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Genévrier commun

Genièvre
Juniperus communis
Common juniper
Estuaire moyenEstuaire maritimeGolfe

Statut de la ressource

Fragile
!
Bien qu'accessibles à pied, l'environnement des plantes de bord de mer est autant fragile que la ressource elle-même. Il est plus responsable de laisser la cueillette aux professionnel.le.s.
Précision : Les genévriers vivent dans des milieux fragiles et trop faciles à piétiner et à détruire. La cueillette avec parcimonie est de loin préférable. Il est même possible d'en faire la culture pour diminuer la pression sur la ressource sauvage.

Méthodes de cueillette/pêche

Pour assurer une durabilité des espèces, choisissez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante. Encore mieux, certaines entreprises font la culture du genévrier (principalement pour aromatiser les gins).

Contaminants

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux. Par contre, sous forme d'huile essentielle, la consommation de genévrier doit être restreinte à une faible dose, pour une courte durée et avec un support comme le miel, le sirop ou le pain. Elle présente en effet une toxicité pour le système rénal (néphrotoxicité) en cas de surconsommation ou d'utilisation à long terme. Elle ne devrait pas être consommée par les femmes enceintes ou allaitantes, par les jeunes de moins de 18 ans, par les personnes souffrant d'une maladie des reins ou d'un cancer du sein, des ovaires, de l'utérus ou de la prostate.

Propriétés gustatives

Goût : Baies très aromatiques, fortes en huiles essentielles. Saveur intense et résineuse qui rappelle le conifère.
Texture : À infuser ou à utiliser en marinade sèche ou pour le fumage.

Comment l'apprêter

PréparationLa baie du genévrier doit être transformée pour que son goût soit agréable.
CuissonEn confiture ou infusées, les baies de genévrier donneront un petit côté coniféreux aux préparations. Aussi communément utilisées pour aromatiser le gin !
ConservationDes produits transformés sont disponibles sur le marché.

Nutrition

Bénéfices particuliersInformation sur les valeurs nutritives non disponible.
Recommandations pour les jeunes enfantsLes jeunes de moins de 18 ans devraient éviter de consommer l'huile essentielle de genévrier, ainsi que ses baies.
Recommandations pour les femmes enceintes ou allaitantes Les femmes enceintes ou allaitantes ne devraient pas consommer l'huile essentielle de genévrier.
Dernière modification : 19 décembre 2022
Références

Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.

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