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. Par contre, pour le foin d'odeur, l'entreposage doit être bien réalisé pour éviter le développement d'une toxicité.

À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Propriétés gustatives

Goût : Saveur herbacée rappelant l'érable et la vanille.
Texture : Plante à infuser pour tisanes, bouillons, glaces et desserts.

Comment l'apprêter !
Fait intéressant : le foin d’odeur est bien connu chez les Premières Nations. La plante peut être en effet utilisée pour faire des paniers, de l’encens ou des remèdes, ou encore pour la purification de l'esprit par la fumée (smudging).

Préparation

Bien nettoyer le sable avant de faire sécher.

ConservationUtilisez du foin d'odeur de haute qualité qui a été entreposé adéquatement, au frais et au sec. En effet, lorsque mal entreposé, une toxicité peut se former.

Nutrition

Bénéfices particuliers

Information sur les valeurs nutritives non disponible.

Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.
Dernière modification : 21 mai 2023
Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

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