Rouleaux de printemps aux crevettes nordiques
Cette recette qui ne demande aucune cuisson est parfaite pour un repas ludique à préparer avec les enfants, en plus d’être une bonne option vide-frigo !
Ingrédients
- Feuilles de riz
- Crevettes nordiques – À noter que les crevettes nordiques décortiquées du commerce sont déjà précuites. Il n’est pas nécessaire de les cuire… elles perdraient leur saveur !
- Vermicelles de riz
- Fèves germées
- Lanières de tofu
- Algues du Québec (ex.: la Main-de-mer).
- Herbes fraîches (ex : menthe ou coriandre)
- Légumes (ex.: carottes, poivrons rouges, radis, concombres) et fruits (mangues) coupés en julienne
Matériel nécessaire
- Linges à vaisselle propres ou papiers absorbants secs
- Grand bol d’eau froide
Étapes
Voir le vidéo plus bas de Colombe St-Pierre qui démontre les étapes, accompagnée de ses 3 filles :-).
- Tremper une feuille de riz dans un bol d’eau fraîche.
- Déposer la feuille de riz sur un linge propre et sec pour l’essorer. Retirer rapidement sinon elle collera!
- Tremper les doigts dans l’eau avant de manipuler la feuille à nouveau.
- Placer les ingrédients désirés au milieu de la feuille de riz.
- Rouler bien serré la feuille autour des ingrédients.
- Répéter pour toutes les feuilles de riz selon le nombre de rouleaux désirés!
- Servir frais avec une sauce, si désiré. Ex : Un mélange de mayonnaise et sauce sriracha ou un mélange à parts égales de sirop d’érable, sauce soya et vinaigre).
À noter que l’idéal est de faire les rouleaux à la dernière minute avant de servir !
- Cette recette revisitée des traditionnels rouleaux de printemps est celle de Colombe St-Pierre.
- Les images vidéo ont été captées par Nicolas Paquet de Franc Doc.
Chefs
Colombe St-Pierre est une voyageuse, une aventurière, une amoureuse et une passionnée. Après une dizaine d’années à découvrir le monde et les cuisines de pratiquement tous les continents, sa passion l’a ramenée dans le Bas Saint-Laurent, au Bic, son village natal pour y ouvrir son restaurant. Par sa présence dans la région du Bas Saint-Laurent et en tant que cheffe cuisinière, Colombe St-Pierre souhaite que les gens se rendent compte de l’incroyable diversité de leur patrimoine alimentaire et qu’ils conservent, protègent et transmettent ce qui fait partie de leur identité propre. Elle a d’ailleurs reçu la médaille de l’Assemblée nationale pour ses réussites culinaires et sa défense acharnée des produits du terroir. Elle est grandement appréciée comme mentor à l’émission Les Chefs ! (Photo: Andréanne Gauthier).