Arroche hastée

Les plantes de bord de mer ne sont pas énormément cueillies commercialement, mais l'arroche est en bonne abondance et peut être cueillie sans grande inquiétudes. L'état de la ressource dépend tout de même de la façon dont on l'exploite et des méthodes responsables de cueillette restent préférables.

Pour assurer une durabilité des espèces, laissez la cueillette aux professionnel.le.s. Favorisez les entreprises qui font attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.

Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.

À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente. Envie de faire un projet de recherche sur le sujet ?

Bien nettoyer le sable sous une eau fraîche courante avant d'utiliser.

Les épinards de mer se cuisinent comme des épinards traditionnels, donc ils se consomment crus ou cuits, en salade, en omelette, sautés, en soupe, en gratin, en feuilleté, etc.

Information sur les valeurs nutritives non disponible.