Les plantes de bord de mer, en général, ne sont pas beaucoup cueillies commercialement. Or, la popularité de la salicorne est considérable et en augmentation, si bien qu'une trop grande pression de cueillette est déjà remarquée par endroits. L'érosion côtière et le roseau commun font aussi une pression sur l'étendue de son habitat.
La ressource est donc sous surveillance et des méthodes responsables de cueillette sont essentielles pour garder la ressource en santé. Il est même préférable d'en faire la culture pour diminuer la pression sur la ressource sauvage.
Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.
À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.
Les plantes de bord de mer du Saint-Laurent identifiées dans ces fiches ne présentent pas de risque connus pour la santé quant aux contaminants environnementaux.
À ce jour, peu d’études ont documenté les nutriments et les contaminants pouvant éventuellement être retrouvés dans les plantes de bord de mer et les effets de santé associés à leur consommation fréquente.
Simplement la rincer à l'eau froide avant de l'utiliser ou de la consommer.
La salicorne se mange crue ou cuite, comme condiment, en salade, en accompagnement, en marinade, dans des plats cuisinés, etc.
Source d'iode. de sodium et d'autres minéraux.
Merci à Claudie Gagné (Les Jardins de la mer), Emie Gilbert-Audet (Attention fragîles), Jean-Étienne Joubert (Comité ZIP du Sud-de-l’Estuaire), Pierre-Olivier Ferry (Chef), Mélanie Lemire (ULaval) pour leur aide à l’écriture et à la révision de cette fiche, écrite par Catherine Fallon.
Références de cette fiche :