La présente capsule vise à présenter les principales caractéristiques de cette économie axée sur les marchés d’exportation, ainsi que les choix de politique publique au Canada et au Québec qui l’ont façonnée au cours des dernières décennies.

Les Québécoises et Québécois sont friands de crabe des neiges, maintenant plus que jamais.

Le projet Mange ton Saint-Laurent! a pour objectifs de mettre en valeur les ressources animales et végétales comestibles issues du Saint-Laurent, et de promouvoir le plaisir de manger ces aliments locaux et l’autonomie alimentaire. Ce Collectif rassemble plusieurs chercheurs, partenaires régionaux, chefs culinaires et artistes visuels pour faire de la science et de l’art culinaire et visuel au service des communautés en utilisant des approches interdisciplinaires et intersectorielles.