Filets de sébaste du Saint-Laurent aux pommes

– 4 filets de sébaste

– Blanc de 1 poireau ciselé très finement

– 1 pomme variété Lobo, pelée, épépinée et tranchée mince en quartiers

– 1/2 tasse (125 ml) de fromage à la crème

– 1/2 tasse (125 ml) de crème sure 0% mg

– 1/4 tasse (60 ml) de vin blanc sec

– 1/4 tasse (60 ml) de jus de pomme non sucré

– 1 oeuf entier frais

1- Huiler l’assiette à quiche avec un peu d’huile d’olive.
2- Déposer les filet dans l’assiette et assaisonner avec le sel et le poivre.
3- Couvrir avec le blanc de poireau.
4- Disposer les tranches de pommes sur le poireau.
5- Dans un bol, mélanger le fromage à la crème, la crème sûre, le vin, le jus et l’œuf. Rendre homogène l’appareil avec un fouet.
6- Verser l’appareil sur les pommes.
7- Cuire.