Une flèche descendant en piqué vers la gauche

Canneberge à gros fruits

Gros atoca ou airelle à gros fruits

Vaccinium macrocarpon

Large cranberry

Golfe

Statut de la ressource

Fragile

Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même. Il est plus responsable de laisser la cueillette aux professionnel.le.s.

Précision : L'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite. Des méthodes responsables de cueillette sont de loin préférables.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente. Envie de faire un projet de recherche sur le sujet ?

Propriétés gustatives

Goût : La baie crue a une saveur acide et astringente. Quand bien apprêtée, elle prend un goût très fruité.

Texture : Peut être filamenteuse quand elle n'est pas cueillie au bon moment. On a avantage à la laisser « avoir froid » pour concentrer les sucres. C'est aussi un bon fruit de fin d'été aux îles-de-la-Madeleine.

Comment l'apprêter

ConservationC'est un bon fruit de fin d'été aux îles-de-la-Madeleine.

Nutrition

Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non suffisante.

Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.

Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.

Dernière modification : 19 Décembre 2022

Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

Références de cette fiche :

Andriukaitis, V. (2018). Recommandation (UE) 2018/464 de la commission du 19 mars 2018 sur la surveillance des métaux et de l’iode dans les algues marines, les halophytes et les produits à base d’algues marines. Journal officiel de l’Union européenne. 2018;78:16-18. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018H0464
Canadensys. (2021). Base de données des plantes vasculaires du Canada. https://data.canadensys.net/vascan/search?lang=fr
Fichier canadien sur les éléments nutritifs. (2021). Canneberge (airelle), sauvage, crue. https://food-nutrition.canada.ca/cnf-fce/serving-portion.do?id=6416
Gagné, C. (2018). Recettes et propos salés. Jardins de la mer. https://www.lesjardinsdelamer.org/points-de-vente-du-livre-recettes-et-propos-salees/
Petranich, E., Acquavita, A., Covelli, S. (2017). Potential bioaccumulation of trace metals in halophytes from salt marshes of a northern Adriatic coastal lagoon. Biogeochemical Dynamics of Sediment-Water Systems: Processes and Modelling. 2017;17:1986-1998. https://link.springer.com/article/10.1007/s11368-016-1545-8
Williams, T.P., Bubb, J.M., Lester, J.N. (1994). The Occurrence and Distribution of Trace Metals in Halophytes. Chemosphere. 1994;28(6):1189-1199. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0045653594903360
Illustration: Mathilde Cinq-Mars