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Honckénye faux-pourpier

Sabline faux-péplus, pourpier de mer
Honkenya peploides
Seabeach sandwort or sea chickweed
Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile
!
Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même. Il est plus responsable de laisser la cueillette aux professionnel.le.s.
Précision : La sabline est un cas spécial puisqu'elle pousse dans les endroits sablonneux du littoral qui sont sensibles aux tempêtes à cause des vagues qui viennent gruger les plages. Il est possible que, avec les changements climatiques, ces tempêtes deviennent plus intenses et dommageables pour le littoral, donc pour le milieu de croissance de la sabline. L'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite et des méthodes responsables de cueillette sont de loin préférables.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Propriétés gustatives

Goût : Peu salée. Fraîche, elle peut être amère.
Texture : La tige, coriace, devient filandreuse si elle est cueillie trop tard.

Comment l'apprêter

PréparationBien laver la sabline en l'agitant dans un bol d'eau fraîche pour enlever le sable.
CuissonLes jeunes pousses se mangent crues ou après une légère cuisson. Elles vont bien en salade, blanchies légèrement dans des marinades ou des plats cuisinés, sautées avec d'autres légumes, etc.
ConservationNe se prête pas bien à la congélation. On en retrouve plus facilement dans les régions maritime ; au Bas-Saint-Laurent et un peu plus en Gaspésie.

Nutrition

Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non disponible.
Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.
Dernière modification : 31 août 2022
Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

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