Salade de pommes de terre ratte et algues

• 500 g de pommes de terre ratte (ou petites pommes de terre)
• 2 c. à soupe d’algues séchées (algues québécoises comme le nori ou la dulse)
• 2 c. à soupe de miel
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 3 c. à soupe de mayonnaise
• 2 oignons verts, finement ciselés
• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 2 c. à soupe de graines de citrouille, grillées
• 1 poignée d’herbes fraîches (persil, ciboulette et aneth), finement hachées
• 2 c. à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre, au goût

Préparation des pommes de terre :

• Préchauffer le four à 200°C (400°F).
• Laver les pommes de terre ratte, les couper en deux, puis les mélanger avec un peu d’huile d’olive, du sel et du poivre.
• Étaler les pommes de terre sur une plaque de cuisson et les rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes à l’extérieur mais tendres à l’intérieur. Sortir du four et laisser tiédir légèrement.

Préparation des algues :

• Réhydrater les algues en les trempant dans de l’eau tiède pendant 5 minutes.Les égoutter et les presser doucement pour enlever l’excès d’eau, puis les couper en petits morceaux si nécessaire.

Préparation de la vinaigrette :

• Dans un petit bol, mélanger le miel, le vinaigre de cidre, la mayonnaise, une pincée de sel et du poivre. Fouetter bien pour obtenir une texture crémeuse et homogène.

Assemblage de la salade :

• Dans un grand saladier, mélanger les pommes de terre tièdes avec les algues réhydratées, les oignons verts ciselés, le céleri en dés, et les herbes fraîches.
• Ajoutez la vinaigrette à la salade et mélanger délicatement pour enrober les ingrédients.

Garniture :

• Juste avant de servir, saupoudrer de graines de citrouille grillées pour une touche croquante.