Retour à la listeRosier rugueux
Statut de la ressource
Les plantes de bord de mer ne sont pas énormément cueillies commercialement. Le fruit de l'églantier a toutefois gagné en popularité sur la scène commerciale et l'arbuste pousse en abondance sous pratiquement tout le littoral du Saint-Laurent.
La cueillette du fruit n'est pas dommageable pour l'arbuste. Des méthodes responsables de cueillette sont tout de même préférables pour la faune et la flore dans lesquelles poussent les arbustes d'églantier.
Méthodes de cueillette/pêche
Pour assurer une durabilité des espèces, elles doivent faire attention à respecter les espaces, à laisser une grande partie de la plante dans les battures ou sur la grève, à ne couper que la partie comestible de la plante, à ne jamais tirer ou arracher ses racines, et à pratiquer la cueillette avec parcimonie sur des lieux de cueillette où la ressource est abondante.
De plus, le rosier rugueux (le plus commun) peut être confondu avec d'autres espèces de rosiers sauvages, dont le rosier inerme qui se fait de plus en plus rare et dont la signature génétique propre disparaît petit à petit.
Il faut donc s'assurer que l'entreprise utilisant le fruit de l'églantier ne cueille que les grosses baies sur les gros arbustes (rosiers rugueux), et non les petites baies, surtout sur les rosiers de petite taille (rosiers inermes).
Contaminants
Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.
À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.
Propriétés gustatives
Comment l'apprêter
Bien nettoyer le sable sous une eau fraîche courante avant d'utiliser.
Les pétales peuvent être récoltés et séchés à l'abri de la lumière pour en faire des tisanes. Les fruits, une fois débarrassés de leurs graines, peuvent servir à faire des confitures, des sauces ou à remplacer les tomates dans certaines recettes. Une bonne façon de cuisiner l'églantier (le cynorrhodon) est sous forme de salsa! Prenez n'importe quelle recette de salsa de tomates et remplacer une partie de la quantité de tomates par des cynorrhodon (après avoir retiré les graines!).
Nutrition
Information sur les valeurs nutritives non disponible.
Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.
Références de cette fiche :
- Andriukaitis, V. (2018). Recommandation (UE) 2018/464 de la commission du 19 mars 2018 sur la surveillance des métaux et de l’iode dans les algues marines, les halophytes et les produits à base d’algues marines. Journal officiel de l’Union européenne. 2018;78:16-18. https://eur-lex.europa.eu/legal-content/FR/TXT/PDF/?uri=CELEX:32018H0464
- Canadensys. (2021). Base de données des plantes vasculaires du Canada. https://data.canadensys.net/vascan/search?lang=fr
- Gagné, C. (2018). Recettes et propos salés. Jardins de la mer. https://www.lesjardinsdelamer.org/points-de-vente-du-livre-recettes-et-propos-salees/
- Petranich, E., Acquavita, A., Covelli, S. (2017). Potential bioaccumulation of trace metals in halophytes from salt marshes of a northern Adriatic coastal lagoon. Biogeochemical Dynamics of Sediment-Water Systems: Processes and Modelling. 2017;17:1986-1998. https://link.springer.com/article/10.1007/s11368-016-1545-8
- Williams, T.P., Bubb, J.M., Lester, J.N. (1994). The Occurrence and Distribution of Trace Metals in Halophytes. Chemosphere. 1994;28(6):1189-1199. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/0045653594903360