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Mertensie maritime

Huître potagère, huître végétale, sanguine de mer
Mertensia maritima
Oysterplant or sea bluebells
Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile
!
Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même.
Précision : Il est plutôt rare de retrouver de la mertensie maritime. Sa récolte n'est donc pas recommandée puisque l'état de la ressource dépend de la façon dont on l'exploite.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité de l'espèce, sa cueillette n'est pas conseillée puisqu'elle n'est pas en très grande abondance.

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.

Propriétés gustatives

Goût : Saveur rappelant l'huître. Cultivée en potager, saveur de pelure de concombre.

Comment l'apprêter

PréparationLes jeunes pousses se mangent bien. Bien nettoyer le sable sous une eau fraîche courante avant d'utiliser.
ConservationLa mertensie maritime ne se trouve pas facilement.

Nutrition

Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non disponible.
Recommandations pour les jeunes enfantsInformation non disponible.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Information non disponible.
Dernière modification : 19 décembre 2022
Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

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