Une flèche descendant en piqué vers la gauche

Mertensie maritime

Huître potagère, huître végétale, sanguine de mer

Mertensia maritima

Oysterplant or sea bluebells

Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile

Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même.

État de la ressource :

Il est plutôt rare de retrouver de la mertensie maritime. Sa récolte n'est donc pas recommandée puisque l'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité de l'espèce, sa cueillette n'est pas conseillée puisqu'elle n'est pas en très grande abondance.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.

À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Propriétés gustatives

Goût : Saveur rappelant l'huître. Cultivée en potager, saveur de pelure de concombre.

Comment l'apprêter

Préparation

Les jeunes pousses se mangent bien. Bien nettoyer le sable sous une eau fraîche courante avant d'utiliser.

ConservationLa mertensie maritime ne se trouve pas facilement.

Nutrition

Bénéfices particuliers

Information sur les valeurs nutritives non disponible.

Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.

Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.

Dernière modification : 27 mai 2023

Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

Références de cette fiche :

Andriukaitis, V. (2018). Recommandation (UE) 2018/464 de la commission du 19 mars 2018 sur la surveillance des métaux et de l’iode dans les algues marines, les halophytes et les produits à base d’algues marines. Journal officiel de l’Union européenne. 2018;78:16-18. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018H0464
Canadensys. (2021). Base de données des plantes vasculaires du Canada. https://data.canadensys.net/vascan/search?lang=fr
Fleurbec. (1985). Plantes sauvages du bord de la mer. p.66. http://www.fleurbec.com/livres/mer.htm
Gagné, C. (2018). Recettes et propos salés. Jardins de la mer. https://www.lesjardinsdelamer.org/points-de-vente-du-livre-recettes-et-propos-salees/
Petranich, E., Acquavita, A., Covelli, S. (2017). Potential bioaccumulation of trace metals in halophytes from salt marshes of a northern Adriatic coastal lagoon. Biogeochemical Dynamics of Sediment-Water Systems: Processes and Modelling. 2017;17:1986-1998. https://link.springer.com/article/10.1007/s11368-016-1545-8
Williams, T.P., Bubb, J.M., Lester, J.N. (1994). The Occurrence and Distribution of Trace Metals in Halophytes. Chemosphere. 1994;28(6):1189-1199. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0045653594903360
Illustration: Mathilde Cinq-Mars