Comment l'apprêter !Les laminaires sont très élevés en iode. https://www.ceva-algues.com/document/fiches-de-composition-nutritionnelle-algues-alimentaires/
PréparationLes algues peuvent être utilisées sèches ou réhydratées. Pour les réhydrater, simplement les laisser tremper dans une eau tiède ou chaude pendant plusieurs minutes, jusqu'à la réhydratation désirée.
CuissonLa laminaire digitée est surtout un agent gélifiant pour des recettes ou des produits. Elle peut aider à épaissir des recettes ou à les assaisonner. Elle est utilisée en bouillon dans certaines recettes asiatiques.
ConservationCette algue ne se trouve pas sur le marché. Il faudra attendre de la populariser commercialement avant de pouvoir s'en procurer... Ou contactez un.e cueilleur.se d'algues !
Nutrition
Bénéfices particuliersCes algues brunes (aussi connues sous le nom de laminaires) sont connues pour être une source de plusieurs minéraux et vitamines, et très riches en iode. L'iode est nécessaire au bon fonctionnement de l'organisme. Toutefois, un apport excessif d'iode peut être contre-indiqué pour les femmes enceintes et allaitantes, les enfants et les personnes souffrant d'hyperthyroïdie. Il est donc recommandé d'intégrer ces algues séchées ou fraîches dans une alimentation variée.
Recommandations pour les jeunes enfantsIl n’existe pas de recommandation officielle au Canada pour la consommation d’algues. Cependant, les laminaires sont connues pour être très riches en iode et d’autres pays recommandent que les enfants évitent d’en consommer.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Il n’existe pas de recommandation officielle au Canada pour la consommation d’algues. Cependant, les laminaires sont connues pour être très riches en iode. D’autres pays recommandent de limiter la consommation de laminaire à une portion par semaine.