Comment l'apprêter
PréparationLa chair de la truite arc-en-ciel est blanche, rose ou orange. Lorsqu'elle est cuite, la couleur pâlit.
Les filets doivent être fermes, résistants et avoir une apparence fraîche. La peau de la truite doit être sombre, brillante et luisante. Évitez les poissons congelés qui ont l'air desséchés ou qui ont la chair grise.
CuissonCette truite est juste de la bonne taille pour une portion individuelle. Pour ne pas cacher son goût délicat, il vaut mieux éviter les sauces trop goûteuses ou épicées. Un peu de beurre, de citron et une herbe fine comme le persil, la menthe ou l'aneth, suffisent.
Nutrition
Bénéfices particuliersExcellente source de protéines et de vitamine B12. Source d'acides gras oméga-3. Chair maigre.
Recommandations pour les jeunes enfantsPour les enfants en bas âge, il faut éviter de consommer des poissons crus ou partiellement cuits. La santé du Québec n'émet pas de restrictions quant aux quantités limites.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Pour les femmes enceintes ou allaitantes, il faut éviter de consommer des poissons crus ou partiellement cuits. La santé du Québec n'émet pas de restrictions quant aux quantités limites.