Statut de la ressource
Fragile
!Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même. Il est plus responsable de laisser la cueillette aux professionnel.le.s.
Précision : Les plantes de bord de mer ne sont pas très cueillies commercialement.
Bien que l'angélique soit en santé, l'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite. Des méthodes responsables de cueillette sont donc préférables.
Méthodes de cueillette/pêche
Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.
Contaminants
Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.
À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente. Envie de faire un projet de recherche sur le sujet ?
Propriétés gustatives
Goût : Frais, amer et rappelant le céleri cultivé.
Texture : Croquante.
Comment l'apprêter
PréparationAucune préparation nécessaire avant utilisation.
CuissonOn peut utiliser le céleri de mer en petite quantité pour parfumer une soupe, une salade ou une marinade.
ConservationPrincipalement séchée pour en faire des épices.
Nutrition
Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non disponible.
Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.